ΣΦΟΥΓΚΑΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 6 Αβγά
• 3 Κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
  
• 2 Πατάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μισοτηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά με το δυόσμο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κρεμμύδι και τη γραβιέρα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ανακατεύουμε. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και το σκεπάζουμε. Όταν πάρει χρώμα το γυρίζουμε για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.