ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πράσο ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Θυμάρι
2 Κουταλιές σούπας μανιτάρια αποξηραμένα
800γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 1/2 Λίτρο ζωμό λαχανικών
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο και προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και το θυμάρι.
• Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια αφού προηγουμένως τα έχουμε στραγγίξει. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μανιτάρια. Αλατίζουμε.
• Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Πολτοποιούμε το ραβδομπλέντερ τη σούπας. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και σερβίρουμε.

ΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
200γρ. Γιαούρτι
200ml. Σπορέλαιο
2 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το σπορέλαιο, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να έχουμε μία ζύμη μαλακή που να μη κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε το τυρί και ζυμώνουμε καλά. 
• Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια. Τα πατάμε ελαφρά να γίνουν πλακέ.
• Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου, τα αραδιάζουμε επάνω στη λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μακαρόνια
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
4 Ντομάτες τριμμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 Πρέζα ζάχαρη
Βασιλικό
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
300γρ. Κιμά
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Αβγό
4 Φρυγανιές τριμμένες
50γρ. Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για τη σάλτσα με το πολτό σκόρδου και τα σοτάρουμε.  Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα γυρίζουμε απαλά για να πάρουν χρώμα από παντού. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. 
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σάλτσα με τα κεφτεδάκια και μπόλικο τριμμένο τυρί. 

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Γαρίδες καθαρισμένες
500γρ. Μακαρόνια
250γρ. Χυμό ντομάτας
Ελαιόλαδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Πάπρικα
Τσίλι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
1 Σφηνάκι ούζο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε. 
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το ούζο και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή για 15 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό για τηγανιά
1 Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
2 Ποτήρια νερού χυμό πορτοκάλι
Ελαιόλαδο
1/2 Πορτοκάλι τριμμένο στο τρίφτη
Κόκκινο πιπέρι
Αλάτι
Δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας. Ρίχνουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το δενδρολίβανο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά να μαλακώσει το κρέας. Προσέχουμε αν χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε αλάτι, το κόκκινο πιπέρι και το τριμμένο πορτοκάλι.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΙΡΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
Λίγο φασκόμηλο
1 Κονσέρβα μανιτάρια ολόκληρα
1 Κουτάκι μπίρα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας μαζί με τη πάπρικα και το μπούκοβο.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, το μαϊντανό, τα καρότα, τα μανιτάρια και το φασκόμηλο και ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε με τη μπίρα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι.

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Γιαούρτι
400γρ. Ζάχαρη
1 Κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
2 Κουταλάκια γλυκού σόδα μαγειρική
250ml. Νερό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 Κουταλιά σούπας ανθόνερο
500γρ. Σιμιγδάλι χοντρό
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Κιλό ζάχαρη
750ml. Νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Φλούδα από 1/2 λεμόνι
1 Ξύλο κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το νερό, το ξύσμα και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς. 
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί που έχουμε λαδώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Προσθέτουμε το χυμό και τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε όσο βράζει και το αφήνουμε για 7 λεπτά.
• Κόβουμε σε κομμάτια το γλυκό όταν το βγάλουμε από το φούρνο.
• Περιχύνουμε με το σιρόπι. Το αφήνουμε για 6 ώρες το λιγότερο πριν σερβίρουμε.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Αβγό
5-6 Φρυγανιές τριμμένες
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πασπαλίζουμε με αλάτι τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά.
• Τα στύβουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε μπολ. Βάζουμε και το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Ποτήρι γάλα
2 Αβγά
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 Τριμμένες φρυγανιές
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Στη μέση περίπου το ψησίματος τα γυρίζουμε πάνω κάτω.

ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
1 Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
150γρ. Ένταμ τριμμένο
150γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
100γρ. Έμενταλ τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
1 Ποτήρι γάλα
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
1 Αβγό
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τις πατάτες και ανακατεύουμε. 
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα τυριά.
• Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε μέσα τις πατάτες. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα. Όταν πήξει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, το αβγό και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ επάνω από τις πατάτες, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 λεπτά.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Καρότα ψιλοκομμένα
3 Κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Φλιτζάνι αρακά
500γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι
3 Φρυγανιές τριμμένες
ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ
1 1/2 Κιλό πατάτες
1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερι και τον αρακά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τον κιμά και όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και 1/2 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
• Κόβουμε τις πατάτες στα 4 και τις βράζουμε. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας. Βάζουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Απλώνουμε τον κιμά και από πάνω στρώνουμε τον πουρέ. 
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρέας με το πολτό σκόρδου και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά στα υγρά που θα βγάλει το κρέας. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται να σκεπαστεί το κρέας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά. 
• 5 Λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, ρύζι ή πουρέ.

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκώτι κομμένο σε λωρίδες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Καλαμποκάλευρο
6 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
3 Κουταλιές σούπας μέλι
Δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ίσα ίσα να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε το συκώτι για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το βαλσάμικο και το μέλι. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

4 Μπριζόλες
1 Κύβο λαχανικών
Ελαιόλαδο
5 Πατάτες κομμένες
1/2 Ποτήρι νερό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεπλένουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε το κύβο με λίγο ελαιόλαδο, τον πολτοποιούμε και αλείφουμε τις μπριζόλες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε και τις πατάτες και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος γυρίζουμε τις μπριζόλες.

ΣΟΥΠΑ ΚΑΣΤΑΝΟ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κάστανα καθαρισμένα
500γρ. Κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κλαδί σέλερι σε κομμάτια
2 Δαφνόφυλλα
5 Ποτήρια ζωμό κοτόπουλο
Αλάτι
Πιπέρι
Κρουτόν για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στη λαμαρίνα του φούρνου απλώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα κάστανα. Τα ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σέλερι.
• Προσθέτουμε τα κάστανα και τη κολοκύθα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βράζουμε για μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά.
• Σερβίρουμε με κρουτόν. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Στήθος φιλέτο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο αλεύρι
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Σκόρδο σε σκόμνη
1 Κύβο ζωμό κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομομμένο
Βούτυρο
250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε ελαφρά. 
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε καλά τα κοτόπουλο μαζί με το σκόρδο να πάρει χρώμα.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε το κύβο που έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
• Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. 
• Μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι, τη μουστάρδα και τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι μπασμάτι.

ΤΑΡΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
2 Φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 1/2 Φλιτζάνι γάλα
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Κιλό μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
Τριμμένο τυρί
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε και το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα μανιτάρια. Περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν και ρίχνουμε τις πιπεριές και το μαϊντανό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Φτιάχνουμε μπεσαμέλ με το αλεύρι και το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κοτόπουλου. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Στρώνουμε τη σφολιάτα σε μια ταρτιέρα και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
2 1/2 Φλιτζάνια αλεύρι
150γρ. Βούτυρο
1/2 Φλιτζάνι γάλα
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
300γρ, Διάφορα τριμμένα τυριά
1 Κούπα γάλα
2 Αβγά
Πιπέρι
Αλάτι
Λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο το οποίο έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το γάλα και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 15 λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικα΄.
• Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα, και στρώνουμε τη ζύμη,. Ρίχνουμε τη γέμιση, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΤΟ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
Μπισκότα πτι μπερ
1 Φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
1 Φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα
800ml. Γάλα
1 Ποτήρι καφέ στιγμής
Τρούφα για τη διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε πυρέξ βάζουμε μία στρώση μπισκότα τα οποία έχουμε βουτήξει στον καφέ.
• Χτυπάμε με το μίξερ το περιεχόμενο του φακέλου της κρέμας βανίλια με το μισό γάλα και όταν πήξει την στρώνουμε επάνω στα μπισκότα.
• Στρώνουμε άλλη μία στρώση μπισκότα.
• Κάνουμε το ίδια με τη κρέμα σοκολάτας και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό.
• Στολίζουμε με τρούφα, ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο μας αρέσει.

ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Μπούκοβο
Ελαιόλαδο
Σκόρδο σε σκόνη
1 Κούπα κόκκινο κρασί
1 Κούπας σάλτσα ντομάτας
Ταμπάσκο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μπαχάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ με τη μπουστάρδα, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί, συμπληρώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, ή ρύζι.
• Εγώ χρησιμοποίησα γλυκοπατάτες.

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Παντζάρια
1 Ξινόμηλο κομμένο σε κυβάκια
200γρ. Γιαούρτι
2 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
Σκόρδο σε σκόνη
2 Καρύδια ψιλοκομμένα
Ξύδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας.
• Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη σος, ανακατεύουμε πολύ καλά. 
• Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
1 Κιλό πατάτες
250γρ. Μπέικον
5 Αβγά
1/2 Ποτήρι νερού γάλα
350γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τις στραγγίζουμε. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα, βάζουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. 
• Απλώνουμε τις φέτες του μπέικον και από πάνω τις πατάτες. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΡΙΓΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
3 Κουταλιές σούπας ρίγανη
3 Πατάτες βρασμένες
2 αβγά
Αλεύρι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε τις πατάτες μέσα σε ένα μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τους κεφτέδες, το αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΦΟΥΡΝΟY ΜΕ ΟΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Κιμά
2 Αβγά
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1/2 Φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί
Κύμινο
Ρίγανη
1 Σφηνάκι ούζο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μουλιάζουμε το ψωμί σε μπολ με νερό. Αφιαρούμε τη κόρα. Το στύβουμε πολύ καλά. Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά και ζυμώνουμε καλά.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μία ώρα.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος γυρίζουμε τα κεφτεδάκια.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Αλεύρι
250γρ. Βούτυρο
300γρ. Ζάχαρη
1 Φλιτζάνι του καφέ γάλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Πρέζα γαρίφαλο
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
2 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε σε ένα όλα τα υλικά, εκτός από τα αβγά, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τα κουλουράκια.
• Χτυπάμε τα αβγά με λίγο νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
150γρ. Βούτυρο
1 1/2 Ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 Ποτήρι αλεύρι
3 Πράσινα μήλα κομμένα σε κυβάκια
Χυμό από 1 λεμόνι
Κανέλα
1 Βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Περιχύνουμε τα μήλα με το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τα μήλα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΑΛΛΙΩΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
Ελαιόλαδο
5 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
3 Πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
1 Πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 λεμόνι
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα
400ml. Κρέμα γάλακτος
100γρ. Παρμεζάνα κομμένη σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και βάζουμε το κρέας, συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Σβήνουμε με τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά.
• Βάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το τυρί πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

ΚΕΙΚ ΛΑΔΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ 
500γρ. Αλεύρι
1 1/2 Ποτήρι ζάχαρη
1 Ποτήρι ελαιόλαδο
2 Ποτήρια χυμό πορτοκάλι
1 Πρέζα κανέλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
2 Βανίλιες
1 Πρέζα σόδα μαγειρική
2 Κουταλιές σούπας Ινδική καρύδα
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα και τη μαστίχα.
• Προσθέτουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα ενώ δεν σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε την Ινδικά καρύδα και το αλεύρι. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα, ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
 1 1/4 Κούπες ζάχαρη
2 Αβγά
Φλούδα από 3 μανταρίνια
200ml. Ελαιόλαδο
1 Πρέζα αλάτι
200γρ. Γιαούρτι
400γρ. Αλεύρι
Χυμό από 1 μανταρίνι
ΕΚΤΕΛΕΗ

• Πολτοποιούμε τις φλούδες μανταρινού μαζί με τη ζάχαρη.
• Τα βάζουμε στο μίξερ μαζί με τα αβγά και χτυπάμε καλά, προσθέτουμε σιγά σιγά προσθέτοντας σταδιακά όλα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Αν η ζύμη γίνει πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χυμό μανταρίνι. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κούπα αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
1 Βανίλια
2 Αβγά
1/3 Κούπας κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
7 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη λιωμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1/2 Κούπα νερό
1/4 Κούπας ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τα αβγά στη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνουμε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια.
• Ρίχνουμε σταδιακά και μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.
• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει με μία οδοντογλυφίδα κάνουμε τρύπες στο γλυκό και ρίχνουμε το σιρόπι.