ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
350γρ. Αμύγδαλα χοντροκομμένα
3 Φρυγανιές τριμμένες
300γρ. Ζάχαρη
8 Αβγά
1 1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 Σφηνάκι κονιάκ
1 Πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
350γρ. Ζάχαρη
2 Ποτήρια νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη πολύ καλά. Διαλύουμε το μπέικιν στο κονιάκ, το προσθέτουμε στο μείγμα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις φρυγανιές και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. 
• Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το ζεστό σιρόπι.
• Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε ολόκληρα καβουρντισμένα αμύγδαλα επάνω στο γλυκό.

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
10 Φέτες παστουρμά ψιλοκομμένες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
150γρ. Τριμμένα τυριά
Αλάτι
Θυμάρι
1 Αβγό χτυπημένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατίζουμε τις ντομάτες και τις πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.
• Απλώνουμε το τριμμένο τυρί, τις ντομάτες και το παστουρμά.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, διπλώνουμε τις άκρες. Χαράζουμε την επιφάνεια και αλείφουμε το αβγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Φύλλο Κανταίφι
200γρ. Βούτυρο λιωμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
200ml. Νερό
200γρ. Ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
700γρ. Γάλα
180γρ. Ζάχαρη
5 Κρόκοι αβγού χτυπημένοι
40γρ. Αλεύρι
40γρ. Κρον φλάουρ
1 Βανίλια
50γρ. Βούτυρο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
600γρ. Κρέμα γάλακτος
120γρ. Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε το κανταίφι και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη το βράζουμε για 2-3 λεπτά. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι το χλιαρό κανταίφι.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθούν.  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους.
• Παίρνουμε λίγη ποσότητα από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε έναν χυλό χωρίς σβόλους.
• Ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Απλώνουμε τη κρέμα πάνω από το κανταίφι.
• Αφού κρυώσει η κρέμα χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη να γίνει πηχτή σαντιγί. Απλώνουμε πάνω από το γλυκό και πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο αμύγδαλο.

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Συκωταριά
500γρ. Αντεράκια καθαρισμένα
8 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Μαρούλι ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
100γρ. Ρύζι γλασέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 Αβγά
Χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε τη συκωταριά και τα αντεράκια. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα εντόσθια, τα εντεράκια και τα φρέσκα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε δύο λίτρα ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 25 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, το μαρούλι και τον άνηθο. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Παίρνουμε με μια κουτάλα ποσότητες από το ζουμί του φαγητού και το ρίχνουμε στο μείγμα των αβγών, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο φαγητό ανακατεύουμε και κατεβάζουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αλεύρι
2 Κυβάκια μαγιά
2 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
1 Κουταλάκι γλυκού γλυκάνισο
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαστίχα σκόνη
1 1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 Κουταλιά σούπας φυτίνη
1/2 Λίτρο χλιαρό νερό
3 Κουταλιές σούπας λάδι
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μία λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά με μισό ποτήρι χλιαρό νερό και 2 κουταλιές σούπας αλεύρι και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσει. Ζυμώνουμε και πάλι και φτιάχνουμε ένα καρβέλι ή αν θέλουμε δύο μικρά. Στη μέση βάζουμε ένα βρασμένο κόκκινο αβγό. Ραντίζουμε με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΡΑΒΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια σιμιγδάλι
1 1/2 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Φλιτζάνι ζάχαρη
7 Αβγά
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
1 Φλιτζάνι βούτυρο
2 βανίλιες
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 Φλιτζάνια ζάχαρη
3 Φλιτζάνια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ πολύ καλά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι.. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και το αλεύρι στο πρώτο μείγμα εναλλάξ και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλια. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο κρύο γλυκό.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
450γρ. Ζάχαρη
8 Κρόκους αβγών
5 Ασπράδια
150γρ. Βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες
1 Κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
1 Κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 Κιλό αλεύρι
1/2 Φλιτζάνι χλιαρό γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε στο μίξερ τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού, τη αμμωνία διαλυμένη στο γάλα και τις βανίλιες. Χτυπάμε για λίγα λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε κυκλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Ρίχνουμε λίγο από το βούτυρο και ζυμώνουμε και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει το βούτυρο. Αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια τα βάζουμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό αλεύρι
5 Αβγά
500γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
500γρ. Ζάχαρη άχνη
400ml. Γάλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 Βανίλιες
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν
1 Αβγό χτυπημένο για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αβγά, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν και τη βανίλια.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά, και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα και αραδιάζουμε τα κουλουράκια. Αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό αλεύρι
6 Αβγά
60γρ. Μαγιά
500ml. Χλιαρό γάλα
500γρ. Ζάχαρη
380γρ. Βούτυρο λιωμένο
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαστίχα σκόνη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για την επιφάνεια
 Αβγό χτυπημένο με 2 κουταλιές σούπας γάλα
Αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Διαλύουμε τη μαγιά σε 1/4 του φλιτζανιού νερού και την ανακατεύουμε με το γάλα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα αβγά και τα ενώνουμε με το μείγμα του γάλακτος. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό τους πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
• Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το βούτυρο και ζυμώνουμε. Πρέπει να έχουμε μία ελαστική ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσει.
• Ζυμώνουμε και πάλι και πλάθουμε 2 τσουρέκια. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά και αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΑΧΛΕΠΙ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Βούτυρο
2 Κούπες ζάχαρη
5 Αβγά
200γρ. Γιαούρτι
500γρ. Αλεύρι
1 Βανίλια
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαχλέπι σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη βανίλια και το μαχλέπι. Βουτυρώνουμε μία φόρμα το κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Βούτυρο
2 Φλιτζάνια ζάχαρη
3 Φλιτζάνια αλεύρι
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 Φλιτζάνι κόκκινο κρασί
5 Αβγά
3 Κουταλιές σούπας κακάο
2 Κουταλιές σούπας κανέλα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, το αλεύρι με το μπέικιν και στο τέλος το κρασί, το κακάο και τη κανέλα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα  το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
• Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
3 Κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα
1 Ποτήρι νερό
1 Ζάχαρη
2-3 Μοσχοκάρφια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα ταψί βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα μοσχοκάρφια. Στρώνουμε τα κυδώνια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν περίπου 40 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό αλεύρι
250γρ. Βούτυρο
1/2 Κούπα ζάχαρη
2 Αβγά
1 Σφηνάκι λικέρ μαστίχας
1 Φακελάκι μπέικιν
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αβγά. Προσθέτουμε τη βανίλια, το λικέρ, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
125γρ. Βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας μέλι
100γρ. Ζάχαρη
70γρ. Μαύρη ζάχαρη
1 Αβγό χτυπημένο
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
130γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ. Νιφάδες βρόμης
50γρ. Σταφίδες
50γρ. Καρύδια
1/2 Κουταλάκι του γλυκού baking pawder
1 Πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τις ζάχαρες και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε το αβγό και την κανέλα και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
• Προσθέτουμε τη βρώμη, τις σταφίδες και τα καρύδια.
• Ανακατεύουμε.
• Με ένα κουτάλι βάζουμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα μικρή ποσότητα από το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή λίγο παραπάνω μέχρι να ροδίσουν.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κιμάς
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200γρ. Φρυγανιά τριμμένη
2 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
10γρ. Τριμμένο κεφαλοτύρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας  ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Τα ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια.
• Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΤΣΙΛΙ

ΥΛΙΚΑ
50γρ. Βούτυρο
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
1/2 Κιλό γαρίδες καθαρισμένες
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και τη πιπεριά. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
Κολοκυθάκια
Μελιτζάνες
Αλάτι
Αλεύρι
Καλαμποκάλευρο
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα αλατίζουμε.
• Ανακατεύουμε ίδιες ποσότητες αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλαμποκάλευρο, ανάλογα με τα λαχανικά που έχουμε. Τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά.

ΛΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Ποτήρια νερό
7 Ποτήρια λάδι
4 Ποτήρια ζάχαρη
Σουσάμι
Κανέλα
2 Κιλά αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Με τη κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στη κατσαρόλα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε σουσάμι και κανέλα. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το έχουμε πασπαλίσει με σουσάμι.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι κανέλα και ζάχαρη. Κόβουμε σε κομμάτια και σε κάθε κομμάτι βάζουμε από ένα αμύγδαλο. Την ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. 

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
300γρ. Φέτα θρυμματισμένη
200γρ. Γαιούρτι
150γρ. Τριμμένο κίτρινο τυρί
2 Φλιτζάνια τσαγιού γάλα
2 Αβγά
Πιπέρι
Δυόσμο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα με το κίτρινο τυρί, το γιαούρτι, 5 κουταλιές σούπας γάλα, πιπέρι, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και το δυόσμο.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε 4 φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Βάζουμε τη μισή γέμιση, δύο φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το υπόλοιπο γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στου 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μπακαλιάρο παστό ξαρμυρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
800γρ. Πατάτες κομμένες σε κομμάτια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
120ml. Λευκό κρασί
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Πάπρικα
1 Πρέζα κανέλα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον πελτέ, το ζωμό λαχανικάνω, την πάπρικα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρει μία βράση ρίχνουμε τις πατάτες.
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 40 λεπτά.
• Βάζουμε τον μπακαλιάρο.
• Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΡΟΦΗΜΑ ΖΕΣΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Κουταλιές σούπας κακάο
3 Κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
50γρ. Κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 Κούπες γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε το μισό σε μία κούπα. 
• Στο κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το κακάο, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να πάρει μία βράση, ανακατεύοντας με το σύρμα.
• Χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά και το αφήνουμε για 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη κουβερτούρα, ανακατεύουμε να λιώσει.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε το ρόφημα ζεστό.

ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά αρνί χωρίς κόκαλο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• Περνάμε σε δύο σούβλες το κρέας. Κάθε σούβλα τη τυλίγουμε σφιχτά σε δύο λαδόκολλες.
• Τα βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΗΤΑ

ΥΛΙΚΑ
50γρ. Ψίχα ψωμιού
80γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Θυμάρι
Ρίγανη
Δεντρολίβανο
2 Αβγά χτυπημένα
Αλάτι
Πιπέρι
4 Κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
60γρ. Αλεύρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα και λαδώνουμε ένα ταψάκι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αβγά και το αλεύρι.
• Βάζουμε τα αβγά και σε ένα μπολ και το αλεύρι σε άλλο.
• Περνάμε τα κολοκυθάκια από το αλεύρι, μετά από τα αβγά και στο τέλος από το μείγμα με το ψωμί.
• Τα βάζουμε στο ταψί, και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ
4 Φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 Κουτάκι μπύρα
1 Ποτήρι χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Ρίγανη
Πάπρικα γλυκιά
2 Κουταλιές σούπας ροδέλες ελιάς
1 Κουταλιά σούπας κάπαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα.
• Σβήνουμε με τη μπύρα και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα,τη ρίγανη, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 
• Ξεπλένουμε τη κάπαρη, αλευρώνουμε ελαφρά τις ροδέλες ελιάς και τα βάζουμε στο φαγητό. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές.

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό πατάτες
200γρ. Τριμμένο τυρί
150γρ. Τυρί κρέμα
100ml. Κρέμα γάλακτος
4 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Πιπέρι
Πάπρικα
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε.
• Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, τα μπαχαρικά, και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
250ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κούπα γάλα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100γρ. Τριμμένο τυρί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα τυριά, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τις πατάτες και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες βρασμένες
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
6 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
500γρ. Ζυμαρικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά να είναι al dente.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Συμπληρώνουμε τον πελτέ ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι πιπέρι.
• Όταν η σάλτσα πήξει βάζουμε τα ζυμαρικά και 2 κουτάλες που έχουμε κρατήσει από το νερό που έβρασαν. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό πασπαλίζουμε με το δυόσμο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΜΕΖΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μανιτάρια λευκά
Ελαιόλαδο
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Πάπρικα γλυκιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια πολύ καλά.
• Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι και την πάπρικα. Όταν μείνει μόνο με το λάδι κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.