ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  
• 80γρ. Βούτυρο
• 250γρ. Αρμπόριο
• 40ml. Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150ml. Λευκό κρασί
• 100γρ. Παρμεζάνα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Δεντρολίβανο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αλάτι και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό ανακατεύοντας. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
• Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μαϊντανό και αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.