ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΠΟΥΤΙΓΚΑ

•  ΥΛΙΚΑ
• 
  6 Αβγά
• 100γρ. Ζάχαρη
• 150γρ. Αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
  
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
• 125γρ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 3 Ποτήρια νερό
• 3 Ποτήρια ζάχαρη
• 1 Κουταλιά σούπας μέλι
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 1 Λίτρο γάλα
• 5 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 4 Γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 2 Γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1 Βανίλια 
• 50γρ. Βούτυρο
• 200ml. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
• Λαδώνουμε ένα ταψάκι 28εκ, Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στο κρύο γλυκό.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα:
• Σε μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να διαλυθούν. 
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν και ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά. 
• Την αφρατεύουμε στο μίξερ, ρίχνουμε τα σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
• Τη βάζουμε επάνω από το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο.