ΠΕΝΕΣ ΣΑΝ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες ή άλλο ζυμαρικό
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
350γρ. Μανιτάρια κονσέρβας σε φέτες
100γρ. Μπέικον σε φέτες
150γρ. Γκούντα σε φέτες
Αλάτι
250ml. Κρέμα γάλακτος
2 Αβγά
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. 
• Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και τα μανιτάρια.
• Τ απλώνουμε πάνω από τις πένες. Από πάνω τους στρώνουμε το μπέικον και από πάνω τις φέτες το τυρί. Σ ένα μπολ βάζουμε τ αβγά, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε καλά με το σύρμα και με το μείγμα περιχύνουμε το φαγητό. 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μύδια φρέσκα
4 Κρεμμυδάκια φρέσκα
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 Ποτήρι λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα μύδια, τρίβοντας το κέλυφος και τραβώντας τα μουστάκια τους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και την καυτερή πιπεριά.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα μύδια και το πολτό σκόρδου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί και το χυμό λεμονιού.
• Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τα μύδια να μαγειρευτούν για 5 λεπτά περίπου μέχρι ν ανοίξουν. Όσα μείνουν κλειστά τα πετάμε. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΑΡΩΜΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
4 Φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
500γρ. Ντοματίνια
200γρ. Κάπαρη
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
500γρ. Σπαγγέτι βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 8 λεπτά.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και τις αντζούγιες για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την κάπαρη, αφού προηγουμένως την έχουμε ξεπλύνει καλά. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και στολίζουμε τα πιάτα με φύλλα βασιλικού.

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδο
100γρ. Καρυδόψιχα
300γρ. Μπαγιάτικο ψωμί
100ml. Ελαιόλδαο
3 Κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ψωμί να μουλιάσει. 
• Αφού μουλιάσει το στήβουμε καλά και το βάζουμε στο μπλέντερ με το πολτό σκόρδου και τη καρυδόψιχα. Τα χτυπάμε καλά.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι, αν είναι πολύ πηχτό συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι και το χτυπάμε για λίγο ακόμη.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά πατάτες baby καθαρισμένες
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 230 βαθμούς και βάζουμε μέσα το ταψί να κάψει καλά.
• Βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και τις πατάτες. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τις ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τις πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα περίπου ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα.

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ
3 Κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 1/2 Κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
1/2 Κουταλάκι αλάτι
1 Κούπα μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 Κουταλιά χυμό λεμονιού
2 Κούπες πολτοποιημένες μπανάνες
4 Αβγά
1 Κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, να ενωθούν. 
• Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου.
• Βγάζουμε από το φούρνο αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Εάν θέλουμε πριν το σερβίρουμε διακοσμούμε με ροδέλες μπανάνας.

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Σαβαγιάρ
500γρ. Μασκαρπόνε
1 Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 Φλιτζάνια δυνατό καφέ
5 Κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
3 Κουταλιές κακάο
2 Κουταλιές της σούπας ρούμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σ ένα μπολ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε σε ένα μπολ τον καφέ με το ρούμι, ανακατεύουμε και βουτάμε στιγμιαία τα σαβαγιάρ. 
• Σ ένα ταψί με διαστάσεις 20χ30εκ, στρώνουμε μια σειρά από τα σαβαγιάρ, απλώνουμε το 1/3 της κρέμας και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο. Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με το κακάο την επιφάνεια.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Βίδες ή άλλα ζυμαρικά
200γρ. Σολομό σε κομμάτια
2 Φρέσκα ψιλοκομμένα
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Σφηνάκι βότκα
200ml. Κρέμα γάλακτος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σολομό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα και λίγα λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με τη βότκα και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί στο αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά έως ότου πυκνώσει ελαφρά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο. 
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
• Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Ματσάκι ρόκα
1 Λόλα πράσινη
12 Άσπρα μανιτάρια
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Ρόδι καθαρισμένο
50γρ. Καρυδόψιχα
1 Κουταλιά σούπας μέλι
3 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
5 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
50γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και βάζουμε το πολτό σκόρδου να αρωματιστεί το λάδι. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια τα οποία έχουμε κόψει σε φέτες. Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το μέλι και ελάχιστο νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε πιατέλα.
• Προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τη ζεστή σάλτσα μανιταριών. 
• Πασπαλίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό σπανάκι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1/2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
7 Κουταλιές αλεύρι
220γρ. Φρέσκο γάλα
5 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι, το ψιλοκόβουμε και το αλατίζουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Χωρίζουμε τ ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τ ασπράδια σε μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα, ρίχνουμε μέσα τους κρόκους. Σ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι αφού το στύψουμε και προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, το κρεμμύδι, και τη μαρέγκα, ανακατεύουμε προσεκτικά από κάτω προς τα επάνω. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα και σερβίρουμε αμέσως μόλις το βγάλουμε.
• Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site www.myworld.gr

ΚΟΛΙΟΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ
Κολιοί, ποσότητα ανάλογα με τα άτομα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τους κολιούς από τα εντόσθια και σπάραχνα. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα ψάρια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο. αλάτι, το πολτό σκόρδου, το πιπέρι και τη ρίγανη. Γεμίζουμε τη κοιλιά των ψαριών με το μείγμα τα πασπαλίζουμε εξωτερικά με αλάτι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 230 βαθμούς. Τοποθετούμε τα ψάρια σε σχάρα και από κάτω ένα ταψί στο οποίο αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λευκό κρασί. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με λαδολέμονο.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
24 Φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια
1 Ψιλοκομμένο πράσο
1/2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
2 Φέτες ψωμί του τοστ
1 Μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα
6 Φέτες προσούτο
1 Κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό
2 Κουταλιές σούπας κουκουνάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκοβούμε τα κοτσάνια των μανιταριών και τα σοτάρουμε με το πράσο, το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου σε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. 
• Τα βάζουμε πρώτα από την εξωτερική πλευρά, τα γυρίζουμε, τα αλατίζουμε και τ αφήνουμε για 5 λεπτά. Τρίβουμε το ψωμί, κόβουμε σε μικρά κομμάτια την μοτσαρέλα και το προσούτο. Σε ένα μπολ βάζουμε το μείγμα με το σοταρισμένα κοτσάνια, το κουκουνάρι, το βασιλικό, το τριμμένο ψωμί, το προσούτο και τη μοτσαρέλα. Μοιράζουμε το μείγμα στα μανιτάρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Μέτριες μελιτζάνες
100γρ. Τυρί κρέμα
100γρ. Τριμμένο ανθότυρο
100γρ. Κατίκι
4 Κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 Αβγά
2 Κουταλάκια γλυκού ξερό βασιλικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Τις βάζουμε σ ένα ταψί, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα τους. Βάζουμε σε ένα μπολ τα τυριά εκτός από τη παρμεζάνα, βάζουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες, τα αβγά, το βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τ ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα και το μοιράζουμε στις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε με τη παρμεζάνα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΦΙΛΕΤΑ ΞΙΦΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Φιλέτα ξιφία (ανάλογα με τα άτομα που έχουμε)
Μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Όταν σερβίρουμε αν θέλουμε τα περιχύνουμε με λαδολέμονο.
• Μπορεί να συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανίτες ή ρύζι πιλάφι.

ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό πατάτες
2 Κρόκους
1 Φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 Φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
4 Φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Λίγη φρυγανιά τριμμένη
1 Αβγό χτυπημένο
Λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις καθαρίζουμε. Τις λιώνουμε με πιρούνι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τους κρόκους, τα τυριά, το ζαμπόν και αλατοπιπερώνουμε.
• Ζυμώνουμε, πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα βουτάμε στο αλεύρι, έπειτα στο αβγό και τέλος στη τριμμένη φρυγανιά.
• Τ αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά να ροδίσουν. 

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Κατσικίσιο κιμά
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Ώριμες ντομάτες
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
Το ασπράδι από 1 αβγό
1/2 Φλιτζάνι ρύζι νυχάκι
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 Λίτρο ζωμό βοδινό
1 Ποτήρι λευκό κρασί
Μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, το κρεμμύδι, το λάδι, το ρύζι, το ασπράδι και μισό από το μαϊντανό και το το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. 
• Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα περνάμε από τον υπόλοιπο μαϊντανό και δυόσμο να κολλήσουν επάνω τους.
• Αφού βράσουν καλά ο ζωμός με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ο πελτές προσθέτουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια και το κρασί.
• Στη μέση τους μαγειρέματος χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μπούκοβο και λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλέτο κοτόπουλου
Αλεύρι
1 Αβγό χτυπημένο
Τριμμένη φρυγανιά
300γρ. Μανιτάρια
200ml. Κρέμα γάλακτος
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
50γρ. Βούτυρο
100γρ, Μπέικον
50γρ. Τριμμένο κεφαλοτύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φιλέτα. Τα χτυπάμε με το ειδικό ξύλινο σφυρί να γίνουν λεπτά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε διαδοχικά από το αλεύρι, το χτυπημένο αβγό και την τριμμένη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές ή τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το πολτό σκόρδου και το μπούκοβο. Όταν ζεσταθεί και λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε κόψει σε φετάκια και τα γυρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που θα βγάλουν. Προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το τριμμένο κεφαλοτύρι. Όταν πήξει η σάλτσα κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
• Συνοδεύουμε ιδανικά με πιλάφι ή με τηγανιτές πατάτες.

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ριγκατόνι
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
200γρ. Μπέικον κομμένο σε κυβάκια
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
200γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
200ml. Κρέμα γάλακτος
2 Αβγά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το πολτό σκόρδου και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το μπέικον. Σ ένα μπολ χτυπάμε τ αβγά με τη μισή παρμεζάνα. Βράζουμε τα ριγκατόνι, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε το μπέικον αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Στα αβγά προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στα ριγκατόνι και ανακατεύουμε. 
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και βάζουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΕΥΚΟΛΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ

ΥΛΙΚΑ 
Για τη βάση
180γρ. Μπισκότα πτι μπερ
60γρ. Βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
500γρ. Τυρί κρέμα
150γρ. Ζαχαρούχο γάλα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε τα μπισκότα και τ ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα με διάμετρο 20εκ. και το πιέζουμε καλά να καλύψει το πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Χτυπάμε το τυρί με το γάλα. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα, πάνω από το μπισκότο, και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

ΚΕΙΚ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι τσαγιού μαλακό φρέσκο βούτυρο
1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
4 Αβγά
1 Βανίλια
2 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και όταν αφρατρέψει ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε ένα ένα τ αβγά. Αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τη βανίλια και τμηματικά το αλεύρι.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα και την πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά. 

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες
Ελαιόλαδο
1/2 Σπαγγέτι
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Αλάτι
1 Σφηνάκι ούζο
Μπούκοβο
Πιπέρι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι με το πολτό σκόρδου και το μπούκοβο να ζεσταθεί. Βάζουμε τις γαρίδες, τις γυρίζουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το ούζο.Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα ντοματάκια, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά και να μείνει με τη σάλτσα του.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό και ρίχνουμε να μακαρόνια. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
• Tips: Εάν προτιμήσουμε να πάρουμε ολόκληρες γαρίδες τις βράζουμε σε σκέτο νερό, το οποίο το χρησιμοποιούμε για να βράσουμε τα μακαρόνια.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό μοσχάρι γάλακτος σε κομμάτια
500γρ. Κριθαράκι
2 Κρεμμύδια
2 Πιπεριές σε ροδέλες
2 Καρότα σε ροδέλες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με του βούτυρο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε αλατοπιπερώσει. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε να σοταριστούν για 5 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου, τις ντομάτες, 1/2 ποτήρι ζεστό νερό και το πελτέ. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα. Μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος ή σε ταψί. Ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε και αυτό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά προσέχοντας μήπως χρειαστεί και άλλο νερό. 
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Ταχίνι
300γρ. Ζάχαρη
300γρ. Αλεύρι
300γρ. Καρύδια
300γρ. Σταφίδες
1 Κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 Ποτήρι ζεστό νερό
1 Ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Λίγο κονιάκ
Λίγη κανέλα σκόνη
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το ταχίνι με το νερό λίγο λίγο, μετά το χυμό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη κανέλα, το κονιάκ που μέσα έχουμε λιώσει τη σόδα και το αλεύρι με το μπέικιν τα καρύδια και τις σταφίδες αλευρωμένες. Το βάζουμε σε ένα στρογγυλό μεσαίου μεγέθους ταψί. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Φιλέτο παγκάσιος
2 Πράσα μόνο το λευκό μέρος
Λίγο κύμινο
Ελαιόλαδο
2 Κρόκοι αβγών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Λάδι για το τηγάνι
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το ψάρι και τα πράσα.
Προσθέτουμε το κύμινο, τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα πανάρουμε στο αλεύρι.
Σ ένα τηγάνι βάζουμε ηλιέλαιο και το ζεστάνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες, μέχρι να έχουν ωραίο χρυσό χρώμα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό σε κομμάτια για τηγανιά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Δεντρολίβανο
Πιπέρι
Πάπρικα
1 Κουταλιά σούπας μέλι
3 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Καυτερά πιπεράκια (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το πολτό σκόρδου, τα πιπεράκια και τη πάπρικα, μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρέας το οποίο το έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά. Το γυρίζουμε μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Μέσα στο χυμό βάζουμε το μέλι και το βαλσάμικο τα ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε δεντρολίβανο. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το κρέας να βράσει για περίπου 45 λεπτά.
• Σερβίρουμε ιδανικά με πιλάφι ή με πουρέ.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

1 Κοτόπουλο

50γρ. Βούτυρο

100γρ. Κιμά μοσχαρίσιο

Λίγο μαϊντανό

1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου

1 Αβγό

Αλάτι

Πιπέρι

2 Κιλά πατάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο. Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τα αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το αβγό, προσθέτουμε και το αβγό σκόρδου και λίγο βούτυρο, και αφού το ζυμώσουμε καλά, γεμίζουμε το κοτόπουλο. Το ράβουμε, το αλείφουμε με βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε γύρω γύρω τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρότερα κομμάτια τις αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο φούρνο.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Αστακοουρές
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Καπνιστή πάπρικα
500γρ Μακαρόνια
1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 Σφηνάκι ούζο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το πολτό του σκόρδου και όταν ζεσταθούν ρίχνουμε τον αστακό το οποίο έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια. Το γυρίζουμε ελαφρά και το σβήνουμε με το ούζο. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, το κέτσαπ, αλάτι, την πάπρικα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά να φύγουν τα πολλά υγρά και να μείνει με τη σάλτσα του. Στο τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
300γρ. Κιμά αρνίσιο
300γρ. Κιμά χοιρινό
100γρ. Φρυγανιά τριμμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Αβγό
5 Αβγά βρασμένα σφιχτά
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ βάζουμε τα τρία είδη κιμά, το κρεμμύδι, τη τριμμένη φρυγανιά, το αβγό, το λάδι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα και βάζουμε τα βρασμένα αβγά.
• Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το ψήνουμε στη λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
• Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή με πουρέ.
• Tips: Εάν θέλουμε μπορούμε πριν απλώσουμε τον κιμά να στρώσουμε φέτες μπέικον στη λαδόκολλα έτσι ώστε ο κιμάς να έχει το μπέικον από έξω για περισσότερη νοστιμιά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο
2 Λεμόνια
Βούτυρο φρέσκο
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε το κοτόπουλο και του ανοίγουμε την κοιλιά, την τρίβουμε με αλατοπίπερο και βούτυρο. Το βάζουμε και το πασπαλίζουμε και εξωτερικά με αλατοπίπερο και δεντρολίβανο. Στύβουμε τα δύο λεμόνια και το περιχύνουμε με το ζωμό τους. Το αλείφουμε με βούτυρο και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμο.
• Το σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή με πουρέ. 

ΤΥΡΟΜΠΑΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ανθότυρο
4 Αβγά
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Κουταλιά σούπας ξύσμα λεμονιού
1/3 Κούπας αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πατάμε το ανθότυρο μ ένα πιρούνι να λιώσει. Χτυπάμε τα αβγά ν αφρατέψουν, προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το ανθότυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα, που να μπορούμε να το πλάσουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Με αλευρωμένα χέρια πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι που να τα σκεπάζει μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.