ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Κολοκυθάκια
• Λίγο δυόσμο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• 3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 100γρ. Φέτα τριμμένη
• 3-4 Φρυγανιές τριμμένες
• 3 Αβγά χτυπημένα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για λίγη στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Τα στύβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Αφήνουμε για 15 λεπτά.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα.
• Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.