ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Πράσο κομμένο σε μπαστουνάκια

2 Καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια

2 Κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μπαστουνάκια

Ελαιόλαδο

1/2 Φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί

Λίγο άνηθο

Λίγο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελάχιστο χυμό λεμονιού

4 Φιλέτα σολομού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι στρώνουμε τα λαχανικά τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. ΄
• Ψήνουμε για λίγο τα φιλέτα του ψαριού στο γκριλ για να πάρουμε χρώμα 5 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά. Τα στρώνουμε επάνω στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. 
• Τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού και το φαγητό μας είναι έτοιμο.