ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 100γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100γρ. Ζάχαρη
• 1  Κρόκο αβγού 
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 Πρέζα αλάτι
• 260γρ. Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τον κρόκο, το ξύσμα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. 
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Κόβουμε τα μπισκότα σε ότι σχήμα μας αρέσει και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φυτίνη
  
• 1 Ποτήρι νερού ζάχαρη 
• 3 Αβγά
• 1 Σφηνάκι κονιάκ
• 2 Βανίλιες
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 Κιλό αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κονιάκ. Προσθέτουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τα μπισκότα. Χτυπάμε τα ασπράδια και αλείφουμε την επιφάνεια των μπισκότων. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
• Λίγο αλεύρι
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 1 Κύβο κοτόπουλο διαλυμένο σε ζεστό νερό
• 2 Στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 200γρ. Γιαούρτι
• Αλάτι
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλευρώνουμε. 
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σελέρι και το πολτό σκόρδου, συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα. Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί και άλλο νερό.
• Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε σε μπολ τη μουστάρδα με το γιαούρτι. Ρίχνουμε στο μπολ σιγά σιγά λίγο από το ζουμί του φαγητού και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με σύρμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού.
• Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ή ρύζι.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Λίτρο γάλα
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
  
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• 400γρ. Ζάχαρη
• 4 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το σιμιγδάλι, το ξύσμα και 3 κουταλιές σούπας από τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Χτυπάμε τα αβγά με τις βανίλιες και την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε την κρέμα σε βουτυρωμένο ταψί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 2 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες 
• 250γρ. Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  
• 5 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 300γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 250γρ. Γκούντα τριμμένη
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Μπούκοβο
• Βασιλικό
• 3 Κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• 1 Κουταλάκι γλυκού μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο να είναι al dente, τις στραγγίζουμε τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, βάζουμε το λουκάνικο και τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα στις πένες μαζί με τη φέτα και ανακατεύουμε. Τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200  βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Κριθαράκι
  
• 700γρ. Κιμά
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• Λίγο ελαιόλαδο
• 500ml. Χυμό ντομάτας
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 3 Αβγά
• 200γρ. Τριμμένη γραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κριθαράκι για 10 λεπτά., το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε πήλινο σκεύος, το περιχύνουμε με το βούτυρο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο από το χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο και μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Απλώνουμε τον κιμά επάνω από το κριθαράκι και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και τη γραβιέρα και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ
• 1/2 Κιλό κιμά
• 6 Τριμμένες φρυγανιές
• 2 Αβγά
• 1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• Ρίγανη
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• Θυμάρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 4 Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1/2 Ποτήρι νερό
• 1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
• Βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε και τη σάλτσα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο μπαλσάμικο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 600γρ. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
  
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπούκοβο 
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο πολύ καλά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή πατάτες τηγανιτές.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Αβγά
• 140γρ. Ζάχαρη
  
• 300ml. Σπορέλαιο
• 250γρ. Αλεύρι
• 3 Κουταλιές σούπας σουσάμι
• 2 Πρέζες αλάτι
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα
• 1 Κουταλιά σούπας κανέλα
• 350γρ. Καρότα τριμμένα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 100γρ. Μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε μία φόρμα δαχτυλίδι 23εκ και στρώνουμε λαδόκολλα.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά.
• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το σουσάμι. Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αβγά. 
• Βάζουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 55 λεπτά. Βάζουμε το μέλι με το ξύσμα σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε να αραιώσει. Τρυπάμε την επιφάνεια του κέικ με οδοντογλυφίδα και περιχύνουμε με το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΑΡΝΙΣΙΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό αρνίσιο κρέας χωρίς κόκκαλο κομμένο σε κομμάτια
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το κρέας σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος σε μικρές σούβλες, ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα γυρνώντας τα που και που για να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό αρνί από μπούτι κομμένο σε κομμάτια
  
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
• Λίγο ξίδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο.
• Περνάμε το κρέας σε μεταλλικά καλαμάκια και ψήνουμε στο γκριλ για 15-20 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κρούστας
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• 180γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 Αβγά
• 130γρ. Ζάχαρη
• 2 Γιαούρτια
• 1 1/2 Κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 Βανίλια
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 200ml. Χυμό πορτοκάλι
• 250ml. Νερό
• 400γρ. Ζάχαρη
• 1 Ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε λωρίδες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Προσθέτουμε τα φύλλα σε μικρές ποσότητες και ανακατεύουμε μέχρι να τα βάλουμε όλα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε το μείγμα. 
• Ψήνουμε για 45 λεπτά.
• Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Όταν είναι έτοιμο το γλυκό το βράζουμε από το φούρνο το χαράζουμε και ρίχνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να σερβίρουμε με παγωτό ή και σκέτη.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Μεγάλες πατάτες
• Ελαιόλαδο
• 2 Κρεμμύδια
  
• 1 Φύλλο δάφνης
• 1 Κύβο με ζωμό κότας
• 1 Πράσο μόνο το άσπρο μέρος
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 Λίτρο νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε τα λαχανικά προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
• 250γρ. Λουκάνικα κοκτέιλ κομμένα στη μέση
• 250γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
• Λίγο βούτυρο
• 250ml. Χυμό ντομάτας
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• 2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 
  Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα λουκάνικα, σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά.
• Βάζουμε τα μακαρόνια σε πυρίμαχο σκεύος περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 Φύλλα σφολιάτας
• 250γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 350γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
  
• 2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 2 Κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 2 Κίτρινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 2 Πορτοκαλί πιπεριές κομμένες σε κύβους
• Λίγο γάλα
• 1 Αβγό
• Λίγο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις πιπεριές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζαμπόν και τα τυριά, ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια. Αλείφουμε με το αβγό που έχουμε χτυπήσει με λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
• 1 Κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• Ρίγανη
• 3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στρώνουμε τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με ρίγανη. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο χυμό λεμονιού τον οποίο έχουμε αραιώσει με μισό ποτήρι νερό και περιχύνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα λουκάνικα στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε ακόμη μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κολοκυθάκια
• 250γρ. Φέτα σε τρίματα
  
• 200γρ. Γιαούρτι
• 50γρ. Αλεύρι
• 50γρ. Σιμιγδάλι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 4 Αβγά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι , το σιμιγδάλι και το μπέικιν και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά προσθέτουμε το τυρί, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Βάζουμε και το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
• Λαδώνουμε ένα ταψί 28εκ. και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΟΥΡΚΟΥΤΟΨΩΜΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Κούπες τσαγιού αλεύρι
  
• 2 Αβγά 
• 1 Κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
• 200γρ. Γιαούρτι
• Φέτα σε τρίμματα
• Αλάτι
• Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, τη φέτα, λίγο αλάτι, το λάδι. Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για έχουμε έναν χυλό όχι πολύ πηχτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο και βάζουμε το χυλό σε λαδωμένο ταψί. 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά να πάρει χρώμα.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΙΝΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλετίνια χοιρινά
• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 5 Πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι χοντροκομμένες
• 5 Μεγάλα μανιτάρια χοντροκομμένα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Συμπληρώνουμε λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδου και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε βάζουμε πάπρικα και θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και απλώνουμε το μείγμα επάνω από το κρέας. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30  λεπτά. 
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή πατάτες φούρνου.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κρούστας
  
• 700γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 6 Αβγά
• 1 Λίτρο γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κουτί σόδα αναψυκτικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε ένα φύλλο. Απλώνουμε τα υπόλοιπα στο πάγκο εργασίας και σε κάθε απλώνουμε από λίγη φέτα, κάνουμε το φύλλο ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί. Με το ίδιο τρόπο κάνουμε όλα τα φύλλα βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο. Κρατάμε ένα φύλλο για το τέλος. 
• Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Περιχύνουμε την πίτα.
• Στρώνουμε το τελευταίο φύλλο και περιχύνουμε με την σόδα. Αφήνουμε την πίτα για μισή ώρα και μετά τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Πατάτες τριμμένες
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
  
• 1 Αβγό
• 2 Καρότα τριμμένα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στραγγίζουμε τα τριμμένα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το αβγό, το μαϊντανό και αλεύρι όσο χρειαστεί για να έχουμε ένας παχύρευστος χυλός. Αλατοπιπερώνουμε.
• Αφού κάψει το λάδι ρίχνουμε κουταλιές από το χυλό και τηγανίζουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΘΡΑΨΑΛΑ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Θράψαλα κομμένα σε ροδέλες
  
• 500γρ. Κοφτό μακαρονάκι
• 500ml. Χυμό ντομάτας
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Ξίδι
• Κανέλα
• Μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα θράψαλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε το ξίδι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μακαρονάκι. Βάζουμε νερό να σκεπάζει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε το μακαρονάκι και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε συχνά και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο τα φαγητό.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  
• 3 Αβγά
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 200γρ. Γιαούρτι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
• 3 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 2 Κουταλιές σούπας κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στα καρύδια και ανακατεύουμε να πάει παντού.
• Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε λίγο λίγο γιαούρτι λίγο αλεύρι ανακατεύοντας απαλά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί 26εκ. το οποίο έχουμε βουτυρώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Κουβερτούρα
• 250γρ. Βούτυρο
  
• 120γρ. Ζάχαρη
• 5 Αβγά
• 2 Κουταλιές σούπας αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε τη κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε πιατέλα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μπούτι χοιρινό χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μερίδες
  
• Αλάτι
• 2 Κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι του γλυκού μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ταψί μαζί με τις πατάτες. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε το μέλι και τη μουστάρδα και περιχύνουμε τα φαγητό.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη να πάρει χρώμα.

ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• Πατάτες
  
• Αλεύρι
• Λίγο ξίδι
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τις πατάτες.

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό πατάτες
• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού αρακά
  
• 2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
• 150γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι 
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. 
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να έχουμε έναν πουρέ, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε τον αρακά σε νερό που βράζει για 2-3 και τον στραγγίζουμε τον βάζουμε στον πουρέ. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά. 
• Πλάθουμε τους κεφτέδες τους αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους αέρα, στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΓΑΛΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 Κουτί γάλα εβαπορέ
  
• Λίγο βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ταψί και τις περιχύνουμε με το γάλα. Γεμίζουμε το κουτί από το γάλα με νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε. Σκορπίζουμε μερικά κομματάκια βούτυρο. Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να πάρουν χρώμα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό μακαρόνια χοντρά
• 1/2 Κιλό φέτα σε τρίμματα
• 6 Αβγά
  
• 1 Λίτρο γάλα
• 1 Πακέτο χωριάτικα φύλλα
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδωμένα. Απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 12 Ντομάτες
  
• 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 600γρ. Κιμά
• 200γρ. Κασέρι τριμμένο
• 1 Φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το επάνω μέρος και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους. 
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον κιμά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες αφού το έχουμε χοντροκόψει. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε το τυρί και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Αλατίζουμε τις ντομάτες και μοιράζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κλείνουμε τα καπάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.