ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 50γρ. Γκούντα τριμμένη
• 200γρ. Γιαούρτι
• 2 Αβγά χτυπημένα
  
• 3 Κουταλιές σούπας γάλα
• Λίγο αλάτι
• Λευκό πιπέρι
• Μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι
• Πάπρικα
• Κύμινο
• 1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
• Βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
• Απλώνουμε δύο φύλλα βουτυρωμένα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, τοποθετούμε ένα φύλλο και απλώνουμε την επόμενη γέμιση.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΜΑΤΡΙΤΣΙΑΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 50γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
• Μπούκοβο
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 Κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 50γρ. Κάππαρη
• 1/2 Κιλό μακαρόνια
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ντοματάκια. Αλατίζουμε. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να αρχίζει να πήζει και ρίχνουμε την κάππαρη που έχουμε ξεπλύνει με νερό.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 550γρ. Πιπεριές πράσινες και κόκκινες κομμένες σε κύβους
• 200γρ. Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 Αβγά
• 160γρ. Φέτα θρυμματισμένη 
• 100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Θυμάρι
• 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τα αβγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε.
• Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα τα οποία και λαδώνουμε. Απλώνουμε το μείγμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά.
• Χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μπαχάρι
  
• 1 Σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.
• Το αφαιρούμε και βάζουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πιπέρι, το μπαχάρι, το δενδρολίβανο και το σκόρδου και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και μία κουταλιά σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό νερό, βάζουμε ξανά το κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο παραπάνω από μία ώρα.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• Ελαιόλαδο
• 2 Κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Φινόκιο ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Λίγο σκόρδο σε σκόνη
• 2 Ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο.
• Προσθέτουμε τον τόνο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και λίγο από το νερό που έβρασαν (μία κουτάλα), ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ταλιατέλες
• 1 Αβγό
• 2 Ασπράδια χτυπημένα
• 200γρ. Τριμμένο τυρί
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κιλό εντόσθια πουλερικών
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Ελαιόλαδο
• Πάπρικα καπνιστή 
• Μπούκοβο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Βάζουμε τα εντόσθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente. Τις στραγγίζουμε τις ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, ρίχνουμε το αβγό αλάτι και πιπέρι και λίγο από το τυρί, τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Τις στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
• Απλώνουμε από πάνω τα εντόσθια και το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φύλλο κρούστας
  
• 300γρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
• 300γρ. Γκούντα κομμένη σε κυβάκια
• Λιωμένο βούτυρο
• 100ml. Γάλα
• 1 Αβγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30εκ. 
• Στρώνουμε δύο φύλλα και τα βουτυρώνουμε.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί και με το ζαμπόν απλώνουμε λίγη από τη γέμιση πάνω από τα στρωμένα φύλλα.
• Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνουμε με δύο φύλλα. 
• Χαράζουμε σε κομμάτια.
• Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο που περίσσεψε, το γάλα και το αβγό.
• Περιχύνουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΠΑΡΗΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  
• 4 Κουταλιές σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη
  
• 4 Κουταλιές σούπας αλεύρι
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• Σκόρδο σε σκόνη
• 1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε να λεπτύνει. Το αλατοπιπερώνουμε.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε την κάπαρη.
• Την αφαιρούμε και την αφήνουμε στην άκρη.
• Αλευρώνουμε τα φιλέτα.
• Τα βάζουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κάπαρη και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΠΟΥΤΙΓΚΑ

•  ΥΛΙΚΑ
• 
  6 Αβγά
• 100γρ. Ζάχαρη
• 150γρ. Αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
  
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
• 125γρ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 3 Ποτήρια νερό
• 3 Ποτήρια ζάχαρη
• 1 Κουταλιά σούπας μέλι
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 1 Λίτρο γάλα
• 5 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 4 Γεμάτες κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 2 Γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1 Βανίλια 
• 50γρ. Βούτυρο
• 200ml. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα αβγά με τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
• Λαδώνουμε ένα ταψάκι 28εκ, Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.
• Όταν κρυώσει το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στο κρύο γλυκό.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα:
• Σε μπολ ρίχνουμε λίγο γάλα, το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να διαλυθούν. 
• Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη να ζεσταθούν και ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά. 
• Την αφρατεύουμε στο μίξερ, ρίχνουμε τα σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
• Τη βάζουμε επάνω από το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Αλάτι
• Πάπρικα καπνιστή
• Κουρκουμά
• Κάρι
• 1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε ένα ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ταλιατέλες
  
• 500γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Σκόρδο σε σκόνη
• Θυμάρι
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Ελαιόλαδο
• Κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδου, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε το ζωμό και 2-3 κουτάλες νερό από τις ταλιατέλες που βράζουμε ταυτόχρονα. 
• Αφήνουμε να βράσουν για μερικά λεπτά μέχρι να φύγουν τα υγρά. Παράλληλα όταν είναι έτοιμες οι ταλιατέλες τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• Ελαιόλαδο
• 500γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Βάζουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
• Βάζουμε τις πένες τις οποίες έχουμε βράσει και στραγγίσει ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 8 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ελαιόλαδο
• 1 1/2 Ποτήρι νερό
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα ταψί τα κομμάτια του κοτόπουλου και απλώνουμε τις πατάτες. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το φαγητό.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς και άλλα 10 λεπτά στο γκριλ για να πάρει το φαγητό χρώμα.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
  
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια 
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Δεντρολίβανο
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε στη γάστρα.
• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Περιχύνουμε το κρέας και βάζουμε και ένα ποτήρι νερό.
• Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε για άλλη μία ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατάτες φούρνου.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
• 1/2 Κιλό κιμά
• 250γρ. Μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στιμμένο καλά
  
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 1 Αβγό
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο δυόσμο
• 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 1 Σφηνάκι ούζο
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 4 Ντομάτες λιωμένες στο μούλτι
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά.
• Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη το πελτέ, ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τους κεφτέδες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΡΟΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Φύλλα σφολιάτας
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 250γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση.
• Τα τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε λίγο νερό στην άκρη για να κολλήσει. Κόβουμε σε φέτες 2εκ περίπου.
• Τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά να πάρουν χρώμα.

ΧΟΥΜΟΥΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Ρεβίθια βρασμένα
• 2 Κουταλιές σούπας ταχίνι
  
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κουταλάκι γλυκού κόλιαντρο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 Κούπα ελαιόλαδο
• Λίγο νερό χλιαρό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Βάζουμε σε λειτουργία το μπλέντερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Αν είναι πολύ πηχτό ρίχνουμε λίγο από το νερό ή λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
• Όταν σερβίρουμε περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Ποτηράκι τσίπουρο
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε ζεστάνει λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε πολύ καλά, συμπληρώνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν είναι έτοιμο και μείνει με το λάδι του, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και το τσίπουρο. Αφήνουμε για δύο λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό μανιτάρια portobello
  
• 300γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το τυρί. Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 Κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες χωρίς τα κοτσάνια
  
• 1 Μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες χωρίς τα κοτσάνια
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• 3 Κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 200γρ. Κασέρι τριμμένο
• 200γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 2 Κούπες γάλα
• 6 Κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 4 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 Αβγά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το κουνουπίδι και μετά βράζουμε το μπρόκολο. Τα στραγγίζουμε και απλώνουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος πασπαλισμένο με τη φρυγανιά.
• Ρίχνουμε το 3/4 των τυριών.
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύουμε να πάρει χρώμα και ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα και ανακατεύουμε να γίνουν ένα με την κρέμα.
• Την απλώνουμε στο πυρίμαχο και πασπαλίζουμε τα τυριά που έχουμε κρατήσει. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
  
• 1 Κιλό αρακάς
• 150γρ. Βούτυρο
• 3 Ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Το βάζουμε σε ταψί. Προσθέτουμε τις μισές ντομάτες και το βούτυρο λιωμένο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και τις υπόλοιπες ντομάτες. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τον αρακά και ανακατεύουμε που και που. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1200γρ. Μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• Ελαιόλαδο
• 1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Θυμάρι
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• 2 Φύλλα δάφνης
• Κανέλα
• Μπαχάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά. 
• Βάζουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό, όσο χρειαστεί να σκεπάζει το φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα που και που ρίχνουμε μια ματιά μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με πουρέ ή μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.

ΑΒΓΑ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Αβγά
  
• 6 Φέτες παστουρμά
• 1 Ντομάτα κομμένη σε φέτες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον παστουρμά και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε τα αβγά με προσοχή, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη ανάλογα με το πόσο σφιχτά θέλουμε τα αβγά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 50γρ. Γραβιέρα τριμμένη
  
• 300γρ. Γιαούρτι
• 2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 3 Αβγά χτυπημένα
• 3 Κουταλιές σούπας γάλα
• Αλάτι
• Άσπρο πιπέρι
• Μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι
• Πάπρικα καπνιστή
• Κύμινο
• 1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα με λίγο λάδι ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση, απλώνουμε ένα φύλλο και βάζουμε την άλλη μισή.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. 
Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα, χαράζουμε την επιφάνεια, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΡΥΖΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

 ΥΛΙΚΑ

• 350γρ. Ρύζι Καρολίνα
• 150γρ. Χαλούμι τριμμένο
• 150γρ. Γκούντα τριμμένη
  
• 150γρ. Μαργαρίνη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• 4 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
• 5 Κουταλιές σούπας αλεύρι
• 2 Αβγά
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μισοβράζουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε. Λιώνουμε τη μισή μαργαρίνη και περιχύνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα μισά τυριά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει ελαφρά προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, ανακατεύοντας για να απορροφηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τη μισή στο ρύζι και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΡΥΖΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Κίτρινο ρύζι
  
• 300γρ. Μανιτάρια σε φέτες
• 50γρ. Βούτυρο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 200γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου.
• Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Βράζουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε και το σερβίρουμε με τη σάλτσα και το τριμμένο τυρί.

ΡΥΖΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Ρύζι Καρολίνα
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
  
• Βασιλικό
• 1 Κουταλάκι γλυκό πολτό σκόρδου
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 100ml. Λευκό κρασί
• 100ml. Χυμό ντομάτας
• 900ml. Ζωμό λαχανικών
• 200γρ. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να γυαλίσει. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι το χυμό ντομάτας και το μισό ζωμό, βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
• Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τον βασιλικό και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, ανακατεύοντας που και που. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.

ΠΕΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• 500γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
• 400ml. Κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις θέλουμε ala dente.
• Τις στραγγίζουμε τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος με λίγο βούτυρο, τα τριμμένα τυριά και πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μύδια ψίχα
  
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 150ml. Μπίρα
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεπλένουμε τα μύδια και τα στραγγίζουμε καλά. Τα βάζουμε σε μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό πατάτες βρασμένες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 3 Αβγά
• 200γρ.Τριμμένο κίτρινο τυρί
• 200γρ. Φέτα σε τρίμματα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. 
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΠΕΝΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• 250γρ. Έμενταλ ψιλοκομμένο
• 250γρ. Κεφαλογραβιέρα ψιλοκομμένη
• 200γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 400ml. Κρέμα γάλακτος
• 10 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
• Πάπρικα γλυκιά
• Βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες, σε άφθονο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε βάζουμε βούτυρο και ανακατεύουμε.
• Τις βάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Πακέτα κανελόνια

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

• 1 Κιλό κιμά
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4-5 Φρυγανιές τριμμένες
• 1/2 Ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Ρίγανη
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
• 2 Αβγά χτυπημένα
  

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη ρίγανη, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πιει τα υγρά του.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει αρκετά ρίχνουμε τα αβγά, τη φρυγανιά και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ντοματάκια και την πελτέ, το βούτυρο, αλάτι πιπέρι, το ταμπάσκο και ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Βουτυρώνουμε το ταψί της κουζίνας. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση και τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό έτσι ώστε να σκεπαστούν τα κανελόνια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με παρμεζάνα τριμμένη και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 400γρ. Γιαούρτι
  
• 400ml. Ηλιέλαιο
• 700γρ. Αλεύρι
• 1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
• 2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• 250γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 1 Κρόκο αβγού 
• Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το αλάτι, την ζάχαρη, το μπέικιν, το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα δάχτυλα.
• Αφήνουμε για μισή να ξεκουραστεί και παίρνουμε μικρές ποσότητες τις οποίες ανοίγουμε σε μικρά φύλλα, βάζουμε από λίγη φέτα στο κέντρο και κλείνουμε καλά. Τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
• Αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε χτυπήσει με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 1/2 Κιλό κιμά
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 1 Καρότο ψιλοκομμένο
• 1 Κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• 1 Ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 Φύλλο δάφνης
• Θυμάρι
• Δεντρολίβανο
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1/2 Κιλό μακαρόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε μαζί με τον κιμά.

ΑΡΝΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες
  
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 8 Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
• Ρίγανη 
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε. Βάζουμε νερό όσο χρειαστεί και να είναι το φαγητό σχεδόν σκεπασμένο.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα. Λίγα λεπτά πριν κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
  
• 1 Καρότο τριμμένο
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Αβγό
• 3-4 Τριμμένες φρυγανιές
• 1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• Δυόσμο
• Κανέλα 
• Κύμινο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε όλτα υλικά και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Αλεύρι
• 1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
  
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 Πρέζα αλάτι
• 1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 200γρ. Ζάχαρη
• 80ml. Ηλιέλαιο
• 200ml. Χυμό πορτοκάλι
• 100γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
• 150γρ. Καρότα τριμμένα
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο και αφού τα ανακατέψουμε καλά τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα πολύ καλά.
• Στρώνουμε λαδόκολλα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό αλεύρι
  
• 250γρ. Βούτυρο
• 1/2 Κούπα ζάχαρη
• 2 Αβγά
• 1 Σφηνάκι κονιάκ
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 4-5 Δάκρυα μαστίχας
• 1 Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αβγά να αφρατέψουν. Χτυπάμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη. 
• Το προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ μαζί με τη βανίλια και το κονιάκ.
• Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 175 για 25 λεπτά.

ΦΑΡΦΑΛΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φαρφάλε
• 600γρ. Κοτόπουλο φιλέτο βρασμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 250γρ. Μπρόκολο βρασμένο
• 150γρ. Μπλε τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μπρόκολο, την κρέμα γάλακτος και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. 
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
• 200γρ. Φέτα σε τρίμματα
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 200γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
• 200γρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
• 2 Αβγά 
• 1 Λίτρο γάλα
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.
• Απλώνουμε τα τυριά και το ζαμπόν.
• Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά.
• Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και με λίγο νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 600γρ. Κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μπουκιές
• Ελαιόλαδο
  
• Σκόρδο σε σκόνη
• 250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να ροδίσει καλά.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα και λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Πορτοκάλια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 3 Αβγά
  
• 1 Κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 300γρ. Αμύγδαλα τριμμένα
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1 1/2 Φλιτζάνι νερό
• 1 Φλιτζάνι ζάχαρη
• Φλούδα από 1 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα πορτοκάλια τα χοντροκόβουμε και τα πολτοποιούμε. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά το σιμιγδάλι και το μπέικιν. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα πορτοκάλια.
• Λαδώνουμε ένα ταψί 26εκ, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Ανακατεύουμε σε κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 6 λεπτά. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό γλυκό.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΑΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 1 Κιλό μοσχάρι σε μερίδες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
  
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Κάρι
• Μπαχάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας να σωταριστεί. 
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό.
• Μαγειρεύουμε για 1 1/2 σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας που και που μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/3 Σιμιγδάλι ψιλό
  
• 4 Αβγά
• 2 Λίτρα γάλα
• 1 Κούπα ζάχαρη
• Φλούδα από 1 λεμόνι
• 1 Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σύρμα. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη. Το προσθέτουμε στη κατσαρόλα πριν κάψει καλά. Ανακατεύουμε και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνουμε το βούτυρο και την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 34εκ. Απλώνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς. 
• Εάν θέλουμε στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Γιαούρτι
  
• 2 Κούπες ζάχαρη
• 250γρ. Μαργαρίνη
• 300γρ. Γιαούρτι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 4 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη μαργαρίνη να μαλακώσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά, το ξύσμα, το γιαούρτι και το αλεύρι.
• Χτυπάμε καλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
• Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

 

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Γιαούρτι
• 4 Αβγά
  
• 1 Κούπα φέτα τριμμένη
• 1/2 Κούπα καλαμποκέλαιο
• 2 Κούπες αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους να δέσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη μαρέγκα όλα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. Γιαούρτι
• 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• Αλεύρι όσο χρειαστεί για να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 1 Αβγό 
• 200γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 1 Αβγό για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και το γάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Αφήνουμε την ζύμη για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το τυρί με το αβγό. Κόβουμε το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια, τα ανοίγουμε και βάζουμε λίγη από τη γέμιση. Τα κλείνουμε καλά. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1 Κιλό γιαούρτι
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κανέλα
• Γαρίφαλο
• 250γρ. Κασέρι σε κύβους
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα. Βάζουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το γαρίφαλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει. Μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα. Βάζουμε το γιαούρτι και το κασέρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Αλεύρι
  
• 2 Αβγά
• 250γρ. Ζάχαρη
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 4 Μήλα
• 200γρ. μαργαρίνη
• 1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100ml. Γάλα
• 1 Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη. Καθαρίζουμε τα μήλα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μίξερ, τα αβγά και τα υπόλοιπα υλικά ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλα κρούστας
• 600γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 300γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
  
• 500ml. Γάλα
• 6 Αβγά
• Λίγο ελαιόλαδο
• 100γρ. Βούτυρο λιωμένο
• Πιπέρι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. 
• Ρίχνουμε το ένα τρίτο από τα τυριά και σκεπάζουμε με 2 φύλλα λαδωμένα. Ρίχνουμε τα μισά από τα τυριά που μας έμειναν και σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα. Απλώνουμε τα τυριά και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά.
• Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και λάδι αν μας περίσσεψε αλάτι και πιπέρι. Τα ρίχνουμε στην πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.