ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
4 Πατάτες
3 Κολοκυθάκια
3 Καρότα
1 Κρεμμύδι
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Τριμμένη φρυγανιά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα να μαλακώσουν αρκετά, τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά, τόση όση χρειάζεται για να δέσει το μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Πλάθουμε μπιφτέκια τα ψήνουμε στο γκριλ για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.