ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

1/2 Κούπα σταφίδες

1/2 Κούπα καρυδόψιχα

1/2 Κούπα ελαιόλαδο

1 Κούπα χυμό πορτοκάλι

1/4 Κούπας καονιάκ

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 Κούπα ζάχαρη

2 1/2 Κούπες αλεύρι

2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 Κουταλάκι γλυκού σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε τις σταφίδες, τη καρυδόψιχα και μία κουταλιά σούπας αλεύρι. Βάζουμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, το χυμό, το κο
  νιάκ, το ξύσμα και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ . Ρίχνουμε περίπου το μισό μείγμα και στο υπόλοιπα ρίχνουμε το μείγμα με τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.