ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ
2 1/2 Φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
1 Φλιτζάνι του καφέ σταφίδες
3 Φλιτζάνια κουκουνάρι
3 Κουταλιές του σούπας φρέσκο βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Φλιτζάνι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΛΕΣΗ
Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις είναι το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε με άφθονο αλατισμένο νερό. Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το φρέσκο βούτυρο και λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια να ροδίσουν ελαφρά. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το ρύζι και από ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε απαλά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.