ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 300ml. Σπορέλαιο
• Χυμό από μισό λεμόνι
• 2 Κρόκους αβγών
• 1 Κουταλάκι γλυκού λευκό ξίδι
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1 Πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με αβγοδάρτη. Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα ρίχνουμε το λάδι σιγά σιγά με ροή κλωστής. Προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι.
• Ανακατεύουμε για λίγο ακόμη και διατηρούμε τη μαγιονέζα σε βάζο μέσα στο ψυγείο.