ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ταλιατέλες
• 1 Αβγό
• 2 Ασπράδια χτυπημένα
• 200γρ. Τριμμένο τυρί
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κιλό εντόσθια πουλερικών
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Ελαιόλαδο
• Πάπρικα καπνιστή 
• Μπούκοβο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Βάζουμε τα εντόσθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente. Τις στραγγίζουμε τις ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, ρίχνουμε το αβγό αλάτι και πιπέρι και λίγο από το τυρί, τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Τις στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Απλώνουμε από πάνω τα εντόσθια και το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φύλλο κρούστας
  
• 300γρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
• 300γρ. Γκούντα κομμένη σε κυβάκια
• Λιωμένο βούτυρο
• 100ml. Γάλα
• 1 Αβγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30εκ. 
• Στρώνουμε δύο φύλλα και τα βουτυρώνουμε.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί και με το ζαμπόν απλώνουμε λίγη από τη γέμιση πάνω από τα στρωμένα φύλλα.
• Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνουμε με δύο φύλλα. 
• Χαράζουμε σε κομμάτια.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο που περίσσεψε, το γάλα και το αβγό.
• Περιχύνουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΠΑΡΗΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  
• 4 Κουταλιές σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη
  
• 4 Κουταλιές σούπας αλεύρι
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• Σκόρδο σε σκόνη
• 1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε να λεπτύνει. Το αλατοπιπερώνουμε.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε την κάπαρη.
• Την αφαιρούμε και την αφήνουμε στην άκρη.
• Αλευρώνουμε τα φιλέτα.
• Τα βάζουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κάπαρη και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΠΟΥΤΙΓΚΑ

•  ΥΛΙΚΑ
• 
  6 Αβγά
• 100γρ. Ζάχαρη
• 150γρ. Αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
  
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
• 125γρ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 3 Ποτήρια νερό
• 3 Ποτήρια ζάχαρη
• 1 Κουταλιά σούπας μέλι
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 1 Λίτρο γάλα
• 5 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 4 Γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 2 Γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1 Βανίλια 
• 50γρ. Βούτυρο
• 200ml. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
• Λαδώνουμε ένα ταψάκι 28εκ, Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στο κρύο γλυκό.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα:
• Σε μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να διαλυθούν. 
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν και ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά. 
• Την αφρατεύουμε στο μίξερ, ρίχνουμε τα σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
• Τη βάζουμε επάνω από το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο.