ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
1 Πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
3 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
Πιπέρι
1 Ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
Αλάτι
Μπούκοβο
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα  ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά. Βάζουμε το κρεμμύδι με τη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Συμπληρώνουμε το πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 Κούπες ρύζι γλασέ πλυμένο και στραγγισμένο
1 Κύβο ζωμό κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε για 30 λεπτά.Προσθέτουμε τον κύβο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Σε πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε το ρύζι, το κοτόπουλο και 6 κούπες νερό από αυτό που βράσαμε το κοτόπουλο αν δεν φτάνει συμπληρώνουμε από τη βρύση.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
5 Πιπεριές σε διάφορα χρώματα και κομμένες σε λωρίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Τσίλι
Μπούκοβο
5 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
200γρ Φέτα τριμμένη
200γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Βάζουμε τις πιπεριές και από πάνω απλώνουμε το μπέικον και τα τυριά.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα λαδώνουμε καλά και περιχύνουμε με λίγο νερό.
• Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
2 Φύλλα δάφνης
1 Πρέζα γαρύφαλλο
1 Κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Κιλό ντομάτες τριμμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε, πλένουμε, και στραγγίζουμε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο, το βγάζουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το πολτό σκόρδου. Τα βάζουμε όλα σε μία κατσαρόλα, με λίγο λάδι, 1 ποτήρι νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να μείνει μόνο με τη σάλτσα του και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
7-8 Φρυγανιές τριμμένες
3 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι
1 Ντομάτα
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. 
• Στη μέση του ψησίματος τα γυρίζουμε για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κιλό φασολάκια
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
500γρ. Ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και το ροδίζουμε και προσθέτουμε τα ντοματάκια, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και νερό όσο χρειάζεται να σκεπάσει το κρέας. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα. Βάζουμε και τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 45 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
2 Κονσέρβες τόνο
200γρ. Ανάμεικτα λαχανικά
200γρ. Μαγιονέζα
Λίγο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα λαχανικά.
• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα ζυμαρικά τα λαχανικά και τον τόνο, ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 Κιλό φασολάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100γρ. Χυμό ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο.

ΚΑΝΕΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κούπες αλεύρι
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
1 Κούπα ελαιόλαδο
1 Βανίλια
4 Αβγά
2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
2 Κουταλιές σούπας μέλι
3/4 Ποτηριού νερό
3 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 Κούπα νερό
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, τα αβγά και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν, τη βανίλια, την κανέλα και το μέλι που έχουμε ανακατέψει στο νερό. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το σιρόπι.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ταλιατέλες
300γρ. Μπέικον
250ml. Κρέμα γάλακτος
400γρ. Τριμμένο τυρί
2 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες και τις στραγγίζουμε. Τις στρώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό σκεύος. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το πολτό σκόρδου, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά, ρίχνουμε και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε από πάνω τα τυριά και πασπαλίζουμε με το βασιλικό.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε για να σερβίρουμε.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά κοτόπουλου
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Καρότο τριμμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
7 Φρυγανιές τριμμένες
Λίγο τριμμένο τυρί
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά.
• Ζυμώνουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά με τον κιμά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο γκριλ ή στο σχαροτήγανο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
500γρ. Ντομάτες τριμμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Πρέζα ζάχαρη
1 Ξύλο κανέλας
Μπαχάρι
1 Κύβο κοτόπουλου
2 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε στο βούτυρο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται να σκεπάζει το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, μακαρόνια ή ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΙΓΑΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε φέτες
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Ζωμό βοδινού
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα και το κύβο.
• Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη πάπρικα και συμπληρώνουμε δύο ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν το κρέας μας είναι έτοιμο και μαλακό, διαλύουμε το αλεύρι σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα, μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά ακόμη και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανιτές, ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κουταλιά σούπας μέλι
Ελαιόλαδο
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λεμόνι, το μέλι και το λάδι, βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο. Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί μαζί με τη μαρινάδα. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κουτάκι μπύρα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Το βάζουμε σε κατσαρόλα και το περιχύνουμε με τη μπύρα. Σιγομαγειρεύουμε για 1,5 ώρα.
• Συνοδεύουμε με πουρέ ή τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και βάζουμε το συκώτι, αφού προηγουμένως το έχουμε κόψει σε κομμάτια, το έχουμε πλύνει και το έχουμε αλευρώσει ελαφρά.
• Όταν πάρει χρώμα βάζουμε τον αρακά και τα υπόλοιπα υλικά με μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ακόμη.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Μαρούλι χοντροκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Χυμό από 1 λεμόνι
1 Αβγό
2 Κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Βάζουμε και το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Βάζουμε νερό τόσο όσο χρειαστεί για να σκεπάσει το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το κοτόπουλο ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνηθο. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, φτιάχνουμε τη σάλτσα και τη ρίχνουμε στο φαγητό, κουνάμε λίγο τη κατσαρόλα να πάει παντού, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Συσκευασία φύλλο κρούστας
250γρ. Κασέρι τριμμένο
200γρ. Γιαούρτι
250γρ. Φέτα θρυμματισμένη
4 Αβγά
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, τα αβγά, το γιαούρτι, τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά. 
• Χαράζουμε τη πίτα και την ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.
• Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο την περιχύνουμε με το γάλα και την αφήνουμε να κρυώσει για να την κόψουμε.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Λίτρα γάλα
250γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
250γρ. Καστανή ζάχαρη
1 Κουταλιά σούπας μαργαρίνη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και τα ρίχνουμε στη κρέμα. Ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα ομειογενές.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε την κρέμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 Αβγά
2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
10 Φρυγανιές τριμμένες
1 Κουταλιά σούπας ξύδι
1 Ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
100ml. Γάλα
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα αλείφουμε με λάδι και τα βάζουμε στη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς 10-15 από τη κάθε πλευρά ανάλογα πόσο καλοψημένα τα θέλουμε. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στα κάρβουνα ή στο σχαροτίγανο.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΚΕΙΚ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πατάτες
2 Αβγά
120γρ. Βούτυρο
240ml. Γάλα
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας κάπαρη
Θυμάρι
30γρ. Αλεύρι
45γρ. Τυρί τριμμένο
30γρ. Σαλάμι κομμένο σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 45 λεπτά και όταν κρυώσει λίγο το σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στραγγίζουμε.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το πολτό σκόρδου μέχρι να πάρει χρώμα. Αλατοπίπερουμε και βάζουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά. 
• Σε ένα μπολ διαλύουμε το αλεύρι με ένα ποτήρι νερό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Βάζουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ενώ πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. 
• Συνοδεύουμε με πουρέ ή ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΚΑΤΑΙΦΙ ΜΕ ΑΛΜΥΡΗ ΓΕΜΙΣΗ

ΥΛΙΚΑ
450γρ. Καταίφι
300γρ. Βούτυρο
400γρ. Τριμμένα τυριά
250γρ. Λουκάνικο χωριάτικο κομμένο σε ροδέλες
200γρ. Τυρί κρέμα
1 Ντομάτα ψιλοκομμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι νερού γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χωρίζουμε το καταίφι στη μέση και το ξεφτίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το μισό καταίφι και το περιχύνουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, βάζουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα τυριά ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το καταίφι. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο καταίφι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά και περιχύνουμε το φαγητό.
• Αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια αλεύρι
173 Φλιτζανιού καρύδα και λίγη ακόμη για πασπάλισμα
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
1 Φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1 Φλιτζάνι γάλα
2 Αβγά
1 Βανίλια
2/3 Φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη καρύδα και τα αμύγδαλα. Συμπληρώνουμε το γάλα, τα αβγά, τη βανίλια, το μπέικιν και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Στρώνουμε με λαδόκολλα μία φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.

ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Ζάχαρη

150γρ. Βούτυρο λιωμένο

3 Αβγά

200γρ. Γαιούρτι

2 Βανίλιες

250γρ. Αλεύρι

1 Πρέζα αλάτι

2 Κουταλιές σούπας κακάο

5 Κουταλιές σούπας βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ. 
• Χτυπάμε καλά στο μίξερ, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τις βανίλιες, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Σε ένα μπολ διαλύουμε το κακάο στο νερό. Ρίχνουμε το 1/4 περίπου της ζύμης και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε στη φόρμα το μισό μείγμα, το μείγμα με το κακάο και το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στον αέρα και κάτω αντίσταση για 50 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
300γρ. Φέτα θρυματισμένη
200γρ. Κασέρι τριμμένο
200γρ. Ανθότυρο θρυμματισμένο
6 Αβγά
500γρ. Γάλα εβαπορέ
1 Κουτάκι σόδα αναψυκτικό
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε και τα τρία τυριά σε ένα μπολ. Λαδώνουμε ένα ταψί.
• Λαδώνουμε δύο φύλλα και τα απλώνουμε στο ταψί. Απλώνουμε λίγο από τα τυριά και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και προσέχουμε έτσι ώστε να τελειώσουμε σκεπάζοντας την πίτα με τα δύο τελευταία φύλλα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
• Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και ρίχνουμε και τη σόδα. Περιχύνουμε την πίτα και την αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Σύκα
200γρ. Ζάχαρη καστανή
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 Πρέζα γαρίφαλο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε γυάλινο μπολ με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Βάζουμε όλο το μείγμα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 30 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
• Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΦΙΡΙΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φιρίκια
1 Πακέτο φύλλο χωριάτικο
1 Φλιτζάνι σταφίδες
1 Φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
1/2 Πακέτο βούτυρο
Κανέλα
Άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο. Καθαρίζουμε τα φιρίκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα και τη ζάχαρη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Απλώνουμε δύο φύλλα οι άκρες να είναι η μία επάνω στην άλλη, τα βουτυρώνουμε και τα σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα και βουτυρώνουμε. 
• Βάζουμε το κέντρο τη μισή γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και κλείνουμε σε ρολό. Κάνουμε το ίδιο άλλη μία φορά.
• Ακουμπάμε τα ρολά σε ένα ταψί και τα αλείφουμε με το βούτυρο που έμεινε.
• Τα πασπαλίζουμε με νερό και τα ψήνουμε 40 λεπτά. Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με άχνη.

ΧΟΡΙΝΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
2 Πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
Ελαιόλαδο
250ml. Χυμό ντομάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
1 Κουταλιά της σούπας κέτσαπ
500γρ. Πικάντικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το χοιρινό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν πάρει χρώμα συμπληρώνουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε να πάρει και αυτό χρώμα.
• Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι, ή πατάτες τηγανιτές.