ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΕΠΟΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό πεπόνι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
  
• Χυμό από λεμόνια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 800γρ. Ζάχαρη
• 1 Βανίλια
• 2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
• 300ml. Νερό
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το πεπόνι με το χυμό λεμονιού και το νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πεπόνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 
• Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά, βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το κονιάκ. Αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε σε γυάλινα βάζα.