ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Συνταγή μιας πολύ καλή μου φίλης Ελευθερίας Τσοκάνη
ΥΛΙΚΑ
2 Μπούτια κοτόπουλου
2 Στήθη κοτόπουλου
2 Κονσέρβες ζαμπονάκι
10 Φέτες μπέικον
400γρ Κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
1 Πράσινη πιπεριά
1 Κόκκινη πιπεριά
2 Καρότα
1/2 Κιλό φύλλο κρούστας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το κοτόπουλο και τα καρότα. 
• Αφού βράσουν ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε και λίγο μοσχοκάρυδο, Ρίχνουμε τα ζαμπονάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια όπως και το μπέικον και το κεφαλοτύρι τριμμένο. Κόβουμε τις πιπεριές και αυτές σε μικρά κομμάτια και τ ανακατεύουμε όλα μαζί και χωρίζουμε το μείγμα σε 2 μέρη.
• Παίρνουμε τα μισά φύλλα τα λαδώνουμε ένα ένα και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο παίρνουμε τη μισή γέμιση και τη βάζουμε κατά μήκος των φύλλων το πατάμε με το χέρι μας διπλώνουμε λίγο τις άκρες των φύλλων και το τυλίγουμε σε ρολό. Και το ίδιο κάνουμε με τα άλλα μισά φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.
• Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα τα χαράζουμε από πάνω και τα ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε για να μπορέσουμε να το κόψουμε καλά.