ΠΑΦΩΤΟ ΜΕ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Φυτική σαντιγί
1 Γάλα ζαχαρούχο
1 Γάλα εβαπορέ
3 Κουταλάκια γλυκού στιγμιαίο καφέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί να φουσκώσει. Ρίχνουμε τα γάλατα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το καφέ αφού προηγουμένως τον έχουμε διαλύσει σε ένα φλιτζάνι με γάλα. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη κατάψυξη.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1/2 Κιλό λουκάνικα χωριάτικα
Αλάτι
Πιπέρι
3 Φύλλα δάφνης
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250γρ. Χυμό ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 Κύβο λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τηγανίζουμε ελαφρά τα λουκάνικα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα λουκάνικα. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λουκάνικα.

ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Ντομάτες
4 Πιπεριές
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
10 Κουταλιές ρύζι για γεμιστά
4 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το επάνω μέρος από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Με κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και το ψιλοκόβουμε. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες. Προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό και το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά να σιγοβράσουν. 
• Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λίγο νερό και τις πατάτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. 

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φασολάκια
200γρ. Αρακάς
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Κάρυ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
1/2 Κούπα ζάχαρη
2 Αβγά
2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
3 Κούπες κολοκύθα βρασμένη και πολτοποιημένη
1 Κούπα γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε το φύλλο σε βουτυρωμένη ταρτιέρα.
• Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τη κολοκύθα και το γάλα. Απλώνουμε το μείγμα επάνω στο φύλλο σφολιάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
10 Πιπεριές κέρατο χοντροκομμένες
500ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
250γρ. Ρεγκάτο κομμένο σε κύβους
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πάπρικα
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
350ml. Λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό με το πολτό σκόρδου να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. 
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
Λίγο ελαιόλαδο
200γρ. Γαιούρτι
Βασιλικό ψιλοκομμένο
250γρ. Φέτα τριμμένη
3 Αβγά
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα και βάζουμε τη σφολιάτα την τρυπάμε με ένα πιρούνι και τη ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Στρώνουμε τη φέτα πάνω από τη ψημένη σφολιάτα και από πάνω τις πιπεριές. Πασπαλίζουμε με το βασιλικό. Χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι και το γάλα.
• Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΤΑΡΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Ρίγανη
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε μία ταρτιέρα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
• Την ψήνουμε για 15 λεπτά. Την βγάζουμε από το φούρνο και τη αλείφουμε με τη μουστάρδα. Στρώνουμε τις ροδέλες ντομάτας και ρίχνουμε τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Ντομάτες τριμμένες
200γρ. Κολοκυθάκια τριμμένα
1 Κρεμμύδι τριμμένο
250γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

ΠΕΝΕΣ ΛΕΥΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
200γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
200γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις πένες τις οποίες παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα από τη κατσαρόλα που βράζουν.
• Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ρίχνουμε το μαϊντανό και το γιαούρτι, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

ΤΑΡΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
5 Ροδάκινα κομμένα σε φέτες
1 1/2 Κούπα αλεύρι
3/4 Κούπας ζάχαρη
1/4 Κούπας αραβοσιτέλαιο
1/4 Κούπας ελαιόλαδο
2 Κουταλιές γάλα
2 Κουταλιές βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και βάζουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αραβοσιτέλαιο, το γάλα και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι και το βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση της τάρτας τα ροδάκινα και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της ζάχαρης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αλεύρι
50γρ. Νωπή μαγιά
Αλάτι
3 Κουταλάκια του γλυκού μέλι
Χλιαρό νερό
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
500γρ. Φέτα σε τρίμματα
50γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Λίγο δυόσμο
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά.
• Προσθέτουμε το μέλι και λίγο αλεύρι ώστε να έχουμε ένα χυλό.
• Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 1 ώρα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
• Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε το ζύμωμα.
• Βάζουμε το λάδι και το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη ελαστική που να μη κολλάει στα χέρια.
• Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα σκεπασμένη να φουσκώσει
• Ανακατεύουμε τα τυριά με το δυόσμο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
• Τα βάζουμε στη ζύμη και ζυμώνουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα τυριά στη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και σχηματίζουμε φρατζολάκια τα οποία στρίβουμε ελαφρά, έτσι όπως όταν στίβουμε ρούχα. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
• Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε για μία ώρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό από μπούτι
4 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
400γρ. Μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
300ml. Λευκό κρασί
1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 Κουταλιά της σούπας μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κρέας και το γυρίζουμε να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα και είκοσι λεπτά. Στο τέλος αν έχουμε αρκετό ζουμί παίρνουμε 2-3 κουτάλες σε ένα μπολ διαλύουμε μέσα 2 κουταλιές σούπας αλεύρι και το ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για λίγο να δέσει η σάλτσα. 
• Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ρύζι.

ΡΟΔΑΚΙΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 Κιλό αλεύρι
250γρ. Μαύρη ζάχαρη
250γρ. Βούτυρο
100γρ. Λευκή ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
5 Κουταλιές σούπας κονιάκ
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το κονιάκ, τη λευκή ζάχαρη, 4 κουταλιές σούπας από τη μαύρη και ανακατεύουμε. Τα στρώνουμε σε ένα ταψί. Λιώνουμε 2 κουταλιές από το βούτυρο και περιχύνουμε τα φρούτα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη κανέλα και την μαύρη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη ψιχουλιαστή. Σκεπάζουμε με τη ζύμη τα ροδάκινα.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει ελαφρά βγάζουμε το γλυκό από το ταψί και το γυρίζουμε ανάποδα.

ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
10-12 Πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι κρασιού λευκού κρασί
1/2 Ποτήρι κρασιού νερό
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Κουταλιάς σούπας πελτέ ντομάτας
2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
Πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
Ελαιόλαδο
450ml. Γάλα
2 Κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
3 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. Φέτα τρίμματα
200γρ. Ανθότυρο σε κομματάκια
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε στη κρέμα το βούτυρο, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Αδειάζουμε τη κρέμα. Σκεπάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν, χαράζουμε τη πίτα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
50γρ. Βούτυρο λιωμένο
1/2 Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
2 Κούπες νερό
200γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
1 Λίτρο γάλα
200γρ. Φέτα τριμμένη
6 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα ταψί το βούτυρο.
• Απλώνουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε το γάλα και το νερό.
• Σκεπάζουμε με τα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό σπανάκι
1 Πράσο
1 Κολοκυθάκι
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο μάραθο
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε το κολοκυθάκι και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και το μπέικιν. Βάζουμε αλεύρι και λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά, αλεύρι και νερό βάζουμε τόσο όσο χρειάζεται για να δημιουργήσουμε ένα πηχτό χυλό.
• Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό Μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε φετάκια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Λίγο κρασί λευκό
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το κρέας. Το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
• Αλατοπιπερώνουμε, και βάζουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο κρασί.
• Αφήνουμε το κρέας για 5 λεπτά περίπου να σοταριστεί πολύ καλά. και σβήνουμε με το κρασί.
• Αφήνουμε να βράσει το κρέας για λίγα λεπτά ακόμη, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1500γρ. Μοσχάρι νουά
500γρ. Μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4
Ελαιόλαδο
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
5-6 Κόκκους μπαχάρι
Ρίγανη
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
1 Ποτήρι λευκό κραί
1/2 Λίτρο ζεστό νερό
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τοποθετούμε το κρέας και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και το κρασί. Προσθέτουμε το μπαχάρι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κρέας για 2 ώρες. 30 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και τα καρότα.
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αφαιρούμε το κρέας από τη κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο χλιαρό νερό και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το βάζουμε στη κατσαρόλα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ, ή ρύζι.

ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φέτα
500γρ. Αλεύρι
3 Αβγά
150γρ. Βούτυρο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αβγά με ένα φλιτζάνι νερό, μέχρι να έχουμε ένα παχύ χυλό.
• Λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε το μισό σε ένα ταψί. Απλώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη.
• Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ
14 Φέτες ψωμί για τοστ μόνο τη ψίχα
500γρ. Γκούντα τριμμένη
10 Φέτες ζαμπόν
1 1/2 Λίτρο γάλα
6 Αβγά
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τις μισές φέτες ψωμιού.
• Στρώνουμε το μισό ζαμπόν και απλώνουμε το μισό τυρί.
• Καλύπτουμε με το υπόλοιπο ψωμί, ζαμπόν και τυρί. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το σουφλέ.
• Το αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ Α ΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Σπαγγέτι
500γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
4-5 Φιλέτα αντσούγιας
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
100γρ. Ροδέλες ελιάς
1 Κουταλάκι του γλυκού κάπαρη
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τσίλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τις αντσούγιες ψιλοκομμένες και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, την οποία έχουμε ξεπλύνει και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο τσίλι. Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 
• Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Χυλοπίτες
2 Ντομάτες τριμμένες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το πολτό σκόρδου και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

ΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
350γρ. Μύδια την ψίχα
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Ντομάτα τριμμένη
Λίγο δυόσμο
Λίγο βασιλικό
1 Φλιτζάνι αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε το μείγμα παίρνοντας μικρές ποσότητες με ένα κουτάλι.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Γιαούρτι
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
2 Αβγά
1 Ασπάδι
1/2 Φλιτζάνι σπορέλαιο
2 Βανίλιες
1 Πρέζα αλάτι
3 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν
Λίγο μοσχοκάρυδο
Λίγο μαχλέπι
500γρ. Αλεύρι
1 Κρόκο αβγού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά και το ασπράδι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε το σπορέλαιο.
• Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες, το μοσχοκάρυδο, το μαχλέπι, το μπέικιν και το αλεύρι. Πρέπει να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια και ανακατεύουμε τον κρόκο με λίγο νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

ΧΟΙΡΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινά φιλετάκια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα φιλετάκια και τα σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία.
• Τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Όταν τελειώσουμε βάζουμε όλα τα φιλετάκια στο σκεύος. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι ή και λαχανικά ψητά.

ΓΙΑΟΥΡΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Φέτα τριμμένη
250γρ. Γαιούρτι
150γρ. Γκούντα τριμμένη
4 Κουταλιές σούπας λάδι
4 Κουταλιές σούπας γάλα
3 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Δυόσμο
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
Ελαιόλαδο
100γρ. Βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το 1/3 από τα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. βάζουμε τη μισή γέμιση.
• Βάζουμε τα μισά φύλλα που έμειναν, δεν ξεχνάμε να τα λαδώνουμε, και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά.
• Χαράζουμε τη πίτα. Σκορπάμε στην επιφάνεια το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

ΨΩΜΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
400γρ. Γιαούρτι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι.
• Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι και λίγο λίγο τα γιαούρτι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 
• Σχηματίζουμε ένα καρβελάκι πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και το τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/2 Κιλό αρακά
Αλάτι
Πιπέρι
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Πρέζα κανέλα
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. 
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.