ΡΑΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι βούτυρο
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
5 Αβγά
2 Πρέζες αλάτι
Ξύσμα από 2 λεμόνια
1 1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 Φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 Φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα
3 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Φλιτζάνι γιαούρτι
1 Φλιτζάνι γάλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 Φλιτζάνια γάλα
2 Φλιτζάνια νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Τη φλούδα από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την αμυγδαλόψιχα και το μπέικιν. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους των αβγών και το ξύσμα λεμονιού. 
• Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα του αλευριού και λίγο από το μείγμα με το γιαούρτι το κάνουμε αυτό εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
• Σβήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και και ψήνουμε για μία ώρα. 
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά. 
• Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με το ζεστό σιρόπι.