ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Κούπες αλεύρι
1 Κούπα γάλα
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 Κούπα λάδι
1/2 Κιλό φέτα
4 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι, το γάλα, το λάδι, τα αβγά και το μπέικιν. Συμπληρώνουμε το τυρί και ζυμώνουμε με τα χέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
3 Αβγά
100γρ. Ζάχαρη
140γρ. Αλεύρι
60γρ. Αμυγδαλόψυχα
125γρ. Βούτυρο λιωμένο
150γρ. Γάλα
200γρ. Καρύδια τριμμένα
100γρ. Κουβερτούρα σε μπεν μαρί
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
200γρ. Ζάχαρη
200γρ. Νερό
2 Φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε για αρκετή ώρα τα αβγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο τη σοκολάτα και τα καρύδια χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε για 40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά. 
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τον καφέ και περιχύνουμε το γλυκό.
• Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό αλεύρι
1 Ποτήρι γάλα
1/2 Ποτήρι νερό
250γρ. Μαργαρίνη
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. Φέτα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα ταψάκι βάζουμε τη μαργαρίνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να λιώσει. Σ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλεύρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη φέτα. Ανακατεύουμε και βάζουμε το χυλό στο ταψί. 
• Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
500γρ. Μακαρόνια χοντρά
6 Αβγά
400γρ. Φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Χτυπάμε τα αβγά.
• Θρυμματίζουμε τη φέτα. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με τα αβγά και το τυρί. 
• Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα που λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε για 45 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
400φρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Θυμάρι
400γρ. Τυρί κρέμα
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. Γκούντα τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το ζαμπόν και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε και τις ντομάτες αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Μετά από 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το κεφαλοτύρι, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. 
• Αδειάζουμε τα ζυμαρικά σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με τη γκούντα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό ώριμα βερίκοκα
700γρ. Ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
• Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα βερίκοκα και να γίνονται πουρές. Όταν αρχίσει η μαρμελάδα να δένει ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα κλείνουμε το καπάκι και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Όταν ανοίγουμε ένα βάζο μετά διατηρούμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. 

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
Ελαιόλαδο
200γρ. Καλαμπόκι γλυκό
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
4 Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
2 Κουταλιές σούπας κάππαρη
50γρ. Ροδέλες ελιάς
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
1/4 Κούπας ξίδι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1/3 Φλιτζανιού ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. 
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Σ ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε. 

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Μπούτια γαλοπούλας
2 Ποτήρια νερό
1 Κούπα κριθαράκι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Κουταλιές σούπας ταχίνι
2 Κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου
1 Πράσο κομμένο σε ροδέλες
300γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μπούτια της γαλοπούλας με 2 ποτήρια νερό και αλατοπίπερο μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από τη κατσαρόλα και συμπληρώνουμε άλλα 2 ποτήρια νερό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπούτια μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το κριθαράκι, την ντομάτα, λίγο και το ταχίνι. Μόλις πάρει βράση, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε και τα μπούτια, σκεπάζουμε το σκεύος μ ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο ψημένο και αν χρειάζεται ψήνουμε για λίγο ακόμη, εάν θέλουμε όταν σβήσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΡΥΖΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια ρυζιού βρασμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 Καρότα τριμμένα
1 Αβγό χτυπημένο
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σ ένα μπολ το ρύζι, τα κρεμμύδια. το πολτό σκόρδου, τα καρότα, το αλάτι, το πιπέρι και το χτυπημένο αβγό. Τα ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ομοιογενή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζουμε στρογγυλές κροκέτες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κεσεδάκι γιαούρτι
1 1/2 Κεσεδάκι αλεύρι
1 1/2 Κεσεδάκι ζάχαρη
1 Κεσεδάκι μαργαρίνη
1 1/2 Κεσεδάκι καρύδια χοντροκομμένα
5 Αβγά
1 βανίλια
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα
30ml. Κονιάκ
1 Πρέζα κανέλα
1 Πρέζα γαρύφαλλο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Ποτήρι ζάχαρη
1/4 Ποτηριού νερό
Φλούδα από λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια και τα χτυπάμε για 5 λεπτά το λιγότερο σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
• Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.

ΣΠΑΝΑΚΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σπανάκι
6 Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
250γρ. Κατίκι
4 Αβγά
Ελαιόλαδο
150γρ. Κεφαλοτύρι
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το σπανάκι και τα αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, το ανακατεύουμε καλά και το στύβουμε με τα χέρια να φύγουν όλα τα υγρά του.
• Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, το κατίκι και τα αβγά. Προσθέτουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
• Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Μελιτζάνες
6 Μικρά κολοκυθάκια
1 Σαλάτα σγουρή
1 Πιεριά
1 Μαρούλι κατσαρό
Λίγη ρόκα
500γρ. Χαλούμι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1/2 Φλιτζάνι νερό
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο βασιλικό
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες, τις πιπεριές σε ροδέλες τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά.
• Πλένουμε τις σαλάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Κόβουμε το χαλούμι σε ροδέλες και το ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ.
• Βάζουμε στη σαλατιέρα το χαλούμι και τα ψητά λαχανικά. Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

ΑΡΝΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες
1/2 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
3 Ντομάτες τριμμένες
2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα ζάχαρη
1 Πρέζα κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας και το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλατοπιπέρωνουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ροδίζουμε το αρνάκι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, τις πιπεριές, τη κανέλα, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τρία ποτήρια ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και βράζουμε για 2 ώρες να είναι έτοιμο το κρέας και να μείνει τη σάλτσα του. 

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
500γρ. Μακαρόνια χοντρά
400γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200ml. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
200γρ. Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dante.
• Σ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι ν αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε και αφού έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Μ ένα μαχαίρι κάνουμε 4-5 τρύπες στην επιφάνεια. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Πριν κόψουμε την πίτα σε κομμάτια την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

ΑΡΝΑΚΙ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά αρνάκι κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 Κιλό κριθαράκι
200ml. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου, σε δυνατή φωτιά.
• Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το χυμό ντομάτας.
• Αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 1 1/2 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάζουμε το κρέας μαζί με τα υγρά του σ ένα πυρίμαχο σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο να πάρει μία βράση.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι και ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει το φαγητό και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Που και που ανακατεύουμε ελαφρά. Όταν κλείσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με πιπέρι και αν θέλουμε με τριμμένο τυρί.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πατάτα καθαρισμένη και κομμένη
1 Κιλό φασολάκια
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
200γρ. Χυμό ντομάτας
Πάπρικα καπνιστή
1 Κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και τις πιπεριές. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε την πάπρικα και το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε την κέτσαπ. το ξίδι και το βαλσάμικο, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά και είμαστε έτοιμοι.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
300γρ. Τριμμένο
300γρ. Ζαμπόν σε κυβάκια
Λίγο βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε το τυρί και το ζαμπόν. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε έξω από το φούρνο να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια.

ΤΕΜΠΕΛΙΚΗ ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Αβγά
100γρ. Φέτα τριμμένη
1 Λίτρο γάλα
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
1 Λίτρο νερό
1/2 Κιλό μακαρόνια
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μακαρόνια. Περιχύνουμε με το γάλα και το νερό. Πασπαλίζουμε με τη φέτα και το κεφαλοτύρι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε από πάνω.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200  βαθμούς για μία ώρα στον αέρα.

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1 Κρεμμύδι
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 1/2 Φλιτζάνι αρακά
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
100γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε, τις ξεφλουδίσουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 
• Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τις λιωμένες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα δεμένο πουρέ και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σε νερό που βράζει ζεματάμε τον αρακά για λίγα λεπτά, τον στραγγίζουμε και τον ρίχνουμε στον πουρέ, μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. 
• Πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες και τους βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχουμε λαδώσει ελαφρά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα, για 15 λεπτά.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό ντομάτες ώριμες
4 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Κιλό κιμά
Αλάτι
Πιπέρι
100γρ. Τριμμένο τυρί
1/2 Κιλό μακαρόνια χοντρά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βράζουμε για 5 λεπτά με μία πρέζα ζάχαρη. Προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο. Σ ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί.  Ρίχνουμε και τη  μισή σάλτσα ντομάτας. Και αφού πάρει μία βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε τα μισά σε πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχουμε βουτυρώσει. 
• Τα σκεπάζουμε με τον κιμά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. 
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπα τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει για να μπορέσουμε να κόψουμε κομμάτια.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 Ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
4 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
50γρ. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη πιπεριά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαγειρευτούν τα υλικά. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να μαγειρευτούν τα αβγά. Ρίχνουμε τη φέτα και σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
6 Μήλα
1 Φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
1/4 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Αβγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. 
• Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε λεκάνη. Περιχύνουμε με κονιάκ και τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για μισή ώρα. 
• Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο.Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Το οποίο αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν κόψουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΝΙΣΟΥΑΖ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Φρέσκο σολομό
Αλάτι
2 Πατάτες βραστές κομμένες σε καρέ
250γρ. Κατεψυγμένα φασολάκια
4 Αβγά βρασμένα
2 Κουταλιές σούπας ροδέλες ελιάς
250γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 Μαρούλι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Τα κλείνουμε καλά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. 
• Βάζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα στραγγίζουμε.
• Σε μια σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι, βάζουμε και τις πατάτες, τα αβγά κομμένα στη μέση, στα ντοματίνια, τις ροδέλες ελιάς.
• Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
• Στο μούλτι χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΓΑΥΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουτάκι μπύρα
30ml. Ούζο
1 Κουταλιά σούπας χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
60γρ. Αλεύρι
1 Κιλό γαύρο
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι εκτός από το αλεύρι το οποίο ρίχνουμε σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό.
• Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
• Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
400γρ. Ρεβίθια
500γρ. Χοιρινό κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Ελαιόλαδο
1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
250γρ. Ντοματάκια ψιλοκομμένα
Μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από τη προηγούμενη μέρα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπολ με νερό. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν.
• Σ άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το κρέας και τη γλυκοπατάτα.
• Προσθέτουμε τα ντοματάκια και ζεστό νερό να καλύπτει το κρέας. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το κρέας μαζί με τη πιπεριά και το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε.
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 45 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Θυμάρι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού. 
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
500γρ. Τριμμένα καρότα
400γρ. Μανιτάρια σε φέτες
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. 
• Προσθέτουμε τα καρότα, το πολτό σκόρδου, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αγκινάρες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Κιλό γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις τρίβουμε με λεμόνι και τις χαράζουμε στα τέσσερα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις αγκινάρες και νερό να τις σκεπάζει, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Περιχύνουμε τις αγκινάρες με το γιαούρτι ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
300γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
30ml. Λευκό κρασί
100γρ. Γιαούρτι
200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άνηθο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. 
• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το πολτό σκόρδου αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις πένες, τη ρίγανη το θυμάρι, το γιαούρτι και το μαϊντανό, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μήλα
30ml. Λικέρ ή κονιάκ
200γρ. Ζάχαρη
50γρ. Καρύδι χοντροκομμένο
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλίο.
• Πασπαλίζουμε με καρύδι, ζάχαρη και κανέλα.
• Τα βάζουμε σε πυρέξ τα περιχύνουμε με το λικέρ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
150γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
1 Κιλό Κιμά
5 Φρυγανιές τριμμένες
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Σφηνάκι ούζο
2 Αβγά
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο αλεύρι
Λάδι για τηγάνι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1/2 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
600γρ. Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Πρέζα ζάχαρη
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά. Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βασιλικό.
• Βγάζουμε από το ψυγείο το κιμά και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουμε και στη συνέχεια τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. 
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα παίρνουμε με τσιμπίδα και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τη τριμμένη παρμεζάνα.