ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Ρεβίθια
  
• 2 Καρότα σε κυβάκια
• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού καλαμπόκι
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Φρυγανιές τριμμένες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Θυμάρι
• Πιπέρι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Λάδι για τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό να μουλιάσουν και όταν είναι να ετοιμάσουμε τους κεφτέδες τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο multi.
• Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέχρι να μην έχουν καθόλου υγρά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις  πλευρές.

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό σπανάκι
  
• 1 Κιλό λαζάνια
• Ελαιόλαδο
• 100γρ. Κασέρι τριμμένο
• 10 Ντοματίνια
• 100γρ. Κουκουνάρι
• 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Αλάτι
• Δυόσμο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το δυόσμο και το σπανάκι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το κουκουνάρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα μακρόστενο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε μία στρώση λαζάνια και από πάνω μία στρώση από τη γέμιση, κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζουμε να τελειώσουμε με λαζάνια. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για μία ώρα στους 180 βαθμούς, στην αρχή σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 20 λεπτά το αφαιρούμε. 

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 800γρ. Φιλέτο κοτόπουλου
  
• 200γρ. Γιαούρτι
• Λίγο ελαιόλαδο
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ρίγανη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα φιλέτα σε κυβάκια. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μπολ, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Περνάμε το κοτόπουλο σε καλαμάκια για σουβλάκια, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς ή στα κάρβουνα για περίπου 15 λεπτά.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Κύμινο
• Ρίγανη
• Πάπρικα
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 7-8 Τριμμένες φρυγανιές
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 500γρ. Ντομάτες τριμμένες
• 2 Καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 Κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• Κύμινο
• Πάπρικα καπνιστή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε κεφτεδάκια τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά. 

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΜΗΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 8 Μήλα
  
• 2 Λίτρα νερό
• 1 1/2 Ποτήρι ζάχαρη
• Χυμό από 1 1/2 λεμόνι
• 10 Γαρίφαλα
• 1 Ξυλάκι κανέλα
• 50γρ. Σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το νερό με τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα, την κανέλα και το χυμό λεμονιού για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα στα 4. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά. Βάζουμε τις σταφίδες και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Ποτήρι νερού σπορέλαιο
  
• 1 Ποτήρι νερού ζάχαρη
• 400γρ. Γιαούρτι
• 4 Αβγά
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 Πακέτο φύλλο κρούστας
• 3 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 Βανίλια
• ΣΙΡΟΠΙ
• 3 Ποτήρια νερό
• 2 Ποτήρια ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Χυμό από 1πορτοκάλι
• Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί, τοποθετούμε μέσα τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από το φύλλο, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Μπριζόλες
  
• 4 Κουταλιές σούπας μέλι
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• 2 Κουταλιές σούπας σόγια σος
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• Θυμάρι 
• Ρίγανη
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα άλλο ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αλείφουμε το κρέας. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
• Ψήνουμε στο γκριλ σε προθερμασμένο φούρνο για 30 στους 200 βαθμούς στη μέση του ψησίματος της γυρίζουμε.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 10 Αγκινάρες
  
• Αλεύρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με το χυμό λεμονιού και αλάτι για να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αλευρώνουμε. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. 

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Παντζάρια βρασμένα
• 300γρ. Γιαούρτι
• 2 Κουταλιές σούπας τυρί κρέμα
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι
• 2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Λίγο δυόσμο
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 
  Σε ένα μπολ βάζουμε τα παντζάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
• Διακοσμούμε με καρύδια.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 Αβγό
• 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Κουτάκι μπίρα
• 250γρ. Αλεύρι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μαδάμε το μπακαλιάρο.
• Το βάζουμε σε μπολ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
• Με βρεγμένο κουτάλι παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 30 Αμπελόφυλλα
  
• 150γρ. Ρύζι γλασέ
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Σφηνάκι λευκό κρασί
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• Δυόσμο
• 50γρ. Κουκουνάρι
• 50γρ. Σταφίδες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό. Τα απλώνουμε στο πάγκο εργασίας με τη γυαλιστερή πλευρά από κάτω και βάζουμε στο κέντρο από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Τα τυλίγουμε και τα βάζουμε κυκλικά στο πάτο μιας κατσαρόλας. 
• Βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και νερό όσο χρειαστεί για να καλυφθούν τα ντολμαδάκια.
• Τα σκεπάζουμε με πιάτο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 

ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ρεβίθια
  
• 2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1 Κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα ρεβίθια σε μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ.
• Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη γάστρα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε νερό όσο χρειάζεται για να καλύψουμε το φαγητό. Σκεπάζουμε τη γάστρα.
• Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 6 ώρες. 

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. Μπαγιάτικο ψωμί μόνο την ψίχα
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού αμυγδαλόψιχα
• 4 Σκελίδες σκόρδο
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ξίδι
• 1 Φλιτζάνι λαδιού ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ με νερό μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά εκτός του λαδιού. 
• Χτυπάμε να πολτοποιηθούν και ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι.

ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φύλλο κρούστας
  
• 250γρ. Βούτυρο λιωμένο
• Λάδι για τηγάνι
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1 1/2 Κιλό ζάχαρη
• 1 Λίτρο νερό
• 2 Κουταλιές σούπας γλυκόζη
• 1 Πορτοκάλι κομμένο στη μέση
• 1 Ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Ανοίγουμε τα φύλλα.
• Αλείφουμε ένα φύλλο με το βούτυρο και το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό από τη στενή πλευρά, στο τέλος βάζουμε λίγο νερό για να κολλήσει. Το κόβουμε σε ροδέλες περίπου 1 εκ. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. 
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βουτάμε στο σιρόπι. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά και τα βγάζουμε σε πιατέλα.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΟΥΦΛΕ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κουνουπίδι
• 2 Αβγά
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• 400γρ. Τριμμένο τυρί
• 200γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε. Το χωρίζουμε σε φουντίτσες και το βάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Τα ρίχνουμε επάνω από το κουνουπίδι, βάζουμε το μπέικον και τα τριμμένα τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλες ροδέλες
  
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 1 Σφηνάκι κονιάκ
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μπούκοβο
• Αλάτι
• Πάπρικα γλυκιά
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κονιάκ.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μισό ποτήρι νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 150γρ. Άσπρο ταραμά
  
• 4-5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο
• 4 Φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο την ψίχα)
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι
• Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ψωμί σε μπολ με νερό. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο, τον δυόσμο και πιπέρι. Στραγγίζουμε το ψωμί και το βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τον ταραμά. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 3 Μελιτζάνες φλάσκες
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• 100γρ. Φέτα τριμμένη
• 1 Πιπεριά Φλωρίνης σε άλμη
• Λίγο μαϊντανό
• Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνουμε τις μελιτζάνες.
• Τις ξεφλουδίζουμε παίρνουμε τη σάρκα τη βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 3 Πατάτες βρασμένες
  
• 3 Φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο την ψίχα)
• 3 Κουταλιές της σούπας ταραμά λευκό
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά και το βάζουμε στο μπλέντερ, με τον ταραμά, τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι χωρίς να  σταματήσουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία ταραμοσαλάτα λεία σαν αλοιφή.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

 ΥΛΙΚΑ

• Μπρόκολο περίπου 1 κιλό
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• Γκούντα τριμμένη
• Αλάτι
• Πάπρικα καπνιστή
• Πάπρικα γλυκιά 
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε το χοντρό κοτσάνι. Βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη πιπεριά.
• Σβήνουμε με το κονιάκ. Αραιώνουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. 
• Αλατίζουμε, βάζουμε τα μπαχαρικά και τη ρίγανη, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Βάζουμε το μπρόκολο σε πυρίμαχο αδειάζουμε το μείγμα από το τηγάνι και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Σκελίδα σκόρδο
  
• 50ml. Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλάκι γλυκού μπούκοβο
• Πιπέρι
• 400γρ. Φέτα 
• 200γρ. Γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο multi το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το μπούκοβο καλά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα σε τρίμματα, το γιαούρτι και το μείγμα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο κοτόπουλο μπούτι
• 500γρ. Γιαούρτι
• 1 Κουταλιά σούπας τζίντζερ τριμμένο
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• Κάρι
• Πάπρικα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα φιλέτα σε τετράγωνα κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, βάζουμε και τα κομμάτια του κοτόπουλου, κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο.
• Περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ξυλάκια για σουβλάκι και ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες και πίτες για σουβλάκια.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• 2 Λεμόνια σε φέτες
• Θυμάρι
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 Κουταλιές σούπας ξίδι βαλσαμικό
• 200ml. Λευκό κρασί
• 4 Κουταλιές σούπας μέλι
• 4 Κουταλιές σόγια σος
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί μαζί με τις φέτες λεμονιού, το κρεμμύδι και το θυμάρι.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το μέλι, το βαλσαμικό και τη σόγια σος και περιχύνουμε το φαγητό. Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. 

ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πατάτες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 Καρότα τριμμένα
• 50γρ. Αλεύρι
• 4 Αβγά
• 150γρ. Ψωμί τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε για 20 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε. 
• Βάζουμε το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε σοτάρει.
• Προσθέτουμε τα 2 αβγά, τα καρότα, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε τις κροκέτες.
• Χτυπάμε τα άλλα 2 αβγά. Περνάμε τις κροκέτες από το αλεύρι, μετά τα βουτάμε στα χτυπημένο αβγά και τέλος από το τριμμένο ψωμί. 
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 210γρ. Αλεύρι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
• 2 Πρέζες αλάτι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 200γρ. Μέλι
• 160ml. Σπορέλαιο
• 120ml. Καφέ εσπρέσο
• 2 Αβγά
• 45γρ. Μαύρη ζάχαρη
• 2 Κουταλιές σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, εκτός της ζάχαρης και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά εκτός των αβγών και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τα υγρά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΚΑΓΙΑΝΑΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Αβγά
  
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο βούτυρο
• 2 Ντομάτες κομμένες σε κύβους
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπούκοβο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αντικολλητικό βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο να ζεσταθούν. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. 
• Βάζουμε και τις ντομάτες, αφήνουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά να ψηθούν τα αβγά.

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό πατάτες
  
• 200ml. Γάλα ζεστό
• 100γρ. Βούτυρο
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 50 λεπτά. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις πολτοποιούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν αφράτο πουρέ.

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΕΤΣΑΠ ΚΑΙ ΚΑΡΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φτερούγες
• 4 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 2 Κουταλιές σούπας μέλι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κάρυ
• 4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Βάζουμε τις φτερούγες σε ταψί και τις αλείφουμε με το μείγμα. 
• Ψήνουμε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΜΕΘΥΣΜΕΝΗ ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί. 
• Βάζουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό, όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά. Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

1 1/2 Κιλό Πατάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

1 Κύβο λαχανικών

Πιπέρι 

Πάπρικα γλυκιά

Ρίγανη

Χυμό από 2 λεμόνια

1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε πυρίμαχο ή ταψί, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού που έχουμε διαλύσει μέσα τη μουστάρδα και τον κύβο.
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και την πάπρικα, ρίχνουμε μισό ποτήρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά
  
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 1 Κουταλιά πολτό σκόρδου
• 10 Φρυγανιές τριμμένες
• 1 Κούπα γάλα
• 2 Αβγά
• 1 Σφηνάκι ξίδι
• 1/2 Κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 Κύβο λαχανικών διαλυμμένο
• Δυόσμο
• Ρίγανη 
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βουτάμε σε μπολ με λάδι. Τους αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που στρώσει απλώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη μέση περίπου του ψησίματος τους γυρίζουμε για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.