ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Αλάτι
• Πάπρικα καπνιστή
• Κουρκουμά
• Κάρι
• 1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε ένα ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ταλιατέλες
  
• 500γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Σκόρδο σε σκόνη
• Θυμάρι
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Ελαιόλαδο
• Κύβο λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδου, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε το ζωμό και 2-3 κουτάλες νερό από τις ταλιατέλες που βράζουμε ταυτόχρονα. 
• Αφήνουμε να βράσουν για μερικά λεπτά μέχρι να φύγουν τα υγρά. Παράλληλα όταν είναι έτοιμες οι ταλιατέλες τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• Ελαιόλαδο
• 500γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
• 200ml. Κρέμα γάλακτος
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Βάζουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
• Βάζουμε τις πένες τις οποίες έχουμε βράσει και στραγγίσει ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 8 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ελαιόλαδο
• 1 1/2 Ποτήρι νερό
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα ταψί τα κομμάτια του κοτόπουλου και απλώνουμε τις πατάτες. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το φαγητό.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς και άλλα 10 λεπτά στο γκριλ για να πάρει το φαγητό χρώμα.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
  
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια 
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Δεντρολίβανο
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε στη γάστρα.
• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Περιχύνουμε το κρέας και βάζουμε και ένα ποτήρι νερό.
• Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε για άλλη μία ώρα.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατάτες φούρνου.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

 ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
• 1/2 Κιλό κιμά
• 250γρ. Μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στιμμένο καλά
  
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 1 Αβγό
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο δυόσμο
• 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• 1 Σφηνάκι ούζο
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 4 Ντομάτες λιωμένες στο μούλτι
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά.
• Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη το πελτέ, ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τους κεφτέδες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΡΟΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Φύλλα σφολιάτας
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 250γρ. Φέτα σε τρίμματα
• 1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση.
• Τα τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε λίγο νερό στην άκρη για να κολλήσει. Κόβουμε σε φέτες 2εκ περίπου.
• Τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά να πάρουν χρώμα.