ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. Απάκι ψιλοκομμένο
200γρ. Ανθότυρο σε μικρά κομμάτια
Θυμάρι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
• Προσθέτουμε το σύγκλινο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα μακαρόνια και το ανθότυρο, ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κριθαράκι
1/2 Κιμάς
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500ml. Σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Δυόσμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε το κριθαράκι και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ένα ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/5 Κιλό στήθος κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο
3 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
4 Κουταλιές σούπας αλεύρι
200γρ. Τριμμένο κεφαλοτύρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Αβγά χτυπημένα
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα να πάρει χρώμα. 
• Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε. Μέχρι να κρυώσει ελαφρώς λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.
• Αλατοπιπερώνουμε τη μπεσαμέλ, βάζουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, τα αβγά και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία και αυτά λαδώνουμε ένα ένα, γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα και χαράζουμε την επιφάνεια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
750γρ. Κιμά
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο
Λίγο ελαιόλαδο
40γρ. Κουκουνάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη
5 Αβγά βρασμένα σφιχτά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά εκτός τα δύο τελευταία και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και επάνω απλώνουμε το μείγμα του κιμά. Βάζουμε στη σειρά τα αβγά και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Σηκώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τις ενώνουμε να δημιουργήσουμε ένα ρολό. 
• Πιέζουμε όσο χρειάζεται για να ενωθεί παντού και το βάζουμε σε ταψί, αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φύλλο κρούστας
7 Αβγά
250γρ. Βούτυρο
500γρ. Φέτα σε τρίμματα
250γρ. Ανθότυρο λιωμένο
250γρ. Κασέρι τριμμένο
250γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Πάπρικα
4 Φρυγανιές τριμμένες
2 1/2 Φλιτζάνια γάλα
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, τα μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα.
• Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα τα βουτάμε στο μείγμα και τα στρώνουμε τσαλακωμένα στο ταψί. Κάθε δύο φύλλα βάζουμε και λίγο από τα τυριά τα οποία έχουμε ανακατέψει όλα μαζί. Φροντίζουμε να τελειώσουμε με 2 τελευταία φύλλα. Όσο μείγμα μας έμεινε το ρίχνουμε πάνω από την πίτα.
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ ΑΡΑΜΠΙΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Μπούκοβο
2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
250γρ. Σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε.
• Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και το μαϊντανό. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
1 Κιλό φέτα σε τρίμματα
200γρ. Γιαούρτι
4 Αβγά
Βούτυρο λιωμένο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία το καθένα το ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση και την απλώνουμε επάνω από τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία και αυτά τα περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα. Περιχύνουμε με το βούτυρο που έχει περισσέψει. Χαράζουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Μπακέτα κομμένη σε φέτες
3 Σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Θυμάρι
Αλάτι
Μπούκοβο
Βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το σκόρδο, το αλάτι, το μπούκοβο, το θυμάρι και το βασιλικό στο multi και ανακατεύουμε. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την κάθε φέτα και αλείφουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά.

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό σπανάκι
1 Φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε, πλένουμε, ζεματάμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, ανακατεύουμε και ένα δύο λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι το οποίο έχουμε ξεπλύνει σε τρυπητό και το χυμό λεμονιού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, προσέχουμε να μείνει σπυρωτό να μη χυλώσει.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
8 Αβγά
50ml. Γάλα
Βούτυρο
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Βάζουμε τις πατάτες με τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό σε ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

FUSILLI ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Fusilli
200γρ. Τριμμένα τυριά
150γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
200ml. Κρέμα γάλακτος
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Βασιλικό
Πάπρικα καπνιστή
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε.
• Βράζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα για 10 λεπτά. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.  Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και το τριμμένο τυρί. Τα απλώνουμε στο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 250 λεπτά στους 200  βαθμούς.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κριθαράκι
1/2 Κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
Ελαιόλαδο
100γρ. Βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το πολτό σκόρδου, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι για 10 λεπτά. Το απλώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τον κιμά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 Κούπες ρύζι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε συνέχεια. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 6 κούπες ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί το ρύζι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό, ανακατεύουμε ανά διάστημα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και να πιει το νερό.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
250γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
350γρ. Τριμμένο τυρί
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
8 Πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες σε κύβους
Λίγο γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Αφού κρυώσουν προσθέτουμε το ζαμπόν και το τυρί. 
• Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια και αλείφουμε με το γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
750γρ. Σπανάκι χοντροκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Αβγό
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
500γρ. Φέτα σε τρίμματα
1/2 Κιλό πράσα ψιλοκομμένα
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα χορταρικά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πιουν τα υγρά τους. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το αλεύρι, τη φέτα και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα χαράζουμε την επιφάνεια περιχύνουμε με ελαιόλαδο και με τα χέρια μας ρίχνουμε 2 χούφτες νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Δενδρολίβανο
Πάπρικα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Πρέζα ζάχαρη
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Λίτρο κόκκινο κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας με το πολτό σκόρδου, βάζουμε το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Λίτρα γάλα
2 Φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 Βανίλια
1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
4 Αβγά
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
5 Φύλλα κρούστας
4 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
4 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
Λιωμένο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα 3 από τα αβγά και τη βανίλια.
• Ρίχνουμε το μείγμα αργά στη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο το ταψί του φούρνου ή άλλο μεγάλο ταψί. Στρώνουμε τα δύο φύλλα τα οποία και βουτυρώνουμε.
• Απλώνουμε το τρίτο φύλλο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, το ίδιο κάνουμε και στα επόμενα δύο φύλλα.
• Απλώνουμε την κρέμα, γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων και περιχύνουμε με το τέταρτο αβγό το οποίο έχουμε χτυπήσει.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2 Μπούτια κοτόπουλου
4-5 Πατάτες κομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Χυμό από λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το φαγητό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΡΟΣΤ ΜΠΙΦ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Ξύλο κανέλας
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Μπούκοβο
500γρ. Μακαρόνια χοντρά
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Βάζουμε το κρεμμύδι το πελτέ ντομάτας και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το ξύλο κανέλας αλάτι πιπέρι και το μπούκοβο. Βάζουμε δύο ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα.
• Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το κρέας και τριμμένο τυρί.

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Φύλλο κρούστας

1 Αβγό

Φέτα τριμμένη

Ζαμπόν ψιλοκομμένο

Πιπέρι

Οι ποσότητες είναι ανάλογες με τα πόσα φύλλα θα χρησιμοποιήσουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα φύλλα σε 3 λωρίδες από τη φαρδιά πλευρά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση. Βάζουμε από λίγο στην άκρη κάθε λωρίδα, διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολό στο τέλος βρέχουμε το φύλλο με λίγο νερό για κολλήσει.
• Αραδιάζουμε τις φλογέρες σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΕΡΙΚΩΝ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
Μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ροδέλες ελιάς
1 Αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
100γρ. Φέτα τριμμένη
1 Κουταλιά σούπας κάπαρη
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Τα βάζουμε σε σαλατιέρα και αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας το λάδι με το ξίδι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
300γρ. Ζαμπόν
500γρ. Τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
1 Ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
3 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Σουσάμι
1 Αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Αλείφουμε το κέτσαπ και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε το ζαμπόν, το τυρί και απλώνουμε τις ροδέλες της ντομάτας.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες ή άλλα ζυμαρικά
200γρ. Καπνιστό σολομό
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας κάπαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 πορτοκάλια
1 Κουταλιά σούπας πετιμέζι
Χυμό από 1 λάιμ
Ξύσμα από 1 λάιμ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε.
• Ψιλοκόβουμε το σολομό τον βάζουμε με τον άνηθο στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ περιχύνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΟKKΙΝΙΣΤΟΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι του καφέ κουκουνάρι
4 Ντομάτες
Βασιλικό
Αλάτι
1 Πρέζα ζάχαρη
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente και τα στραγγίζουμε.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τις ντομάτες τις οποίες έχουμε τρίψει.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα. Ρίχνουμε το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Λιγκουίνι
500γρ. Γαρίδες
3 Ντομάτες
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Πιπεριές
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου με τις πιπεριές που έχουμε κόψει σε μπαστουνάκια.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τα λιγκουίνι και το νερό. 
• Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρουμε αμέσως.

ΚΕΙΚ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
180γρ. Βούτυρο
3/4 Κούπας ζάχαρη
1 Βανίλια
3 Αβγά
1 1/2 Κούπα τσαγιού αλεύρι
1 Κουταλιά σούπας κανέλα
1/2 Κούπα γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη κανέλα. Ρίχνουμε τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη κανέλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μισό γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπα αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΙΡΑ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
1 Κουτάκι μπίρα
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
50γρ. Τριμμένο τυρί
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Ρίγανη
Πάπρικα
Πιπέρι
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Βάζουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε τη μπίρα, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. 
• Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά. 
• Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
200γρ. Ζάχαρη άχνη
250γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60ml. Γάλα
1 Αβγό
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΛΕΙΜΑ
1 Αβγό
Λίγο γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά, προσθέτουμε το αβγό, το ξύσμα, τις βανίλιες, το γάλα και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα. Πλάθουμε τα κουλουράκια, φροντίζουμε να μην είναι πολύ μεγάλα γιατί φουσκώνουν. Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και λίγο γάλα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί, αραδιάζουμε του κουλούρια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
1/2 Κιλό κιμά
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 Πράσα μόνο το άσπρο μέρος
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Κιλό φέτα σε τρίμματα
2 Αβγά χτυπημένα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα βάζουμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κιμά με το γάλα. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, βάζουμε το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να σοταριστεί καλά.
• Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα αβγά, το τυρί, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε πυρίμαχο σκεύος που έχουμε λαδώσει. 
• Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε στους 170 και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά.