ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 50γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
• Μπούκοβο
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 Κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 50γρ. Κάππαρη
• 1/2 Κιλό μακαρόνια
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ντοματάκια. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να αρχίζει να πήζει και ρίχνουμε την κάππαρη που έχουμε ξεπλύνει με νερό.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 550γρ. Πιπεριές πράσινες και κόκκινες κομμένες σε κύβους
• 200γρ. Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 Αβγά
• 160γρ. Φέτα θρυμματισμένη 
• 100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Θυμάρι
• 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τα αβγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε.
• Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα τα οποία και λαδώνουμε. Απλώνουμε το μείγμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά.
• Χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μπαχάρι
  
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.
• Το αφαιρούμε και βάζουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πιπέρι, το μπαχάρι, το δενδρολίβανο και το σκόρδου και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και μία κουταλιά σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό νερό, βάζουμε ξανά το κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο παραπάνω από μία ώρα.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• Ελαιόλαδο
• 2 Κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Φινόκιο ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη
• 2 Ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο.
• Προσθέτουμε τον τόνο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και λίγο από το νερό που έβρασαν (μία κουτάλα), ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.