ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
20 Φύλλα λαζάνια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
2 Καρότα κομμένα σε φέτες
750γρ. Κιμά
2 Κουταλιές σούπας πελτέ
600γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Πρέζα κανέλα
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τα καρότα και τη μελιτζάνα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε και το κιμά σοταριστεί.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες.
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τη κανέλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο. Απλώνουμε μία στρώση με λαζάνια.
• Συνεχίζουμε με στρώσεις κιμά και λαζανιών μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνουμε με λαζάνια.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι, περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Μπέικον κομμένο σε κυβάκια
1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Θυμάρι
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
200γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη
200γρ. Τυρί κρέμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
200ml. Κρέμα γάλακτος
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Σε αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον. Σοτάρουμε και την πιπεριά με το πολτό σκόρδου και το θυμάρι. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
150γρ. Μπέικον κομμένο σε κύβους
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Θυμάρι
600γρ. Μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
500γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 Κουταλιές σούπας πελτέ
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 Φύλλο δάφνης
1 Φλιτζάνι ζωμό βοδινού
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον και μετά το βγάζουμε σ ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Συμπληρώνουμε το πολτό σκόρδου και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Συνεχίζουμε βάζοντας στη κατσαρόλα το κρέας και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, το φύλλο δάφνης και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο σφολιάτας
1 Κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
2 Πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300γρ. Κατίκι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
2 Αβγά χτυπημένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα χορταρικά και τα μυρωδικά, αλατίζουμε και τα πιέζουμε με τα χέρια μας να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κατίκι, τα αβγά, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι  και ανακατεύουμε.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και βάζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
8 Βρασμένα αβγά
40γρ. Κάππαρη
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Μπούκοβο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα τις ραντίζουμε και λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε .
• Κόβουμε τα αβγά και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
• Βάζουμε τη κάππαρη, πασπαλίζουμε με μπούκοβο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200γρ. Ζάχαρη
200ml. Χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Βανίλια
3 Αβγά
5γρ. Σόδα
80γρ. Γιαούρτι
80ml. Γάλα
10γρ. Αμμωνία
1 Κιλό αλεύρι (ίσως και λίγο παραπάνω)
20γρ. Μέλι
1 Χτυπημένο αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, τη σόδα και τα προσθέτουμε όλα στο κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι και την αμμωνία και τα ρίχνουμε και αυτά στο κάδο του μίξερ χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ.
• Αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι.
• Όταν έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια τη βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180 βαθμούς. Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φιλέτο στήθος, βρασμένο
2 Φύλλα κουρού
200γρ. Τυρί κρέμα
200γρ. Τριμμένα τυριά
2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Διπλώνουμε τις άκρες που περισσεύουν και μ ένα μαχαίρι κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει λίγο για να την κόψουμε.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Φλιτζάνι νερό
1 1/2 Φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1/2 Κιλό ζάχαρη
2 Βανίλιες
450γρ. Αλεύρι
5 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 Κιλό ινδοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε τα υγρά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το ρίχνουμε στα υγρά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 45 σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Σπανάκι baby
400γρ. Φιλέτο σολομού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
2 Ώριμα αβοκάντο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πιέζουμε με τα χέρια μας να βγάλει τα υγρά του.
• Πλένουμε το φιλέτο του σολομού, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το πολτό σκόρδου. Το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και το ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. 
• Πλένουμε το αβοκάντο, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα του φρούτου. Την κόβουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μία σαλατιέρα βάζουμε το σπανάκι, προσθέτουμε το αβοκάντο και τον σολομό κομμένο σε κομμάτια.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
700γρ. Συκώτι μοσχαρίσιο
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Φλιτζάνια γάλα
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
Μπούκοβο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το συκώτι, το βάζουμε σε ένα μπολ με το γάλα και το αφήνουμε για μισή ώρα. Το ξεπλένουμε το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αλευρώνουμε. 
• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και το συκώτι.
• Όταν πάρει χρώμα βάζουμε και τις πατάτες και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αλατίζουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με το μπούκοβο και το μαϊντανό.

ΝΟΥΑ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά μοσχαρίσιο νουά σε ρολό
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Δενδρολίβανο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Πιπέρι
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
2 Φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ακουμπάμε το νουά, το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές. 
• Όταν ροδίσει ρίχνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το πολτό σκόρδου το δεντρολίβανο, το πιπέρι και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε το ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο. Σ ένα μπολ ρίχνουμε μία κουτάλα από το ζουμί και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να πήξει η σάλτσα. Κόβουμε το κρέας σε φέτες το περιχύνουμε με τη σάλτσα πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο και σερβίρουμε.

ΚΑΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Καταίφι
2 Λίτρα γάλα
200γρ. Αλεύρι
200γρ. Βούτυρο
4 Βανίλιες
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
100γρ Αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα
100γρ Τρούφα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
450γρ. Ζάχαρη
2 1/2 Ποτήρια νερό
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανοίγουμε το καταίφι, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά.
• Βγάζουμε το καταίφι από το φούρνο, το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγα από τα αμύγδαλα,, τη κανέλα και το ξύσμα λεμονιού.
• Απλώνουμε τη κρέμα πάνω από το καταίφι.. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τη τρούφα. 
• Διατηρούμε το γλυκό στη ψυγείο.

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
600ΓΡ. Ζάχαρη
400ml. Νερό
60γρ. Γλυκόζη
1 Ξύλο κανέλας
3 Γαρύφαλλα
1 Πορτοκάλι κομμένο στη μέση
ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΚΛΑΒΑ
500γρ. Φύλλα Κρούστας
400γρ. Βούτυρο λιωμένο
1 Κουταλιά σούπας κανέλα
1 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
400γρ. Καρύδια τριμμένη (μπορείτε να βάλετε και αμύγδαλα)
50γρ. Τριμμένη φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει και λιώσει η ζάχαρη το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο και τη φρυγανιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί απλώνουμε τρία φύλλα τα οποία τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Ρίχνουμε λίγη γέμιση και συνεχίζουμε με ένα φύλλο κάθε φορά το οποίο βουτυρώνουμε και ρίχνουμε από μία χούφτα γέμιση. Στο τέλος και αφού μας έχουν μείνει τρία φύλλα τα στρώνουμε επάνω στο γλυκό χωρίς να βάλουμε γέμιση ενώ δεν ξεχνάμε να τα βουτυρώσουμε. Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο που μας έχει μείνει. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά και κατόπιν το χαράζουμε σε κομμάτια όχι μέχρι κάτω. Στο κέντρο από κάθε κομμάτι καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο.
• Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 

ΦΟΚΑΤΣΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Φλιτζάνι νερό χλιαρό
2 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1 Φακελάκι μαγιά
3 1/2 Φλιτζάνια αλεύρι, ίσως πάρει λίγο παραπάνω
Χοντρό αλάτι
Δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. 
• Λαδώνουμε το μπολ και αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο για μία ώρα.
• Το μεταφέρουμε σ ένα ταψί με λαδόκολλα και το ανοίγουμε σε τετράγωνο ή στρογγυλό αλείφουμε τη επιφάνεια με λάδι, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. 
• Με τα δάχτυλα μας κάνουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια. ραντίζουμε με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο. 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
• Μόλις βγει ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη και χοντρό αλάτι.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Πατάτες βρασμένες
 1 Φλιτζάνι μαγιονέζα
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Αβγά βρασμένα
Αλάτι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, τις βάζουμε σε σαλατιέρα και τις αλατίζουμε. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αβγά και ανακατεύουμε. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ξίδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα πασπαλίζουμε με την πάπρικα και σερβίρουμε. 

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
12 Μανιτάρια portobe;o
400γρ. Φέτα τριμμένη
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
1 Αβγό
Ελαιόλαδο
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
50γρ. Γάλα
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Πιπέρι
Δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμυδάκια και το πολτό σκόρδου και τη πιπεριά και τα σοτάρουμε. Σ ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, το αβγό, τη μουστάρδα, το γάλα, το μείγμα από το τηγάνι, πιπέρι, δενδρολίβανο και ανακατεύουμε καλά. 
• Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μανιτάρια. Τα γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά ώριμες ντομάτες
1/2 Κιλό αλεύρι
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα ζάχαρη
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε κουταλιές από το χυλό, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα. 

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μύδια
Ελαιόλαδο
Λίγη μαργαρίνη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
750γρ. Ντομάτες
Χυμό από 1 λεμόνι
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Ρίγανη
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Κιλό μακαρόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μύδια και τα πλένουμε με μπόλικο νερό. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μύδια. Τα βράζουμε μέχρι ν ανοίξουν και χωρίζουμε τη ψίχα από το κέλυφος, αν θέλουμε κρατάμε μερικά για τη διακόσμηση του πιάτου. Σουρώνουμε το ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη. 
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε και τις ντομάτες τις οποίες έχουμε κόψει σε κυβάκια. Ρίχνουμε το ζωμό από τα μύδια, το κρασί και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τα μύδια, πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. 

ΡΟΔΕΛΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Μεγάλα κρεμμύδια
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
Λίγη τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε στρογγυλές φέτες, τις χωρίζουμε σε ροδέλες και τις αλατίζουμε. Τις περνάμε από το αλεύρι και τη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες σε καυτό λάδι. 

ΧΤΑΠΟΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Χταπόδι
1 Φύλλο δάφνης
5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το χταπόδι και κόβουμε τα πλοκάμια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να πάρει μία βράση. Συμπληρώνουμε νερό, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και το βράζουμε για 40 λεπτά. 
• Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο multi μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε σ ένα μπολ. Μουσκεύουμε το ψωμί. Ξεχωρίζουμε την ψίχα, τη στύβουμε καλά και τη βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο. 
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό Αλεύρι
1 1/2 Φλιτζανιού χλιαρό νερό
1 Φλιτζάνι σταφίδες
3/4 Φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 Φλιτζανιού ελαιόλαδο
5γρ. Νωπή μαγιά
1 Κουταλιά σούπας κανέλα
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη η οποία να μη κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό, ή αλεύρι ανάλογα και τη χωρίζουμε στα 4 και πλάθουμε τα φωμάκια. 
• Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσουν. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. 

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Αρνίσιο μπούτι
Δεντρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας.
• Το αλείφουμε με το ελαιόλαδο
• Το αλατοπιπερώνουμε καλά. Απλώνουμε δύο λαδόκολλες και τοποθετούμε στο κέντρο το κρέας το οποίο το πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο.
•  Κλείνουμε τις λαδόκολλες πολύ καλά. Τις δένουμε με σπάγκο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 1/2- 3 ανάλογα με το βάρος τους κρέατος. 

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
4 Κρεμμύδια χοντροκομμένα
50ml. Κόκκινο κρασί
2 Ντομάτες τριμμένες
700γρ. Καλαμάρια κομμένα
1 Φύλλο δάφνης
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και τη ρίγανη. Συμπληρώνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το πελτέ και 1 ποτήρι νερό. Κλείνουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να φύγει το πολύ νερό και να μείνει με τη σάλτσα του.

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Λάχανο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
3 Φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το λάχανο και το αφήνουμε να στραγγίσει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να μισοβράσει το λάχανο. Προσθέτουμε το ρύζι και επιπλέον ζεστό νερό και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. 

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
4 Πατάτες
3 Καρότα
Λίγο δυόσμο
Πιπέρι
Αλάτι
Κύμινο
Τριμμένη φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Τα χτυπάμε στο multi με τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα περνάμε πάλι από τη φρυγανιά. Τα βάζουμε σ ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς. Στη μέση περίπου του ψησίματος τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΡΙΓΑΝΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό πατάτες
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, το αλάτι και τη ρίγανη. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και οι πατάτες να μείνουν με το λάδι τους.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΙΓΑΝΑΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
2 Ποτήρια νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 1/2 Κιλό πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σ ένα ταψί μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουνουπίδι
500γρ. Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
250ml. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σ ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
• Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΑΒΟΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
450γρ. Καβουρόψυχα
1 Αβγό χτυπημένο
1 Κουταλιά σούπας μαγιονέζα
2 Κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού ταμπάσκο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
5 Φρυγανιές τριμμένες
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ μαδάμε τη καβουρόψιχα. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. 
• Σχηματίζουμε στρογγυλά κεφτεδάκια τα πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΑΒΓΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

8 Αβγά

4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 Κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

1 Κουταλάκι γλυκού ξίδι

Αλάτι 

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα αβγά σε δυνατή φωτιά για 12 λεπτά. Αφού κρυώσουν βγάζουμε τα τσόφλια και τα κόβουμε στη μέση. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τους κρόκους και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Τους λιώνουμε μ ένα πιρούνι, βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ασπράδια.