ΑΧΛΑΔΙΑ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ
4 Αχλάδια
1 Ποτήρι ζάχαρη
4 Κουταλιές σούπας μέλι
2 Ποτήρια νερό
1 Ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
Λίγα γαρίφαλα
2 Ξυλάκια κανέλας
1 Φλούδα πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα αχλάδια και κόβουμε λίγο από τον πάτο για να μπορούν να σταθούν όρθια. Καρφώνουμε από δύο γαρίφαλα σε κάθε αχλάδι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τη κανέλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε μέσα τα αχλάδια και βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και τη φλούδα πορτοκαλιού και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. 
• Μπορούμε αν θέλουμε να συνοδεύσουμε με παγωτό.

ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκωτάκια
2 Πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
Κάρυ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
250ml. Χυμό ντομάτας
Ταμπάσκο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε τα συκωτάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να πάρουν χρώμα. 
• Συμπληρώνουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
120γρ. Ζάχαρη
120γρ. Φρέσκο βούτυρο
120γρ. Κουβερτούρα
60γρ. Αλεύρι
1 Βανίλια
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
200γρ. Κουβερτούρα
120ml. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα με το βούτυρο.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύουμε με σπάτουλα και ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη βανίλια και το αλάτι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το γλάσο λιώνοντας σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα με τη κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε το γλυκό. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κονσέρβα ντοματάκια
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρ;ασί
Αλάτι
Πιπέρι
Μπαχάρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και ζεστό νερό, όσο χρειαστεί για να σκεπάσει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, και το μπαχάρι και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι κρασιού κονιάκ
Θυμάρι
300γρ. Φέτα κομμένη σε κύβους
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το θυμάρι, λίγο νερό και αλάτι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά. Προσθέτουμε τη φέτα και μετά από 3 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Κάρυ
Ρίγανη
Πάπρικα
Μπούκοβο
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ξίδι μπαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας μέλι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο πολύ καλά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά.
• Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και προσθέτουμε το μέλι.
• Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κριθαράκι
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
3 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Το βάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και το πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα. Ρίχνουμε το κριθαράκι και 3 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
8 Αβγά
8 Κουταλιές σούπας γάλα
Λίγο βούτυρο
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενα κομμάτια. Τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμυδάκια, συμπληρώνουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα ρίχνουμε στις πατάτες. Χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
2 Κοτόπουλου
1 Φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα αλεσμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, να μαλακώσει.
• Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μπολ.
• Προσθέτουμε τη καρυδόψιχα, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με το τυρί και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε την πίτα με 2 ποτήρια από το ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο. Τη βάζουμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
• Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε και σερβίρουμε.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Περίπου 20 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
500ml. Μαυροδάφνη
500ml. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε ένα μπολ τα δαμάσκηνα με το κρασί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να πάρει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε το κρασί και το χυμό ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
• Κρατάμε 5-6 δαμάσκηνα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα στη κατσαρόλα. 
• Τα δαμάσκηνα που κρατήσαμε τα βάζουμε στο multi μαζί με λίγο ζουμί από το φαγητό, τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε στη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Μεγάλες πατάτες, βρασμένες και λιωμένες
1 Κούπα αλεύρι
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Πιπέρι
1 Αβγό
Φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πλάθουμε σε κεφτέδες, τους περνάμε από την φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα.
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
Κύμινο
800γρ. Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και το σέλινο.
• Σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καρότα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ και πολτοποιούμε. Τη βάζουμε στη κατσαρόλα να ζεσταθεί και σερβίρουμε.

ΜΕΖΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μανιτάρια πλευρώτους
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
2 Καρότα χοντροκομμένα
4 Πατάτες χοντροκομμένες
Ελαιόλαδο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1/2 Κιλό φασολάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. Πολτό ντομάτας
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα ζάχαρη
1 Πρέζα κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά. Σιγοβράζουμε το φαγητό για μία ώρα.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Δυόσμο
1 Καρότο τριμμένο
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Μπούκοβο
1/2 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
200γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με νερό και το βράζουμε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος τα ξαφρίζουμε. Το βγάζουμε σε τρυπητό.
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Τέλος ρίχνουμε το κρέας και το ροδίζουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος συμπληρώνουμε 2 κουτάλες νερό από αυτό που έβρασε το μοσχάρι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως.
• Συνοδεύουμε με ρύζι και τη σως γιαουρτιού.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
3 Κουταλιές σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι
Δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1/2 Κιλό πατάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30 λεπτά.
• Κόβουμε τις πατάτες τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί  μαζί με τις πατάτες. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
150γρ. Ροκφόρ κομμένο σε μικρά κομμάτια
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τις στραγγίζουμε.
• Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη κρέμα γάλακτος και το τυρί μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα.
• Ρίχνουμε τις πένες και τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΤΟΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Τόνο σε νρό
1/2 Κιλό ψωμί μπαγιάτικο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Σφηνάκι ούζο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλεύρι
Κύμινο
Λάδι για το τηγάνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Στραγγίζουμε το τόνο και το κομματιάζουμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και το ψωμί που έχουμε στύψει καλά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Κριθαράκι
500γρ. Λουκάνικο χωριάτικο πικάντικο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 Ντομάτες τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό και το κριθαράκι. Σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα λουκάνικα στο κριθαράκι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
1/2 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
150γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
4 Κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε, τα ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό τυρί και το μισό βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχουμε λιώσει και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 Κρόκο αβγού
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη κρέμα γάλακτος και το χυλό λεμονιού. Το ρίχνουμε στη κατσαρόλα 5  λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
200γρ. Λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Αβγά
200γρ. Γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
1 Φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
100γρ Μαργαρίνη λιωμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλουν, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
• Προσθέτουμε τα τυριά, αβγά χτυπημένα και το γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν.
• Ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ
3 Φλιτζάνια αλεύρι
3 Κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
150γρ. Κασέρι κομμένο σε κυβάκια
50γρ. Ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
5 Αβγά
1 Φλιτζάνι γάλα
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν. Προσθέτουμε το τυρί το ζαμπόν και την πιπεριά και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για μία ώρα.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
125γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200γρ. Σοκολάτα ψιλοκομμένη
3 Κουταλιές σούπας κονιάκ
500γρ. Αλεύρι
50γρ. Κακάο
1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 Πρέζες αλάτι
4 Αβγά χωρισμένα
200γρ. Ζάχαρη
2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ.
• Στρώνουμε μία λαδόκολλα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι.
• Σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
• Τη βάζουμε στη μείγμα με το αλεύρι και διπλώνουμε απαλά με μία σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.Ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε τη λαδόκολλα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φέτες μπέικον
4 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1/2 Φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ
1 1/2 Φλιτζάνι του τσαγιού νερό
200γρ. Λευκά μανιτάρια
1 Φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα καρότα. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε να ροδίσει, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
300γρ. Κιμά
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
200γρ. Μανιτάρια σε φέτες
100ml. Λευκό κρασί
Δυόσμο
250γρ. Χαλούμι τριμμένο
2 Ψητές πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
2 Αβγά βρασμένα σφιχτά κομμένα σε ροδέλες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα πράσα για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το κιμά, τα κρεμμύδια και τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Σβήνουμε με το κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από αβγά και ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε τη γέμιση και βάζουμε τα αβγά, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Διπλώνουμε τις άκρες που εξέχουν προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΙΟΥΝΕΦΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Συσκευασία φύλλο κανταϊφι
300γρ. Μοτσαρέλα
200γρ. Φρέσκο βούτυρο
100γρ. Φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
4 Ποτήρια νερό
3 Ποτήρια ζάχαρη
2 Ξυλάκια κανέλα
3 Γαρίφαλα
Τη φλούδα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά.
• Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια.
• Λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε ένα ταψί.
• Ξαίνουμε το κανταϊφι και το στρώνουμε το μισό στο ταψί. Βουτυρώνουμε και απλώνουμε τη μοτσαρέλα. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι και απλώνουμε το βούτυρο που μας έχει μείνει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 15 λεπτά. 
• Σιροπιάζουμε το γλυκό αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Πασπαλίζουμε με το φιστίκι. 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
4 Μπούτια κοτόπουλου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Πιπέρι
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
500γρ. Χυλοπίτες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές . Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. 
• Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ΥΛΙΚΑ
4 Μελιτζάνες
Λάδι για τηγάνι
3 Κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
4 Πιπεριές
3 Ντομάτες
Βασιλικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα ζάχαρη
1 Πρέζα κανέλα
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Ψιλοκόβουμε τα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
• Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τα υλικά μας για 4-5 λεπτά.
• Χαράζουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες. Με ένα κουτάλι τις γεμίζουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Τις βάζουμε σε ταψάκι και ρίχνουμε το νερό. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους
1 Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 Κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 Πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 Ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
1 Κουταλιά σούπας ταμπάσκο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά. Βάζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι.