ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 150γρ. Βούτυρο
  
• Πιπέρι κόκκινο
• 2 Πράσα ψιλοκομμένα
• Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/2 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250γρ. Φασόλια
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 Ζωμό βοδινού
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε  τα φασόλια σε μπολ με νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, βάζουμε νερό να τα καλύπτει, βράζουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, το σέλινο και το χοιρινό και σοτάρουμε καλά. Βάζουμε τις ντομάτες, τα φασόλια, τον κύβο και 4 φλιτζάνια τους τσαγιού νερό, αλάτι και τα πιπέρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα.