ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι (όχι μεγάλο)
500γρ. Πένες
700ml. Γάλα
2/3 Φλιτζανιού αλεύρι
4 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
100γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και κόβουμε τις φουντίτσες από το κουνουπίδι. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό το κουνουπίδι με τις πένες και τα στραγγίζουμε
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο και βάζουμε το κουνουπίδι με τις πένες, πασπαλίζουμε με  το τυρί. 
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.Και σκεπάζουμε τα ζυμαρικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.