ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 Φλιτζάνι τσαγιού μαγιονέζα
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
  
• 200γρ. Γιαούρτι
• 2 Φλιτζάνια τσαγιού πατατάκια
• 4 Κρίθινα παξιμάδια
• Πάπρικα γλυκιά
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Το αλατοπιπερώνουμε. Το μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 
• Θρυμματίζουμε τα πατατάκια στου μούλτι. Τα αδειάζουμε σε δίσκο και κάνουμε το ίδιο με τα παξιμάδια. Προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
• Κυλάμε το κοτόπουλο στο μείγμα να παναριστεί. Λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου και τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Αραδιάζουμε το κοτόπουλο ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά.