ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες

500γρ. Κριθαράκι

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

Ελαιόλαδο

1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί

2 Φύλλα δάφνης

Κόλιανδρο

Αλάτι

Πιπέρι

Κανέλα

500γρ. Τριμμένες ντομάτες

1 Πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κριθαράκι, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε και το κριθαράκι και βάζουμε ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάσει το φαγητό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα

400γρ. Κασέρι τριμμένο

Ελαιόλαδο

400γρ. Κεφαλογριαβιέρα τριμμένη

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 Αβγά

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό.
• Απλώνουμε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψί και τα λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά.
• Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΛΟΚΟ ΜΟΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

1 Κιλό κιμά

Αλάτι

Πιπέρι

Μπούκοβο

1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί

5-6 Τριμμένες φρυγανιές

1 Κρεμμύδι τριμμένο 

1 Αβγό

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

2 Φλιτζάνια τσαγιού νερού

1 1/2 Κουταλάκι γλυκού σάλτσα σόγιας

1 Κουταλάκι γλυκού μέλι

Λίγο ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι τριμμένο

1 Κουταλάκι γλυκού κέτσαπ

Λίγε σταγόνες ταμπάσκο

Πιπέρι

Αλάτι

1 1/2 Κουταλιά σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό

Ρύζι πιλάφι για το σερβίρισμα

Αβγά τηγανιτά μάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε τα υλικά για τα μπιφτέκια, τα πλάθουμε και τα ψήνουμε στο γκριλ ή στο σχαροτήγανο.
• Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για τα σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 4-5 ανακατεύοντας
• Σερβίρουμε βάζοντας στην αρχή ρύζι από πάνω μπιφτέκι, περιχύνουμε με σάλτσα και τελειώνουμε με αβγό.

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ

 ΥΛΙΚΑ

6 Ντομάτες τριμμένες

2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας

2 Φλιτζάνια τσαγιού νερό

Ελαιόλαδο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Φλιτζάνι κριθαράκι

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το νερό, αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε. Όταν αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε το κριθαράκι. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. 
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
  

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ

500γρ. Κιμά

Ρίγανη

Θυμάρι

Βασιλικό

1 Αβγό

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

Θυμάρι 

Βασιλικό 

Δυόσμο

1 Κουταλιά πελτέ ντομάτας

5 Κουταλιές σούπας κέτσαπ

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

1 Πρέζα ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ετοιμάζουμε τους κεφτέδες. Τους βάζουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και τους ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τους κεφτέδες. Ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη.

ΣΟΦΡΙΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μέτρια κομμάτια

Ρίγανη

1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλεύρι

1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας από προηγουμένως το έχουμε αλευρώσει.
• Βάζουμε το πολτό σκόρδου, το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο όσο χρειαστεί να σκεπάσει το κρέας.
• Σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

400γρ. Κιμά μοσχαρίσιο

200γρ. Λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Πάπρικα

1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

1 Πρέζα κανέλα

Αλάτι

Ελαιόλαδο

500γρ. Μακαρόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά με το λουκάνικο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, ανακατεύουμε βάζουμε το πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε σερβίρουμε με τον κιμά και τριμμένο τυρί.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

500γρ. Φύλλο κρούστας

250ml. Σπορέλαιο

250γρ. Ζάχαρη

2 Βανίλιες

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

5 Αβγά

500γρ. Γιαούρτι

200ml. Κρέμα γάλακτος

20γρ. Μπέικιν πάουντερ

100γρ. Μαρμελάδα πορτοκάλι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

600γρ. Ζάχαρη

500ml. Νερό

1 Ξύλο κανέλας

Χυμό από 1 πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα, το λάδι, τη βανίλια, το ξύσμα, τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε λίγα λίγα τα φύλλα ανακατεύοντας διαρκώς. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. 
• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν είναι έτοιμο το γλυκό το βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

350γρ. Κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια

3/4 Φλιτζανιού τσαγιού ζάχαρη

185γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 Ασπράδια

5 Κρόκοι

1/3 Φλιτζανιού τσαγιού αλεύρο

3 Βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, την κουβερτούρα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει μία παχύρευστη σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνουμε λίγη λίγη στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.
• Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. 

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

2 Φύλλα σφολιάτας

700γρ. Κοτόπουλο βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100γρ. Τριμμένο τυρί

2 Αβγά χτυπημένα

Αλάτι

Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

3 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα

4 Κουταλιά σούπας αλεύρι

1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

1 Πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ και όταν πήξει βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Ρίχνουμε στη γέμιση τα αβγά και το τυρί, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη γέμιση επάνω από τη σφολιάτα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν και κάνουμε στην επιφάνεια λίγες τρύπες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΜΕΛΑΧΡΙΝΟ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ

5 Αβγά

250γρ. Μαργαρίνη

1 Ποτήρι νερό

5 Κουταλιές σούπας κακάο

1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 Φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2 1/2 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη, το νερό και το κακάο. Όταν πάρει βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει ρίχνουμε ένα κρόκο αβγού χτυπημένο και ανακατεύουμε. Κρατάμε ένα ποτήρι νερού από το μείγμα. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα αβγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα ανακατεύουμε πολύ καλά και τελευταία τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι που κρατήσαμε.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

400γρ. Αλεύρι

200γρ. Ζάχαρη

20γρ. Μπέικιν πάουντερ

1 Βανίλια

250γρ. Βούτυρο λιωμένο

1 Πρέζα μοσχοκάρυδο

1 Πρέζα κανέλα

1 Αβγό

1 Πρέζα αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

6 Κουταλιές σούπας μαρμελάδα ροδάκινο

5 Μήλα Μήλα 

150γρ Καρύδια τριμμένα

200γρ Ζάχαρη

1 Κουταλιά σούπας κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή.
• Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε. 
• Παίρνουμε ένα ταψί 28εκ και στρώνουμε λαδόκολλα.
• Παίρνουμε τη μισή ζύμη την ανοίγουμε σε φύλλο και την στρώνουμε στο ταψί φροντίζοντας να πιάσει και λίγο από τα τοιχώματα. Αδειάζουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μερίδες

Ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου

1 Κουταλιά σούπας ξίδι βαλσαμικό

5 Πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο ψιλοκομμένες

5 Μανιτάρια Πορτομπέλο κομμένα σε κομμάτια

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένα

1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα γλυκιά

Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας, το οποίο έχουμε προηγουμένως αλατοπιπερώσει το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια,και το βαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το θυμάρι και τη πάπρικα. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Απλώνουμε τα λαχανικά επάνω από το κρέας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Πακέτο φύλλο κρούστας

200ml. Γάλα

2 Αβγά

Αλάτι

Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300ml. Γάλα

500γρ. Κασέρι τριμμένο

2 Αβγά

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 300ml γάλα και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε το κασέρι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε ένα ένα. Χτυπάμε τα δύο αβγά με αλάτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα κασέρι-γάλα, ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αυτά λαδωμένα, γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες και χαράζουμε την επιφάνεια. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε την πίτα και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

500γρ. Ζυμαρικά 

150γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες

300γρ. Τριμμένα τυριά

1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες

300ml. Κρέμα γάλακτος

70ml. Γάλα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να μείνουν al dente και τα στραγγίζουμε. 
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τη πιπεριά. 
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη πιπεριά και ανακατεύουμε. 
• Αδειάζουμε το φαγητό σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

500γρ. Τροτελίνια 

125γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο

400ml. Κρέμα γάλακτος

Πάπρικα καπνιστή

200γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

200γρ. Τριμμένο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν, βάζουμε και το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. 
• Τα ρίχνουμε στο σκεύος με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε τη κρέμα γάλακτος και απλώνουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

1/2 Κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες

Ελαιόλαδο

1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου

Βασιλικό

1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Χυμό από 1/2 λεμόνι

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το βασιλικό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ρίγανη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΦΕΤΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

 ΥΛΙΚΑ

250γρ. Φέτα κομμένη σε παχιές φέτες

1 Αβγό χτυπημένο

Σουσάμι

Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε το σουσάμι σε πιάτο. Περνάμε τα κομμάτια της φέτας από το αβγό και μετά από το πιάτο με το σουσάμι και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Βάζουμε τη φέτα και τη τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΠΙΤΑ ΒΟΣΚΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

Περίπου 1 1/2 κιλό αρνί

Βούτυρο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Πράσο ψιλοκομμένο

1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

2 Καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

2 Πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες

100γρ. Αρακά

Λίγο ελαιόλαδο

100γρ. Καλαμπόκι

1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί

1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 Κουταλιά σούπας σόγια σος

Θυμάρι

Πιπέρι

Αλάτι

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ

1 1/2 Κιλό πατάτες

100γρ. Βούτυρο

2 Κρόκοι αβγών

200γρ. Γραβιέρα τριμμένη

1 Πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκκαλα και το ψιλοκόβουμε.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, το πράσο, και τις πιπεριές.
• Προσθέτουμε το κρέας, σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι με ζουμί από την κατσαρόλα που έβρασε το αρνί. Ρίχνουμε και τη σόγια σος. Προσθέτουμε το αρακά, το θυμάρι και το καλαμπόκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.
• Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε. Τις πολτοποιούμε και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. 
• Βάζουμε το κρόκους και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε τη γέμιση σε ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύπτουμε με τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και βάζουμε 4-5 μικρά κομματάκια βούτυρο.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ ΦΕΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Μπρόκολο 

200γρ. Φέτα σε τρίμματα

Σκόνη σκόρδου

Ρίγανη

100γρ. Τριμμένο κασέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
• Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο
• Πασπαλίζουμε με τη σκόνη σκόρδου.
• Βάζουμε τη φέτα.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
• Απλώνουμε το τριμμένο κασέρι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

 ΥΛΙΚΑ

300γρ. Φέτα

200γρ. Γαιούρτι

1 Κουταλιά σούπας ξύδι

Μπούκοβο

Ταμπάσκο

2 Κουταλιές σούπας ελαιόλδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά. 
• Αν δούμε ότι γίνεται πολλή σφικτή, προσθέτουμε λίγο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

ΓΕΜΙΣΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

4 Ντομάτες

4 Πιπεριές

1 Κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

1 Κούπα τσαγιού ρύζι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το καπάκι από τα λαχανικά και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό από τις ντομάτες, το πολτοποιούμε στο μούλτι και πασπαλίζουμε το εσωτερικό τους με μία πρέζα ζάχαρη.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε.  Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ταψί με τις πατάτες αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε νερό μέσα στα γεμιστά για να βράσει το ρύζι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ

 ΥΛΙΚΑ

500γρ. Χοιρινό σε κύβους

1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα

Ελαιόλαδο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

1 Κούπα κόκκινο κρασί

1 Κούπα χυμό ντομάτας

Κόκκινο πιπέρι

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κρέας με τη μουστάρδα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και κλειστό το καπάκι για 40 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό πατάτες

8 Αβγά

8 Κουταλιές σούπας γάλα

Λίγο βούτυρο

2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις πατάτες Τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Τα ρίχνουμε επάνω από τις πατάτες. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Τα ρίχνουμε επάνω από τις πατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

4 Αβγά

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Λίγη φέτα σε τρίμματα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη πιπεριά. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν ψηθούν από τη μία πλευρά γυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια ενός πιάτου και ρίχνουμε τη φέτα. Σερβίρουμε αμέσως μόλις είναι έτοιμη η ομελέτα.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

1/2 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου

1 Σφηνάκι ούζο

1 Αβγό

5-6 Τριμμένες φρυγανιές

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Σφηνάκι νερό

Αλάτι

Πιπέρι

3 Πατάτες κομμένες σε ροδέλες

1 Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

500γρ. Γιαούρτι στραγγιστό

1 Κουταλιά της σούπας ξίδι

Ελαιόλαδο 

Αλάτι

Πιπέρι

2 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στρώνουμε τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος και από πάνω στρώνουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια τα βάζουμε στο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά, το γιαούρτι το ξίδι, αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΑΒΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

4 Αβγά

2 Ντομάτες ψιλοκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

100γρ. Κεφαλογραβιέρα σε κυβάκια

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις ντομάτες για λίγα λεπτά.
• Αλατίζουμε και σπάμε τα αβγά μέσα στη ντομάτα. Ρίχνουμε το τυρί, σκεπάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν τα αβγά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κουνουπίδι κομμένο σε φούντες

200ml. Κρέμα γάλακτος

100γρ. Τριμμένα τυριά

1 Πρέζα μοσχοκάρυδο

1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τη κρέμα γάλακτος με το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το πολτό σκόρδου.
• Στραγγίζουμε το κουνουπίδι και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τη κρέμα γάλακτος.
• Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 Κομμάτι από μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο περίπου 1 κιλό

1 Κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

1 Ποτήρι νερού λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Πάπρικα  καπνιστή

Δενδρολίβανο

Ελαιόλαδο

Θυμάρι

2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. Βάζουμε και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και αυτές και πασπαλίζουμε κρέας και πατάτες με θυμάρι, δενδρολίβανο και καπνιστή πάπρικα.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το κρασί στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Τα τελευταία 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

125γρ. Βούτυρο

200γρ. Σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη

3 Κουταλιές σούπας κονιάκ

50γρ. Αλεύρι

50γρ. Κακάο

1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 Πρέζες αλάτι

4 Αβγά χωρισμένα

200γρ. Ζάχαρη

2 Βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμο΄λυς
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο το μπέικιν και το αλάτι.
• Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. 
• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κρόκους και τη βανίλια.
• Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε. 
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
• Τη βάζουμε στο προηγούμενο μείγμα και διπλώνουμε με σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά.