ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2 Αρνίσια μπούτια
2 Κουταλιές της σούπας πολτό σκόρδου
2 Κιλά πατάτες
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Χυμό από 2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε. Το αλείφουμε με το πολτό σκόρδου.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε στο ταψί και από πάνω το κρέας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και περιχύνουμε το φαγητό.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα και 30 λεπτά, ενώ παράλληλα γυρίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε τις πατάτες σε περίπτωση που χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό. 

ΑΥΓΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
5 Αβγά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
10 Φρυγανιές τριμμένες
5 Κουταλιές σούπας γάλα
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
5 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, χτυπάμε τα αβγά καλά. Προσθέτουμε στα αβγά, το γάλα, το αλατοπίπερο, το λάδι, το κρεμμύδι, το δυόσμο, τη φρυγανιά και στο τέλος το αλεύρι ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε διαρκώς. Στο τέλος θα έχουμε ένα παχύρευστο χυλό. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
Μοσχοκάρυδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
50γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
50γρ. Ροκφόρ σε τρίμματα
50γρ. Ανθότυρο σε τρίμματα
2 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
Λίγο ελαιόλαδο
500γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά το μοσχοκάρυδο και το μαϊντανό.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε το μπέικον, προσθέτουμε το λάδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά. Χαράζουμε σε κομμάτια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και κατόπιν χαμηλώνουμε στους 180  και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Μπούκοβο
Ελαιόλαδο
Πάπρικα γλυκιά
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κούπα κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και μία κούπα ζεστό νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, ή ρύζι.

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
7 Αβγά
250γρ. Βούτυρο λιωμένο
500γρ. Φέτα τριμμένη
250γρ Ανθότυρο λιωμένο
250γρ. Κασέρι τριμμένο
250γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Μοσχοκάρυδο
4-5 Φρυγανιές τριμμένες
2 1/2 Φλιτζάνια γάλα φρέσκο
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά.
• Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα αβγά. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
• Ένα ένα φύλλο το βουτάμε στο μείγμα, το τσαλακώνουμε και το βάζουμε στο ταψί. Κάθε δύο φύλλα ρίχνουμε λίγο από τα τυριά. Τελειώνουμε με φύλλα και περιχύνουμε την πίτα με το μείγμα των αβγών που περίσσεψε. 
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
300γρ. Σπανάκι baby
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
200γρ. Καπνιστό σολομός
1 Αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
Λίγη κάππαρη
100γρ. Τυρί κρέμα
2 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αγγουράκι και τη κάππαρη. Βάζουμε το τυρί κρέμα, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Στα ζυμαρικά προσθέτουμε το σπανάκι, την πιπεριά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σολομό κομμένο σε κομμάτια και ανακατεύουμε πολύ καλά.

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο λαζάνια
1 Φιλέτο από στήθος κοτόπουλου ψημένο
250γρ. Κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Βασιλικό
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
100γρ. Τυρί κρέμα
200γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη
1 Αβγό
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣ

• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και  σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη κολοκύθα και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, τα μανιτάρια, το βασιλικό και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, τη μισή μοτσαρέλα και το αβγό. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι αφού το έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά. 
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε εναλλάξ λαζάνια και σάλτσα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Μελιτζάνες
Λίγο ελαιόλαδο
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
500γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Καρότο τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Σφηνάκι κονιάκ
2 Ντομάτες τριμμένες
1 Δαφνόφυλλο
1 Ξυλαράκι κανέλας
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1/2 Λίτρο γάλα φρέσκο
1 Αβγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Λίγο κεφαλοτύρι τριμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος.
• Χαράζουμε τη σάρκα και τις βάζουμε σε μία λαμαρίνα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και το καρότο. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. 
• 5 λεπτά πριν το τέλος βάζουμε το δαφνόφυλλο και τη κανέλα. Όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά τα αφαιρούμε.
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. και προσθέτουμε το γάλα. 
• Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το αβγό χτυπημένο και το τριμμένο τυρί.
• Ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά. Και από πάνω απλώνουμε τη μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά πολτό σκόρδου
Κανέλα
Γαρίφαλο
Μοσχοκάρυδο
Μπαχάρι
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Πακέτο μακαρόνια χοντρά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Ξαναβάζουμε τον κόκορα και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και 1 ποτήρι νερό.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Που και που ελέγχουμε μήπως σωθεί εντελώς το νερό, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. 
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κόκορα και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινά φιλετάκια
200γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
1 Κονσέρβα μανιτάρια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
400ml. Κρέμα γάλακτος
Λίγο αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας το στεγνώνουμε και το αλευρώνουμε ελαφρά. Το σοτάρουμε στο λάδι και το βγάζουμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον και τα μανιτάρια, ξαναβάζουμε τα φιλέτα και σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε το μαϊντανό και τη κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τη πάπρικα και τη ρίγανη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπαζάτι ή πατάτες τηγανιτές.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
3 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 Κονσέρβα μανιτάρια
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άνηθο ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αντικολλητικό φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κοτόπουλο με τα πράσα και τα μανιτάρια.
• Αλατίζουμε και σοτάρουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε να βράσει λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ, και ρίχνουμε τη ρίγανη, τον άνηθο και το μαϊντανό, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά να γίνει το κοτόπουλο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Χυμό από 6 πορτοκάλια
1 Κούπας ζάχαρη
1 Κούπα σταφίδες
1 Κούπα καρυδόψιχα
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
1 Ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
750γρ. Αλεύρι
Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη καρυδόψιχα και το ξύσμα. Μέσα στο κονιάκ διαλύουμε τη σόδα και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 Κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 Κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
3 Φλιτζάνια τσαγιού χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 1/2 Ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 Ποτήρι νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Φλούδα από 1 λεμόνι
3 Βανίλιες
2 Κουταλιές της σούπας γλυκόζη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4 ώρες. 
• Λαδώνουμε ένα ταψί 30εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια και σε κάθε κομμάτι βάζουμε από ένα αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και ψημένο
• Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κούπα λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ που τον έχουμε διαλύσει σε λίγο ζεστό νερό. Αλατίζουμε και βάζουμε τα μπαχαρικά.
• Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα προσθέτοντας τριμμένη παρμεζάνα.

ΜΟΥΣ ΑΝΘΟΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Ανθότυρο
1 Φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
Χυμό από 3 λεμόνια
Ξύσμα από 2 λεμόνια
2 Φλιτζάνια τσαγιού κρέμα γάλακτος
5 Κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο, το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
• Χτυπάμε ξεχωριστά τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε με σπάτουλα..
• Μοιράζουμε το γλυκό σε ποτήρια ή μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο και τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό πατάτες baby
Ελαιόλαδο
Δεντρολίβανο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις πατάτες για μισή σε λεκάνη με χλιαρό νερό. Τις τρίβουμε καλά για να φύγουν τα χώματα που μπορεί να έχουν. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κανταϊφι
300γρ. Τριμμένα τυριά
200γρ. Καπνιστό ζαμπόν
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
250γρ. Βούτυρο
800γρ. Γάλα
6 Κουταλιές σούπας αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκλιά
2 Αβγά
Λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ζαμπόν που έχουμε κόψει σε κυβάκια. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και σοτάρουμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μείνουν χωρίς καθόλου υγρά.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τα 200γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο τα γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε το κανταϊφι στο πάγκο της κουζίνας και το ανοίγουμε καλά.Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τοποθετούμε το μισό κανταϊφι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε το μισό βούτυρο.
• Αδειάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φέτα σε τρίμματα
100γρ. Τριμμένα τυριά
2 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
3 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κούπα γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Πακέτο σφολιάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα να γίνει ένα μείγμα. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά, τα αβγά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Τα χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
5 Κυδώνια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κούπα κόκκινο κρασί
2 Φύλλα δάφνης
Μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και το πελτέ που έχουμε διαλύσει μέσα στο νερό.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Όταν το κρέας κοντεύει να γίνει ρίχνουμε τα κυδώνια και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. 

ΦΑΡΦΑΛΕ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μανιτάρια λευκά μικρά κομμένα στα 4
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 Πακέτο φαρφάλε
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα, προσθέτουμε το μαϊντανό.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο μακαρόνια
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Βασιλικό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι, το βασιλικό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
8 Αβγά
8 Κουταλιές της σούπας γάλα
Λίγο βούτυρο
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
• Τα ρίχνουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα. Περιχύνουμε τις πατάτες και ψήνουμε τους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μελιτζάνες
2 Αβγά
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
10 Φρυγανιές τριμμένες
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε και πλάθουμε κεφτέδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να χρυσίσουν και τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Πάπρικα
Κάρυ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
8 Πατάτες
Ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
1 Κουτάκι μπύρα
Θυμάρι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
1 Κιλό κιμά
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Ντομάτα τριμμένη
6-7 Φρυγανιές τριμμένες
Ρίγανη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2  Κουταλιές σούπας γάλα
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
• Τις βάζουμε σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε τη μπύρα.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τα μπιφτέκια.
• Αφού έχει περάσει η μία ώρα και έχουν μισοψηθεί οι πατάτες βάζουμε και τα μπιφτέκια και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
Πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Μουστάρδα
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ταψί και τις ανακατεύουμε πολύ καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Πατάτες
4 Φέτες μπέικον
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100γρ. Τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Τις κόβουμε στη μέση μακρόστενα και τις αδειάζουμε με ένα κουτάλι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάρκα από τις πατάτες, το μπέικον ψιλοκομμένο, και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίζουμε τις πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί που έχουμε κρατήσει από πριν και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.