ΦΑΡΦΑΛΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φαρφάλε
Αλάτι
Πιπέρι
2 Κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
Μπούκοβο
Ρίγανη
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το μπούκοβο. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
9 Κουταλιές σούπας γάλα
1 Πρέζα αλάτι
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
12 Φέτες ψωμί
Βούτυρο
Μέλι
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Βουτάμε μία μία τις φέτες και τις τηγανίζουμε στο βούτυρο που έχουμε λιώσει σε ένα τηγάνι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις περιχύνουμε με μέλι, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
7 Κρόκους αβγών
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι
6 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
1 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα ζεστό και το ξύσμα λεμονιού. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι  να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε βουτυρωμένο ταψί και τα βουτυρώνουμε ένα ένα καθώς τα στρώνουμε. Απλώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά. 
• Αν θέλουμε όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
1 Αβγό χτυπημένο
Λάδι για το τηγάνι
Μέλι
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι προσθέτουμε το αβγό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη. Την ανοίγουμε σε φύλλο και την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.

ΑΒΓΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
Μπούκοβο
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
50γρ. Κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη ντομάτα. Αλατίζουμε και ρίχνουμε τα αβγά, προσέχουμε να μη διαλυθούν, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το τυρί και το μπούκοβο, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν τα αβγά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες
100ml. Κρέμα γάλακτος
100γρ. Τριμμένα τυριά
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, να μη μαλακώσει πολύ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το πολτό σκόρδου. Σουρώνουμε το κουνουπίδι και το μεταφέρουμε στη κατσαρόλα με τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

ΜΠΑΤΣΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
700ml. Φρέσκο γάλα
500γρ. Καλαμποκάλευρο
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
250γρ. Φέτα σε τρίμματα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τη φέτα και ανακατεύουμε καλά.
• Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ εναλλάξ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο χυλό. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το χυλό, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Ποτήρια αλεύρι
1 Κιλό φέτα σε τρίμματα
1 Ποτήρι ζεστό γάλα
4 Αβγά
Αλάτι
2 Κύβους μαγιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Χτυπάμε τα αβγά με το αλάτι και τα ρίχνουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη φέτα και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα, κάτω αντίσταση και αέρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
1 Κουταλιά σούπας μέλι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας ξύδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε να καραμελώσει το κρεμμύδι και ρίχνουμε το ξύδι.
• Βάζουμε τις ντομάτες και αλατίζουμε, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Λίγο πριν κατεβάζουμε από τη φωτιά πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη.
• Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη σάλτσα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΜΠΑΤΖΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό αλεύρι
2 Κολοκυθάκια τριμμένα
150γρ. Φέτα σε τρίμματα
1 Αβγό
Λίγο ελαιόλαδο
4 Κουταλιές σούπας γάλα
Αλάτι
Λίγο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε και στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι, το λάδι, το γάλα, 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και τη φέτα. Χτυπάμε το αβγό και το ρίχνουμε στο μείγμα, αλατίζουμε.
• Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 Φλιτζάνι ζάχαρη

5 Αβγά

125γρ. Γιαούρτι

2 Βανίλιες

1 Πρέζα αλάτι

400γρ. Γάλα εβαπορέ

500γρ. Αλεύρι

Χυμό από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη,.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τις βανίλιες, το γιαούρτι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού, Προσθέτουμε εναλλάξ μικρές ποσότητες από αλεύρι και από το γάλα. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
800γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Θυμάρι
50ml. Κόκκινο κρασί
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
50γρ. Αρακά
300γρ. Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Βάζουμε τα ντοματάκια, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε.
• Ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος το 1/4 του κιμά. Απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά. Βάζουμε το μισό από τον κιμά που έμεινε και το μισό τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά, τελειώνοντας με το τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε για 25 λεπτά.

ΡΟΣΤ ΜΠΙΦ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Σέλερι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 Κονσέρβες ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Φύλλο δάφνης
Μπαχάρι
Γαρίφαλο
Κανέλα
1 Πακέτο χοντρά μακαρόνια
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας να πάρει χρώμα και το πολτό σκόρδου.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε τα ντοματάκια.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζεστό νερό. 
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε μαζί με το κρέας, πασπαλίζοντας με μπόλικο τριμμένο τυρί.

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Λάχανο
1 Κούπα ρύζι καρολίνα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 Ντομάτα
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
1 Πρέζα ζάχαρη
1 Κύβο λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το λάχανο το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε άλλα 4 ποτήρια νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό.

ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό ροδέλες βακαλάου
5 Πατάτες
Ελαιόλαδο
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Φύλλο δάφνης
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι σάλτσα ντομάτας
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη πιπεριά. Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη δάφνη, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το ψάρι και συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπαστούν οι πατάτες. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες
3 Πιπεριές ψιλοκομμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ελαιόλαδο
Μπαχάρι
Πιπέρι
1 Πρέζα κανέλα
Αλάτι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κουνουπίδι και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το πελτέ, το μπαχάρι, το αλάτι, την κανέλα και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος το κουνουπίδι και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τη πάπρικα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
Ελαιόλαδο
50ml. Κόκκινο κρασί
3 Φύλλα δάφνης
3 Κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε για 30 λεπτά.
• Αδειάζουμε το φαγητό στη γάστρα και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 2 1/2 ώρες.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο και ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φλιτζάνι γάλα
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
4 Κουταλιές σούπας αλεύρι
100γρ. Τριμμένο τυρί
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Αβγά χτυπημένα
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σιγομαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και τα αβγά, ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες και χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Καπνιστό σολωμό σε φέτες

500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

250ml. Κρέμα γάλακτος

1 Σφηνάκι βότκα 

1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

Αλάτι

Πιπέρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. 
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σολωμό που έχουμε ψιλοκόψει. Σβήνουμε με τη βότκα και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος. Σιγομαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Ρίχνουμε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΦΙΛΕΤΟ ΨΑΡΙΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλέτο από ότι ψάρι μας αρέσει
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ρίγανη
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
100ml. Χυμό ντομάτας
50ml. Κόκκινο κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μέσα σε μία κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το πολτό σκόρδου, τον μαϊντανό, το καρότο, το χυμό ντομάτας και το κρασί και τα βράζουμε για 5 λεπτά. 
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε τα φιλέτα ψαριού και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 200 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΓΛΥΚΟΥ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

• Σε ένα πυρέξ ή μπολ θρυμματίζουμε και απλώνουμε τα μελομακάρονα που μας έχουν περισσέψει.
• Απλώνουμε από πάνω κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω σαντιγί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα και το γλυκό μας είναι έτοιμο. 
• Τι διατηρούμε στο ψυγείο.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Αβγό
6-7 Τριμμένες φρυγανιές
Κύμινο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για τηγάνι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Λίγο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
1 Πρέζα κανέλα σκόνη
Ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα μπολ το κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια.
• Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και το πελτέ ντομάτας. 
• Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Βάζουμε τα σουτζουκάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για μισή ώρα, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό.
• Σερβίρουμε με πιλάφι.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΑΡΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκκαλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Μελιτζάνες
Μερικά ντοματίνια
2 Πιπεριές
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
• Το βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε αλάτι, το ελαιόλαδο, πιπέρι και το πολτό σκόρδου. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τις πιπεριές σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα στο μπολ με το κρέας και ανακατεύουμε καλά. Περνάμε το κρέας σε σουβλάκια και ενδιάμεσα βάζουμε τα λαχανικά. 
• Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ. 
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι.

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κιλό κιμά
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
50γρ. Γιαούρτι
1 Αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε το κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε λίγο ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το αβγό. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα. Τα αλείφουμε ένα ένα με το μείγμα του γιαουρτιού. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία αλείφουμε και αυτά ένα ένα με το γιαούρτι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για  40 λεπτά.

ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο για κανταίφι
1 Κούπα καρυδόψιχα
1 Κούπα φρυγανιά τριμμένη
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
5 Κούπες νερό
4 Κούπες ζάχαρη
1 Κούπα γλυκόζη
3 Κουταλιές σούπας μέλι
2 Ξυλάκια κανέλας
4-5 Γαρύφαλλα
2 βανίλιες
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη καρυδόψιχα με τη φρυγανιά, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανοίγουμε το κανταίφι και το χωρίζουμε σε λωρίδες και τις κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε από λίγο κάθε φορά, βάζουμε στη άκρη από μία κουταλιά από το μείγμα που ετοιμάσαμε και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, το χρησιμοποιούμε όλο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 20 να πάρει χρώμα.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και τις βανίλιες. Μετά από 10 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το μέλι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
• Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το καυτό σιρόπι.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
1/2 Κιλό φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κυβάκια
Ελαιόλαδο
200ml. Κρέμα γάλακτος
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
5 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το μπέικον πολύ καλά. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ρίχνουμε τη μουστάρδα και το μέλι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μία δύο βράσεις. 
• Βράζουμε τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και σερβίρουμε περιχύνοντας τη σάλτσα κοτόπουλου.

ΤΡΟΥΦΕΣ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Κάστανα βρασμένα και πολτοποιημένα
100ml. Κρέμα γάλακτος
50γρ. Βούτυρο σε κομμάτια
500γρ. Σοκολάτα πικρή
Κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τα κάστανα να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Το  βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά πλάθουμε μπαλάκια.
• Τα βάζουμε 5 λεπτά στη κατάψυξη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Περνάμε μία μία τις τρούφες από τη σοκολάτα και μετά από το κακάο.
• Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα τις βάζουμε στο ψυγείο.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
7 Αβγά
160γρ. Ζάχαρη
200γρ. Βούτυρο
220γρ. Πικρή σοκολάτα
100γρ. Αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε να λιώσει και να γίνει ένα μείγμα.
• Σταματάμε το μίξερ ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
150γρ. Λιωμένο βούτυρο
300γρ. Φέτα θρυμματισμένη
300γρ. Ανθότυρο λιωμένο
6 Αβγά
80γρ. Σιμιγδάλι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κρόκο αβγού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και ρίχνουμε τα τυριά.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε ένα ταψί τα οποίο αλείφουμε ένα ένα με το βούτυρο. Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα. Χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια, αν έχει περισσέψει βούτυρο περιχύνουμε την πίτα. Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο νερό και τον απλώνουμε επάνω στη πίτα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό νουά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Χυμό από 2 λεμόνια
Θυμάρι
2 Καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
600ml. Ζεστό νερό που έχουμε διαλύσει μέσα ένα κύβο βοδινού
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
1 Κιλό πατάτες baby
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο βούτυρο
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και ροδίζουμε το κρέας πολύ καλά. Προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και το θυμάρι, σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
• Σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ζωμό και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε φέτες. Το βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά. Σε μπολ ρίχνουμε 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ και ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 20 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν λίγο τις πατάμε μία μία με τη παλάμη μας να γίνουν πλακέ.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πατάτες, τις τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μέλι και το λεμόνι και όταν μείνουν πάλι μόνο με το λάδι ρίχνουμε το βούτυρο και δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Μπούτι κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδας
2 Κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Δεντρολίβανο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50ml. Λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλατοπιπερώσει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ, Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μία ώρα. 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη μουστάρδα και το δεντρολίβανο. 
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.