ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκωτάκια
250γρ. Μανιτάρια κομμένα στα 4
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Κουταλιά σούπας τσίλι σος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Συμπληρώνουμε τα συκωτάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Βάζουμε και τα μανιτάρια τα σοτάρουμε και αυτά πολύ καλά. Σβήνουμε με το κρασί. 
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι ή ζυμαρικά.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
4 Πράσα ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
4 αβγά
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100γρ. Τρίμματα φέτας
100γρ. Ανθότυρο λιωμένο
200γρ. Γιαούρτι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν.
• Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε ρύζι για βάρος ή όσπρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και την αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε καλά τα πράσα. Χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε τα πράσα επάνω από τη σφολιάτα και αδειάζουμε το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΗΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
1 Κιλό μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
4 Φέτες ψωμί του τοστ χωρίς τη κόρα
4 Κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
3/4 Φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Φλιτζάνι του τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 Σφηνάκι κονιάκ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ. Το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μήλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια, το ξύσμα και το κονιάκ.
• Τα ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε τα φύλλα και μοιράζουμε τη γέμιση. Βουτυρώνουμε τις άκρες της σφολιάτας και κλείνουμε σε μακρόστενο φάκελο. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα
•  με την ένωση από κάτω και χαράζουμε την επιφάνεια. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
• Προαιρετικά πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
200γρ. Γιαούρτι
200γρ. Μαγιονέζα
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Ξινόμηλα κομμένα σε κυβάκια
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι τη μουστάρδα.
• Βάζουμε το κρεμμύδι και τα μήλα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Συμπληρώνουμε τα παντζάρια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
500ml. Νερό
600γρ. Ζάχαρη
Φλούδα από 1 λεμόνι
1 Ξύλο κανέλας
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
500γρ. Κανταϊφι
150γρ. Βούτυρο λιωμένο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
900γρ. Γάλα
200γρ. Ζάχαρη
1 Βανίλια
6 Κρόκους
100γρ. Κορν Φλάουρ
100γρ. Βούτυρο παγωμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
2 Φακελάκια μείγμα για σαντιγί
50γρ. Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΙΡΟΠΙ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
• ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Στο ταψί του φούρνου ξάνουμε το κανταϊφι και φροντίζουμε να μην αφήσουμε κόμπους.
• Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε για 50 λεπτά.
• Το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το σιρόπι.
• Το αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την κρέμα.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους με το κορν φλάουρ. 
• Με μία κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μείγμα τους γάλακτος και το ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με τη κρέμα.
• Βάζουμε τη κρέμα πάνω από το κανταϊφι, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο.
• Σε μπολ βάζουμε το μείγμα για τη σαντιγί, τη ζάχαρη άχνη και όσο γάλα αναγράφεται στη συσκευασία χτυπάμε καλά με το μίξερ.
• Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το γλυκό.

ΠΙΤΑ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλα κρούστας
16 Φέτες παστουρμά
16 Φέτες γκούντα
2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Στρώνουμε τις φέτες του παστουρμά, από πάνω τις φέτες τυριού και τελειώνουμε με τις ροδέλες ντομάτας. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κομμάτι χοιρινό
4-5 Γλυκοπατάτες
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
Χυμό από 2 πορτοκάλια
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι του γλυκού μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζητάμε από το χασάπη μας να ετοιμάσει ένα κομμάτι για ρολό από το κομμάτι που παίρνουν τις μπριζόλες 1,5-2 κιλά.
• Βάζουμε το κρέας στη γάστρα μαζί με τις πατάτες αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα και ρίγανη.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού τη μουστάρδα και το μέλι περιχύνουμε το φαγητό, σκορπίζουμε το βούτυρο εδώ και εκεί, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα. Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
2 Γλυκοπατάτες κομμένες σε ροδέλες
250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4
150γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
100γρ. Τριμμένο κασέρι
1 Ζωμό κότας
1 Ποτήρι νερό
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Τριμμένο κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα. Τα βγάζουμε σε πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Συμπληρώνουμε λίγο λάδι στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε καλά τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε. 
• Σε ένα ταψάκι στρώνουμε το κοτόπουλο, απλώνουμε από πάνω το μισό μείγμα μπέικον κρεμμύδι.
• Το μισό τριμμένο κασέρι. Τα μανιτάρια, το υπόλοιπο μείγμα μπέικον κρεμμύδι, το υπόλοιπο κασέρι.
• Σκεπάζουμε με τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε το νερό που μέσα έχουμε διαλύσει τον κύβο και τη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 250 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς να πάρουν χρώμα οι πατάτες. Όταν σβήσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και αφήνουμε για 5 λεπτά πριν το βγάλουμε.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 Ποτήρι νερού ζάχαρη άχνη
600γρ. Αλεύρι
2 Βανίλιες
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Ποτήρι νερού αμύγδαλα καβουρντισμένα
1 Κουταλιά σούπας ανθόνερο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ
Ζάχαρη άχνη
Ανθόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ανθόνερο, τα αμύγδαλα, τις βανίλιες και σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σπάτουλα.
• Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μισοφέγγαρα ή στρογγυλά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. .
• Μόλις τους βγάλουμε τους βάζουμε σε πιατέλα τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ
3 Φλιτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο
1 Φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 Κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 1/2 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1350γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 Λίτρο νερό
1 Κιλό ζάχαρη
200γρ. Μέλι
2 Ξυλάκια κανέλας
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Μέλι
Καρύδια χοντροκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Σε μία λεκάνη, βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύσμα πορτοκαλιού, ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς.
• Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα και πλάθουμε τα μελομακάρονα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ AMATRICIANA

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
2 Κομμάτια πανσέτα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 Ντομάτες τριμμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τα σουρώνουμε. Κόβουμε την πανσέτα σε κυβάκια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την πανσέτα. Ρίχνουμε τις ντομάτες αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
500γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
250γρ. Τριμμένα τυριά
1/2 Ποτήρι κόκκινο κρασί
1 Λουκάνικο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
250ml Χυμό ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε τον κιμά και το λουκάνικο συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί μέσα στον κιμά και ανακατεύουμε. 
• Απλώνουμε τη γέμιση επάνω στη σφολιάτα, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 
2 Φύλλα σφολιάτας
300γρ. Κασέρι τριμμένο
4 Αβγά
250ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε το κασέρι. Χτυπάμε τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το τυρί. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν και κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Λουκάνικα κομμένα σε φέτες
Ρίγανη
1 Σφηνάκι λευκό κρασί
1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
150γρ. Σπανάκι
Βασιλικό
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές, το πολτό σκόρδου, το λουκάνικο και τη ρίγανη. Σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και το σπανάκι και το βασιλικό ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
5 Πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Απλώνουμε μία στρώση κιμά σε πυρίμαχο σκεύος σκεπάζουμε με μία στρώση πατάτες και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζουμε να τελειώσουμε με πατάτες. Περιχύνουμε με το νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
5 Αβγά
1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 Φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού κακάο
2 Βανίλιες
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Φλιτζάνι τσαγιού κακάκο
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
1 Ποτήρι νερό
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 2 λεπτά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
• Τρυπάμε την επιφάνεια του γλυκού με μία οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε το σιρόπι.
• Σερβίρουμε με παγωτό της αρεσκείας μας.

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
Πάπρικα
Μπούκοβο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Δενδρολίβανο
3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1/2 Κουταλιά σούπας μέλι
1 Κουτάκι μπύρα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας το αφήνουμε να στραγγίσει και το βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά εκτός της μπύρας. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας καλά. Σβήνουμε με τη μπύρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για μία ώρα.
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ή πουρέ.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Μανιτάρια φρέσκα κομμένα στα 4
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί
250ml. Χυμό ντομάτας
1/2 Ποτήρι νερό
1 Κύβο λαχανικών
Αλάτι
Μπούκοβο
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί.
• Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπούκοβο και θυμάρι και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το κύβο. Προσθέτουμε και το νερό.
• Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά
Ελαιόλαδο
400γρ. Καβουρμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
600γρ. Ντομάτες τριμμένες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκόβουμε τον καβουρμά. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τον καβουρμά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό. 
• Βράζουμε τα μακαρόνια να γίνουν al dente τα παίρνουμε με τη τσιμπίδα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
400γρ. Φρέσκο τόνο κομμένο σε μικρά κομμάτια
3-4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
800γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Σφηνάκι ούζο
2 Κουταλιές σούπας κάπαρη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το τόνο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. 
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να μείνουν al dente. Τα παίρνουμε με τη τσιμπίδα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

500γρ Ζυμαρικά της αρεσκείας μας

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

Ελαιόλαδο

250ml. Χυμό ντομάτας

Πάπρικα γλυκιά

Κάρυ

Αλάτι

Πιπέρι

1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ

1/2 Ποτήρι νερό

Βασιλικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου τη πάπρικα και το κάρυ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το νερό και τη κέτσαπ. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ρίχνουμε το βασιλικό ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Ποτήρι νερού λάδι
1 Ποτήρι νερού ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 Ποτήρια νερού χυμό πορτοκαλιού
2 Κουταλάκια γλυκού σόδα μαγειρική
1 Σφηνάκι κονιάκ
2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα σκόνη
1 Κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
3 Ποτήρια νερού αλεύρι
1/2 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε με το σύρμα το λάδι, τη ζάχαρη, τα ξύσματα λεμονιού και πορτοκαλιού, το χυμό, τη σόδα, το κονιάκ, την κανέλα το γαρίφαλο, όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα και αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 Στήθη κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
Λίγο αλεύρι
1 Κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
200γρ. Γιαούρτι
Μπούκοβο
Κάρυ
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Κόλινδρο
200ml. Κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κάρυ, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
• Πλένουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μπούκοβο. Το αλευρώνουμε.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε το κρασί και 1/2 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα γιαουρτιού, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτες ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Κόκκινα μήλα
1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει η ζάχαρη βάζουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και την κανέλα. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά. 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
4 Πιπεριές χοντροκομμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
3 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
3 Κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
Χυμό από 1 λεμόνι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

550γρ. Αλεύρι

70γρ. Ζάχαρη

150γρ. Νερό

120γρ. Ηλιέλαιο

140γρ. Μέλι

200γρ. Σταφίδες

5γρ. Αμμωνία

3γρ. Σόδα

1 Πρέζα αλάτι

1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 Κουταλάκι τους γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το νερό, το ηλιέλαιο, το μέλι, χτυπώντας στο μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την αμμωνία, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτουμε το αλεύρι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε στρογγυλά και λεπτά μπισκότα, τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
12 Μανιτάρια μεγάλα
350γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Ντομάτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τη πιπεριά και τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πιει όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με το τριμμμένο τυρί  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΙΜΑΣ ΜΕ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
3 Αβγά
2 Ντομάτες τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε τη πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε. και ρίχνουμε τις ντομάτες.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά και μια κουτάλα κάνουμε τρύπες στον κιμά. Ρίχνουμε τα αβγά μέσα στις τρύπες. Πασπαλίζουμε με το μπούκοβο, αλατίζουμε τα αβγά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Ένας νόστιμος και γρήγορος μεζές που μπορούμε να κάνουμε με κιμά που μας έχει περισσέψει.

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ

ΥΛΙΚΑ
4 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
200γρ. Γιαούρτι
4 Αβγά
1 Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
5 Φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
150γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές, προσθέτουμε το ζαμπόν, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Χτυπάμε στο μίξερ το ηλιέλαιο με τα αβγά.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε, το ζαμπόν με τις πιπεριές και το τυρί και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ αφού προηγουμένως την έχουμε αλείψει με λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΕΙΚ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΑΙΜ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Γιαούρτι
1/3 Φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λάιμ
Χυμό από 1 λάιμ
2 Αβγά
2 Φλιτζάνια αλεύρι
1 Κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά, το αλάτι και τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το χυμό και ξύσμα του λάιμ, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το γλυκό. Κάνουμε τη γνωστή κίνηση με το μαχαίρι για να δούμε αν είναι έτοιμο. (τρυπάμε το κέικ σε ένα σημείο και αν το μαχαίρι βγει καθαρό τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο).

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
Ελαιόλαδο
750γρ. Φέτα σε τρίμματα
6 αβγά
1 Φλιτζάνι γάλα
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το γάλα, τα αβγά, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
• Λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε δύο φύλλα τα λαδώνουμε και απλώνουμε το 1/3 τις γέμισης. Στρώνουμε ένα φύλλο και απλώνουμε τη μισή από τη γέμιση που έμεινε. Στρώνουμε ένα φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα φύλλα που έμειναν τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με νερό.
• Ψήνουμε για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.