ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 4 Πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• Λίγο κόλιανδρο
• 150γρ. Σουτζούκι σε πολύ λεπτές φέτες
• 100γρ. Κασέρι τριμμένο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, το κόλιανδρο και τις πιπεριές.
• Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το σουτζούκι. ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, βάζουμε τα αβγά χτυπημένα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αβγά.