ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία
  
• 500γρ. Ζάχαρη
• 4 Αβγά
• Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• 1 Κουταλάκι γλυκού σόδα 
• 2 Βανίλιες
• 2 Πρέζες μαστίχα
• 2 Πρέζες αλάτι
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1350γρ. Αλεύρι
• 1/2 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΙΨΗ
• 2 Κρόκους αβγών
• 5 Κουταλιές σούπας νερό
• 1 Κουταλιά σούπα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα, το ξύσμα και τη βανίλια.
• Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο μίξερ, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα προσθέτουμε στο κάδο. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και πλάθουμε τα κουλουράκια.
• Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε και στρώσει με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το μείγμα κρόκου, νερού και ζάχαρης. Ψήνουμε για 25 λεπτά.