ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Φύλλο σφολιάτας
  
• 200γρ. Φιλέτο σολομού
• 50γρ. Σολομό καπνιστό
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 50γρ. Βούτυρο
• 80γρ. Ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
• 300ml. Κρέμα γάλακτος
• Πιπέρι
• Εστραγκόν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ταρτιέρα με διάμετρο 24εκ. στρώνουμε τη σφολιάτα. Κάνουμε τρύπες με πιρούνι σκεπάζουμε με λαδόκολλα βάζουμε μερικά φασόλια και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το φιλέτο σολομού. Σε αντικολλητικό λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψάρι με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάζουμε λίγο νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε το εστραγκόν και αφήνουμε να κρυώσει.
• Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα στη σφολιάτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Ριγκατόνι
• 200γρ. Μπλε τυρί
• 200γρ. Γκούντα τριμμένη
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
  
• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 300γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα στα 4
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κάρι
• Κουρκουμά
• 200ml. Κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα.
• Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και βάζουμε τα μπαχαρικά, όταν μείνουν χωρίς υγρά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε και το μπλε τυρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε φέτες
• Ελαιόλαδο
• 1/2 Ποτήρι νερό 
  
• Κάρι
• Κουρκουμάς
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόλιανδρο
• Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Σε μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε με το σύρμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από το κρέας και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, και άλλα 30 αφού έχουμε αφαιρέσει το αλουμινόχαρτο.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατάτες φούρνου.

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1,5 Κιλό σπανάκι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε, πλένουμε, ζεματάμε, στραγγίζουμε και στύβουμε το σπανάκι.
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι, το οποίο έχουμε πλύνει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Περιμένουμε να γίνει το ρύζι και κατεβάζουμε από τη φωτιά, αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.

ΧΟΡΙΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 150γρ. Βούτυρο
• Κόκκινο πιπέρι
  
• 2 Πράσα ψιλοκομμένα
• Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/2 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 250γρ. Φασόλια
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 Κύβο βοδινού
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια σε μπολ με νερό. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και βράζουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο νερό και μαραίνουμε το κρεμμύδι τα πράσα και προσθέτουμε το βούτυρο και όταν λιώσει βάζουμε και το χοιρινό να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φασόλια, αλάτι, πιπέρι, μαύρο και κόκκινο, τον κύβο και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα, που και που ρίχνουμε μια ματιά μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• 500γρ. Κριθαράκι
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κανέλα
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη κατσαρόλα συμπληρώνουμε νερό και όταν πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά διαστήματα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό. Όταν κοντεύει να γίνει βάζουμε το κοτόπουλο και αφού πάρουν μερικές βράσεις κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο κοτόπουλο στήθος και μπούτι
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
  
• 4 Κουταλιές σούπας μέλι
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
• Λίγο βούτυρο
• Πάπρικα
• 150γρ. Μπέικον χοντροκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Τα φιλέτα από στήθος τα κόβουμε σε 3 μακρόστενα κομμάτια αν έχουμε φιλέτο από μπούτι το αφήνουμε ολόκληρο. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με πάπρικα το βάζουμε στο μπολ με τη μαρινάδα και στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. 
• Τα απλώνουμε επάνω από το κοτόπουλο μαζί με το μπέικον, ρίχνουμε την μαρινάδα.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρονάκι κοφτό
  
• 150γρ. Βούτυρο λιωμένο
• 100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• 250γρ. Κασέρι τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το μακαρονάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό και στο στραγγίζουμε. Προσθέτουμε τα μισά τυριά, το πιπέρι, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε το 1/3 σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα τυριά που μας έχουν μείνει. Βάζουμε τα μισά μακαρόνια και το μισή ποσότητα από το τυρί τελειώνουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και το υπόλοιπο τυρί. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Πακέτο φύλλο κρούστας
• 200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• 300γρ. Μυζήθρα λιωμένη με πιρούνι
  
• 300γρ. Κασέρι τριμμένο
• 1/2 Λίτρο γάλα
• 3 Αβγά
• Ελαιόλαδο
• 100γρ. Βούτυρο λιωμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε το βούτυρο και το αναμιγνύουμε με λίγο ελαιόλαδο. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα.  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά.
• Ρίχνουμε πιπέρι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα τυριά, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το 1/3 επάνω από τα φύλλα. Βάζουμε ένα φύλλο και απλώνουμε τη μισή από τη ποσότητα που έμεινε και ξανά κάνουμε το ίδιο. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και αυτά. Χαράζουμε την πίτα και πυρίμαχο με το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
• 100γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
  
• 1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 2 Κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
• 500γρ. Μανιτάρια σε φέτες
• 500γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
• 250ml. Χυμό ντομάτας
• 2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
• Ρίγανη
• Πάπρικα καπνιστή
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 500γρ. Πένες
• 200γρ. Τυριά τριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμέδι με το πολτό σκόρδου, το μπέικον και τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε το κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, Βάζουμε το χυμό και τον πελτέ ντομάτας. Τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο να γίνουν al dente και τις στραγγίζουμε. Τις βάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΦΕΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 250γρ. Φέτα σε κομμάτια
• 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
  
• 3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
• 3 Κουταλιές σούπας αλεύρι
• Μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μικρό τηγανάκι καίμε το βούτυρο και βάζουμε τη φέτα και τη πιπεριά. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με μισό ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ρίχνουμε το μπούκοβο και σερβίρουμε.

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
  
• 200γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
• 200γρ. Μπέικον χοντροκομμένο
• 1Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 200ml. Κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να είναι al dente.
• Ταυτόχρονα σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και δύο κουτάλες από το νερό που έβρασαν. 
• Ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Μεγάλη σουπιά
  
• 1/2 Κιλό αρακά
• 1 Πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες τριμμένες
• 200ml. Χυμό Ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τη σουπιά. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς τίποτα άλλο σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας και τον αρακά. Βάζουμε νερό να καλυφθεί το φαγητό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
• 100γρ. Βούτυρο σε κομμάτια
• 1/2 Ποτήρι νερό
• Πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι
  
• Σκόρδο σε σκόνη
• Πιπέρι
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
• 2 Κουταλιές σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και το σκόρδο σε σκόνη.
• Βάζουμε τα κομματάκια από το βούτυρο και ρίχνουμε στο σκεύος το νερό.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
• Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το γλάσο.
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς.
• Αφαιρούμε από το φωτιά, βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και αλείφουμε το κρέας.
• Ρίχνουμε στο σκεύος και το κρεμμύδι και το χυμό πορτοκαλιού.
• Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 300γρ. Κολοκυθοανθούς
  
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού νισεστέ
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού μπίρα
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς και τους βάζουμε σε μπολ με νερό και λίγο ξίδι. Τους ξεπλένουμε μετά από λίγα λεπτά και τους αλατίζουμε.
• Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το νισεστέ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την μπίρα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Βουτάμε τους κολοκυθοανθούς στο χυλό και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν μία τραγανή κρούστα. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κουνουπίδι
  
• 1 Κουτί μπίρα
• 100γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• Αλεύρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κοτσάνι από το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό ίσα ίσα να μαλακώσει και το στραγγίζουμε
• Ρίχνουμε σε μπολ την μπίρα, το τυρί, και αλεύρι όσο χρειαστεί για να γίνει χυλός. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι.
• Βουτάμε το κουνουπίδι στο χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. 
• Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 700γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
  
• 500γρ. Μανιτάρια λευκά μικρά κομμένα στα 4
• 1 Κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
• 1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κάρυ
• Κουρκουμά
• 400ml. Κρέμα γάλακτος
• 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού νερό
• 150γρ. Βούτυρο σε μικρά κομμάτια
• 200γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τα λαχανικά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. 
• Βάζουμε το κοτόπουλο και το νερό.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και στο τέλος το βούτυρο.
• Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Ρίχνουμε το τυρί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Λίτρα γάλα
  
• 320γρ. Σιμιγδάλι
• 300γρ. Ζάχαρη
• 5 Αβγά
• 1 Βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
• Όταν ζεσταθεί βάζουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει λίγο.
• Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στη κρέμα λίγο λίγο ανακατεύοντας να ενσωματωθούν.
• Βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου και απλώνουμε την κρέμα, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

500γρ. Αλεύρι
40γρ. Μπέικιν πάουντερ
4 Αβγά

180γρ. Βούτυρο
200ml. Γάλα
200γρ. Ζάχαρη καστανή
1 Πρέζα αλάτι
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλο αλεσμένο
4 Μπανάνες ψιλοκομμένες
2 Βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι. Ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το γάλα, τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το μπέικιν. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τις μπανάνες τις βάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
• Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μία μακρόστενη μεγάλη φόρμα για κέικ και απλώνουμε μέσα το μείγμα ή το μοιράζουμε σε δύο μικρές Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 
• Περιμένουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΤΣΟΥΧΤΗ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
• Βούτυρο
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μυζήθρα ξερή τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• Αβγά τηγανιτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
• Καίμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
• Μοιράζουμε τα μακαρόνια σε πιάτα και πασπαλίζουμε με μπόλικη μυζήθρα.
• Τα καίμε με μερικές κουταλιές από το καυτό βούτυρο.
• Βάζουμε από ένα αβγό.
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Φασολάκια
  
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Πατάτες κομμένες σε κομμάτια
• 1 Κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Κάρυ
• Κουρκουμά
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και συμπληρώνουμε νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1,5 Κιλά μοσχάρι
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
  
• 1 Πράσο ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλιά σούπας τσίλι σος
• 3 Πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 1 Καρότο κομμένο σε καρέ
• 3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• Ρίγανη
• Δυόσμος
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
• 200γρ. Γιαούρτι
• Ρίγανη
• Δυόσμος
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Βάζουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. 
• Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη σος και τη ρίχνουμε στο φαγητό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο
  
• 1 Ποτήρι νερού ζάχαρη
• 2 Ποτήρια νερού αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 Βανίλια
• 3 Αβγά
• 3 Μήλα
• Λίγη ζάχαρη
• Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα βάζουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
• Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ και τοποθετούμε τις ροδέλες των μήλων.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΑΠΑΚΙ ΚΑΙ ΑΒΓΑ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
• 2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• Μπούκοβο
• Πάπρικα καπνιστή
• 4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 Αβγά
• 1 Κύβο 
• Φέτα σε τρίμματα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, την πιπεριά και το απάκι. Προσθέτουμε το βαλσάμικο, το αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και το μπούκοβο.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες, το κέτσαπ και τον κύβο διαλυμένο σε ποτήρι με νερό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Κάνουμε λακουβίτσες και ρίχνουμε τα αβγά.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τα αβγά, πασπαλίζουμε με την φέτα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΊΔΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κουνουπίδι
  
• 4 Αβγά
• 50γρ. Βούτυρο
• 30γρ. Αλεύρι
• 1 Ποτήρι γάλα
• 200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• 1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κουνουπίδι, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό, το κόβουμε σε κομμάτια και το στραγγίζουμε. Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα, τα αβγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε. Βάζουμε το κουνουπίδι, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο, βουτυρωμένο σκεύος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 5 Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  
• 4 Πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
• Ελαιόλαδο
• 2 Αβγά
• 250ml. Κρέμα γάλακτος
• 200γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
• 100γρ. Φέτα σε τρίμματα
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στρώνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πυρίμαχο σκεύος και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τα τυριά, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
• Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε το φαγητό και ψήνουμε για 50  λεπτά.

ΤΗΓΑΝΟΨΩΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Αλεύρι
• 1 Κύβο μαγιάς
• 1 Μεγάλη κούπα χλιαρό νερό
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι
• 2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 300γρ. Φέτα τρίμματα
• Λάδι για το τηγάνι
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Κρατάμε τη φέτα στην άκρη και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ, την μαγιά τη διαλύουμε στο νερό.  Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να φουσκώσει.
• Παίρνουμε κομμάτια και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε μικρά φύλλα με τον πλάστη, όχι πολύ λεπτά. 
• Πασπαλίζουμε με φέτα και γυρίζουμε τις άκρες προς το κέντρο. Περνάμε ξανά με τον πλάστη.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
  
• 1 Κιλό αρακά
• Ελαιόλαδο
• 250ml. Χυμό ντομάτας
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1 Κύβο λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, βάζουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του αρακά, και νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα.
• Βάζουμε τον αρακά, συμπληρώνουμε ζεστό νερό αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

 ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 500 γρ. Νερό
• 600 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 
  Φλούδα, από 1 λεμόνι
• 1 Ξυλάκι κανέλας
• 1 κ.σ. μέλι
• ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
• 500γρ. Φύλλο κανταϊφι
• 150γρ. Βούτυρο λιωμένο
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 1 Λίτρο γάλα
• 200 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 Βανίλια
• 6 Κρόκους
• 100 γρ. Κορν φλάουρ
• 100 γρ.Βούτυρο, παγωμένο
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΗ
• 500ml. Κρέμα γάλακτος
• 1 Βανίλια
• 50γρ. Ζάχαρη άχνη
• Χοντροκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο για διακόσμηση
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι και μόλις λιώσει κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
• Ξάνουμε το κανταϊφι πολύ καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25χ35 και στρώνουμε το 1/3 από το φύλλο, ρίχνουμε το 1/3 από το βούτυρο και κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Ψήνουμε για 50 λεπτά.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε.
• Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε τα 900ml. από το γάλα, 100γρ. ζάχαρη και τη βανίλια.
• Σε μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους. Χτυπάμε με σύρμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 
• Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. 
• Παίρνουμε μία κουτάλα από το ζεστό γάλα και τη ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. 
• Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Απλώνουμε την κρέμα επάνω από το κανταϊφι.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος την βανίλια και την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγή.
• Την απλώνουμε επάνω από το γλυκό και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
  

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
  
• 200γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250γρ. Γαλοπούλα καπνιστή κομμένη σε κύβους
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 250ml. Ντοματοχυμό
• Ελαιόλαδο
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι βαλσάμικο
• 1 Κουταλάκι γλυκού μέλι
• 1 Κύβο λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 300γρ. Γκούντα τριμμένη
• 1 Πρέζα κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια να είναι al dente. Τα σουρώνουμε τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα απλώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε περίπου 1 ποτήρι νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• Μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς κόκκαλο
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπούκοβο
• Ρίγανη
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπριζόλες. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλείφουμε το κρέας, το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
• Ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ και συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.