ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
Πατάτες
1 Κουτί γάλα εβαπορέ
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε ταψί και τις περιχύνουμε με το γάλα. Γεμίζουμε το κουτί με νερό και το βάζουμε στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε κομματάκια βούτυρο, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ
5 Πατάτες βρασμένες και λιωμένες
2 Πράσα ψιλοκομμένα
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
1 Κούπα γάλα
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα. Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Λίτρο ζωμό λαχανικών
80γρ. Βούτυρο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. Ρύζι αρμπόριο
100γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
Δεντρολίβανο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
150ml. Λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρολάκι κρατάμε ζεστό τον ζωμό.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όταν απορροφηθούν τα υγρά συμπληρώνουμε ζωμό. Κάνουμε το ίδιο μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και τη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Κρεμμύδια λευκά κομμένα σε λεπτές φέτες
2 Πορτοκάλια
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις φέτες του κρεμμυδιού για λίγα λεπτά σε μπολ με νερό και πάγο.
• Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα μαζί με τα πορτοκάλια που έχουμε κόψει σε φέτες. 
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και το μαϊντανό.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κούπα ζάχαρη
1 Κούπα ηλιέλαιο
1 Κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 Μπέικιν πάουντερ
1 Βανίλια
500γρ. Αλεύρι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τα κουλουράκια, τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15  λεπτά.

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ρύζι Καρολίνα
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 Κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 Βανίλια
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο έχουμε μισοβράσει και το βράζουμε με το γάλα για άλλα 15 λεπτά.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα, το προσθέτουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Βάζουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ, όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κιλό γαύρο καθαρισμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα ταψί απλώνουμε τις μισές ντομάτες, βάζουμε το γαύρο και από πάνω τις υπόλοιπες ντομάτες και όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
100γρ. Ξερή μυζήθρα τριμμένη
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να μείνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα. Λιώνουμε το βούτυρο σ ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο κουρού
500γρ. Κοτόπουλο φιλέτο
1 Κόκκινη πιπεριά
1 Κίτρινη πιπεριά
1 Πορτοκαλί πιπεριά
1 Ντομάτα κομμένη σε κύβους
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Θυμάρι
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
100γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. Γκούντα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τον άνηθο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε και τη ντομάτα. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και τελειώνουμε με τη κρέμα γάλακτος. Λαδώνουμε μία ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο, το οποίο τρυπάμε με ένα πιρούνι.
• Αφού κρυώσει λίγο η γέμιση την απλώνουμε πάνω από το φύλλο και προσθέτουμε τα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
6 Πιπεριές κέρατο
200γρ. Τυρί κρέμα
3-4 Φρυγανιές τριμμένες
1 Κόκκινη πιπεριά τριμμένη
Πάπρικα
1 Αβγό
Αλάτι
Πιπέρι
50γρ. Τριμμένη γκούντα
Ρίγανη
Λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πιπεριές κόβουμε το καπάκι και καθαρίζουμε τα σπόρια. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι, τις περιχύνουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Πράσα κομμένα σε φέτες
2 Καρότα τριμμένα
1 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κιλό διάφορα χόρτα πλυμένα και χοντροκομμένα
1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο φιδέ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και βάζουμε όλα τα χορταρικά και τα κρεμμύδια να μαραθούν.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε μέσα 2-3 φωλιές φιδέ. Ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Χαρίζουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και λίγο νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κανταϊφι
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
1 Λίτρο γάλα φρέσκο
6 Αβγά
Πάπρικα γλυκιά
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300γρ. Φέτα τριμμένη
300γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
300γρ. Κασέρι τριμμένο
300γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
2 Αβγά
Λίγο ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά.
• Προσθέτουμε τα 2 αβγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, τις πιπεριές και το ζαμπόν.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Χωρίζουμε το κανταϊφι σε δύο μέρη. Το ανοίγουμε και το αφρατεύουμε.
• Στρώνουμε το μισό κανταϊφι και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι και κόβουμε σε κομμάτια.
• Χτυπάμε τα 6 αβγά με το γάλα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε το φαγητό.
• Το αφήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Πατάτες βρασμένες
3 Κουταλιές σούπας λευκό ταραμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
2 Φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις πατάτες στο μπλέντερ και τις κομματιάζουμε. 
• Προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο, και το χυμό λεμονιού.
• Χτυπάμε να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Χωρίς να κλείσουμε το μπλέντερ ρίχνουμε πολύ σιγά το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε και το νερό. Χτυπάμε για λίγο ακόμη και η ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ταλιατέλες
1/2 Κιλό κιμά
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
1 Πρέζα κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις στραγγίζουμε.
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τη πιπεριά. Βάζουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του κιμά.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
4 Ντομάτες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Βασιλικό
Ρίγανη
50γρ. Ροδέλες ελιάς
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Ψιλοκόβουμε τις 2 ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις άλλες δύο τις λιώνουμε στο μούλτι μαζί με το πολτό σκόρδου και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε τις ροδέλες ελιάς, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αν θέλουμε ρίχνουμε φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια.

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Μεγάλα καλαμάρια
Ελαιόλαδο
70γρ. Ρύζι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Μπαχάρι
1 Σφηνάκι ούζο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 λεμόνι
160ml. Νερό
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα πλένουμε πολύ καλά. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα πλοκάμια αφαιρούμε το δέρμα και τα μάτια και τα ψιλοκόβουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια και πλοκάμια.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το νερό και το ρύζι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μαϊντανό, το μάραθο, το ξύσμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τη γέμιση να κρυώσει.
• Γεμίζουμε τα καλαμάρια κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα το άνοιγμα και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος περιχύνουμε με το λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη να πάρουν χρώμα.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κιλό βλίτα καθαρισμένα και πλυμένα
500γρ. Σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
200γρ. Γίγαντες βρασμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
• Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και τα φασόλια, σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
• Βάζουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε καλά. 
• Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα.

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
2 Φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
225γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
4 Αβγά
3 Κουταλιές σούπας μέλι
Χυμό από 3 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 1/2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα πυρίμαχο σκεύος 22χ33.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για τη βάση, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχόματα.
• Την απλώνουμε στο πυρίμαχο.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για τη γέμιση για 2 λεπτά περίπου.
• Ρίχνουμε το μείγμα στη ψημένη βάση και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
• Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φιλέτο κοτόπουλο
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
400ml. Κρέμα γάλακτος
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Κάρυ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια και το σοτάρουμε στο βούτυρο που έχουμε λιώσει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη μουστάρδα το κάρυ, και την κρέμα γάλακτος.
• Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με πιλάφι.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Στήθος κοτόπουλου, βρασμένο και ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 Κουταλιές σούπας ξύδι
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
200γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
4 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 40 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σος.
• Ρίχνουμε τη σος στη σαλάτα μας, ανακατεύουμε πολύ καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα πριν τη σερβίρουμε.

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ντομάτες τριμμένες
2 Κρεμμύδια τριμμένα
Κανέλα
Ρίγανη
Δυόσμο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
400γρ. Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Πρέπει να έχουμε ένα πηχτό χυλό.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές.
• Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ
5 1/2 Κούπες αλεύρι
1 Κύβο μαγιά
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1/4 Κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας ταχίνι
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά που έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο χλιαρό νερό. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να φουσκώσει. 
• Πλάθουμε τα κουλούρια, τα βουτάμε σε μπολ που έχουμε νερό με ζάχαρη και μετά σε πιάτο που έχουμε το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό σπανάκι
1/2 Κιλό αρωματικά χόρτα
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Πρέζα κανέλα
1 Ποτήρι του νερού γάλα
3 Αβγά
1/2 Κιλό φέτα σε τρίμματα
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα χορταρικά. Τα αλατίζουμε, τα στύβουμε. 
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα χόρτα μας. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα με το γάλα και τη φέτα. 
• Ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά.
• Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά
5-6 Φρυγανιές τριμμένες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Αβγό
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο δυόσμο
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 Σφηνάκι ούζο
Λάδι για το τηγάνι
Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
4 Ντομάτες τριμμ΄νες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τις ντομάτες και το πελτέ που έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά.
• Βάζουμε μέσα τους κεφτέδες και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

ΡΑΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ
150ml. Ελαιόλαδο
150ml. Γάλα
3 Αβγά
200γρ. Ζάχαρη άχνη
150γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
150γρ. Αλεύρι
1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
200γρ. ζάχαρη
140ml. Νερό
30γρ. Γλυκόζη
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη.
• Προσθέτουμε τους κρόκους, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, συνεχίζουμε με το γάλα και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.
• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη τη ρίχνουμε όταν πάρει βράση. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει. 
• Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
2 Λίτρα γάλα
1/2 Κιλό σιμιγδάλι ψιλό
6 Αβγά
4 Βανίλιες
Κανέλα
Μοσχοκάρυδο
1 Κούπα ζάχαρη
1/2 Κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη, τη κανέλα, τις βανίλιες και το μοσχοκάρυδο.
• Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αβγών και ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα βάζουμε τη κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρωμένα και αυτά.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Ταραμά λευκό
350γρ. Ψίχα ψωμιού βρεγμένη και στυμμένη καλά
5 Κουταλιές της σούπας αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Ζυμώνουμε τον ταραμά με τη ψίχα του ψωμιού. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να γίνει σφιχτή ζύμη. Την πλάθουμε σε κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
4 Κρεμμύδια
Λίγο κόκκινο κρασί
2 Ντομάτες
1 Κιλό καλαμαράκια καθαρισμένα
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 Φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που έχουμε χοντροκόψει. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη.
• Τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στη κατσαρόλα, διαλύουμε το πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό και τον προσθέτουμε και αυτόν. 
• Προσθέτουμε τα καλαμαράκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
10 Αγκινάρες
Αλεύρι
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με το χυμό  λεμονιού και αλάτι. Τις στραγγίζουμε και τις αλευρώνουμε. Τις τηγανίζουμε σε καυτό  λάδι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μανιτάρια
300γρ. Σκληρό τυρί τριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε το κοτσάνι τους.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το τυρί. Προσθέτουμε το μαϊντανό.
• Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα βάζουμε μέσα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι κομμένο φουντίτσες
1 Μπρόκολο κομμένο φουντίτσες
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
5-6 Φρυγανιές τριμμένες
200γρ. Κασέρι τριμμένο
200γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
80γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
2 Κούπες γάλα
6 Κουταλιές σούπας αλεύρι
4 Κουταλιές σούπας βούτυρο
3 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε το κουνουπίδι, τα αφαιρούμε και βράζουμε το μπρόκολο. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος που έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με την τριμμένη φρυγανιά.
• Ρίχνουμε περίπου τα μισά τυριά. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε από πάνω και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα.