ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά
8 Πιπεριές
2 Κουταλιές σούπας ρύζι
Ψίχα από 2 φέτες ψωμί
2 Αβγά
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά σε μέτριο φούρνο.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο ριγκατόνι
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
1/2 Κιλό κιμά ελαιόλαδο
2 Φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Καρότα ψιλοκομμένα
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πρέζα κανέλας
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1200ml. Γάλα
6 Κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 Κουταλιές βούτυρο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
2 Αβγά χτυπημένα
Αλάτι
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά.
• Βάζουμε όλα τα υλικά στη κατσαρόλα εκτός από το τυρί και με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει η κρέμα. 
• Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο κιμά μαζί με τη μισή κρέμα και το μισό τυρί. 
• Ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο.
• Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με το τυρί που μας έμεινε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Κιμά
650γρ. Ρύζι για πιλάφι
4 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Φρέσκο βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τσιγαρίζουμε το κιμά με το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
• Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε το μαϊντανό, 1/2 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει ο κιμάς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πιει τα υγρά.
• Βράζουμε το ρύζι το σουρώνουμε και το καίμε με καυτό βούτυρο.
• Το απλώνουμε σε πιατέλα και το σκεπάζουμε με τον κιμά.
• Αν θέλουμε διακοσμούμε με ψημένα αμύγδαλα.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΡΟΚΦΟΡ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Ρύζι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
150γρ. Τυρί ροκφόρ
100ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
• Ρίχνουμε το μισό ζωμό και ανακατεύουμε. Όταν απορροφηθεί από το ρύζι ρίχνουμε και τον υπόλοιπο σε δύο δόσεις.
• Βράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
• Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και το τυρί, αφού προηγουμένως το έχουμε λιώσει μ ένα πιρούνι.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας με φυλλαράκια μαϊντανού. 

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
350γρ. Ρύζι κατάλληλο για ριζότο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
3 Ντομάτες τριμμένες
Λίγες λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 Λίτρο ζωμό λαχανικών
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλια.
• Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη τριμμένη ντομάτα και τις λιαστές ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και λίγο βασιλικό.
• Προσθέτουμε το μισό ζωμό και ανακατεύουμε. Όταν απορροφήσει το ρύζι το ζωμό, ρίχνουμε και τον υπόλοιπο.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί. Ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη ζεστό νερό.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουτάκι μπύρα
2 Κύβους ζωμό κότας
4 Πατάτες κομμένες στα 4
Ρίγανη
Μπούκοβο
Πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
3 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. Λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
1 Λάχανο μικρό κομμένο σε κομμάτια
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε το κύβους σε μια κατσαρόλα μαζί με τη μπύρα σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράσει βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα το κρεμμύδι, τα λουκάνικα και το λάχανο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά μοσχαράκι
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κιλό ντομάτες
Βούτυρο
1 Πακέτο μακαρόνια
Κεφαλοτύρι τριμμένο
1 Ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.
• Λιώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το πολτό σκόρδου και ροδίζουμε το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τις ντομάτες τις οποίες έχουμε ψιλοκόψει.
• Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με το κρέας περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΡΙΓΑΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαρίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει. Κλείνουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.
• Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το πολτό σκόρδου και λίγο ζεστό νερό.
• Αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία να βράσει και μείνει με το λάδι.

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαρίσιο συκώτι
1 Κιλό χοιρινό σπάλα
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Ποτήρι λευκό κρασί
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα κόβουμε σε μπουκιές.
• Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 2 1/2 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθεί το νερό.
• Ρίχνουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. 
• Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ

ΥΛΙΚΑ
110γρ. Κουβερτούρα
3 Αβγά
1 Σφηνάκι κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σπάμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
• Χτυπάμε επίσης στο μίξερ τους κρόκους προσθέτοντας σιγά σιγά τη λιωμένη κουβερτούρα χωρίς  να σταματήσουμε το μίξερ όταν είναι έτοιμο σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλό ανακάτεμα. Ρίχνουμε και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με σαντιγί και τριμμένη κουβερτούρα.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
Ταμπάσκο
25γρ. Κουκουνάρι
25γρ. Αμύγδαλα
Ελαιόλαδο
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνουμε το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
• Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με αλάτι, πιπέρι, το πολτό σκόρδου και το βασιλικό.
• Ρίχνουμε το λάδι σιγά σιγά για να έχουμε ένα πέστο αρκετά πηχτό.
• Ρίχνουμε το πέστο σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό με το ταμπάσκο. Τα στραγγίζουμε τα ανακατεύουμε με το πέστο και σερβίρουμε σε πιάτα.

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σπανάκι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο ξύδι
Καρυδόψιχα
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και βράζουμε το σπανάκι. Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το σπανάκι.

ΦΑΛΑΦΕΛ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ρεβίθια
1/2 Ματσάκι μαϊντανό
Λάδι για το τηγάνι
3 Φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 Κρεμμύδι
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Ματσάκι κόλιανδρο
1 Κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
1 Κουταλιά σούπας σουσάμι
Πάπρικα γλυκιά
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε άφθονο νερό και τη σόδα. Το επόμενο πρωί τα ξεπλένουμε κακά και τα στραγγίζουμε.
• Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με λίγο νερό. το πολτό σκόρδου, το κρεμμύδι, το κόλιανδρο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

BROWNIES

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Κουβερτούρα
160γρ. Βούτυρο
4 Αβγά
300γρ. Αλεύρι
200γρ. Ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
• Λιώνουμε τη κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
• Ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα με τα αβγά ανακατεύοντας απαλά. Συμπληρώνουμε και το αλεύρι λίγο λίγο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 
• Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη μία φόρμα του κέικ 10χ27. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
Χυμό από 5 πορτοκάλια
100γρ. Ζάχαρη
Θρυμματισμένα παγάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη. Γεμίζουμε τα κρύα ποτήρια με το θρυμματισμένο πάγο και ρίχνουμε το χυμό.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΑΝΑΜΙΚΤΟ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
400γρ. Κιμά χοιρινό
400ρ. Κιμά κοτόπουλο
2 Λουκάνικα
1 Κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 Αβγά
4-5 Τριμμένες φρυγανιές
1 Κρεμμύδι
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά κόκκινη
Πάπρικα
Κόκκινο πιπέρι
Λάδι για τηγάνι
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφαιρούμε το εξωτερικό περίβλημα από το λουκάνικο το κόβουμε σε κομμάτια και το πολτοποιούμε στο multi, μαζί με το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και τη πιπεριά.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
550γρ. Φράουλες
1/2 Μήλο τριμμένο
400γρ. Ζάχαρη
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε, στραγγίζουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τις πιέζουμε με τα χέρια για να λιώσουν.
• Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το μήλο και το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Βράζουμε για 15 λεπτά.
• Σβήνουμε τη φωτιά.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρώμενα βάζα. Τη διατηρούμε στο ψυγείο.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ
Μανιτάρια πλευρώτους ή άλλα της επιλογής σας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Χυμό από λεμόνι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε πολύ καλά και τα ψήνουμε στο γκριλ ή στο σχαροτήγανο για 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.

ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
350γρ. Σπανάκι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
4 Αβγά
100γρ. Φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα σκεύος και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σπανάκι και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά να πιουν τα υγρά τους, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
• Κάνουμε 4 λακκούβες και σπάμε από 1 αβγό σε κάθε λακκούβα. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμα τα αβγά.

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αρακά
1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο δύοσμο
Ελαιόλαδο
2 Ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον αρακά και το καρότο, τις ντομάτες και ζεστό νερό να τα σκεπάζει. 
• Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν σωθεί το νερό βάζουμε τον άνηθο και το δυόσμο. Όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

ΕΥΚΟΛΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 Πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
500γρ. Τυρί μασκαρπόνε
1 Λίτρο κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
1 Αβγό
1 Κρόκο αβγού
200γρ. Σοκολάτα γάλακτος τριμμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΦΕ
5 Κουταλιές σούπας στιγμιαίο καφέ
250ml. Νερό
50γρ. Ζάχαρη
150ml. Λικέρ αμαρέτο
150ml. Λικέρ καλούα
Λίγο κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το αβγό, τον κρόκο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.
• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον καφέ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τα λικέρ και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτάμε τα μπισκότα στο σιρόπι και κάνουμε στρώσεις μπισκότου, κρέμας, τρίμματα σοκολάτας μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και προσέχουμε να τελειώσουμε με κρέμα. 
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για το λιγότερο τρεις ώρες. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΡΙΓΑΝΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά κατσίκι κομμένο σε μερίδες
2 Κιλά πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
Αρκετή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 Κουταλιές της σούπας πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε με το πολτό σκόρδου και το ελαιόλαδο το βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Τορτελίνια
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
150γρ. Καπνιστή γαλοπούλα κομμένη σε κυβάκια
200ml. Κρέμα γάλακτος
100γρ. Γκούντα κομμένη σε κυβάκια
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα τορτελίνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ.
• Συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και το γαλοπούλα. Ρίχνουμε το τυρί και τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΘΡΑΨΑΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Θράψαλα μεγάλα
200γρ. Μοτσαρέλα κομμένη σε μπαστουνάκια
100γρ. Κέτσαπ
Πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1 Ντομάτα σε κομμάτια
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα θράψαλα. Τα μαρινάρουμε στο χυμό του λεμονιού για 2 λεπτά. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και τα αλείφουμε εσωτερικά με τη κέτσαπ. 
• Τα γεμίζουμε με τη μοτσαρέλα και τα κομμάτια ντομάτας. Τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για άλλα 5 λεπτά. Τα σερβίρουμε αμέσως.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Στήθος κοτόπουλο
Ελαιόλαδο
100γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κούπα ρύζι Αρμπόριο
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
2 1/2 Κούπας ζωμό κοτόπουλο
100γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι
3 Κουταλιές βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα και το βγάζουμε σ ένα πιάτο.
• Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τη πιπεριά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο το οποίο έχουμε κόψει σε κομματάκια. 
• Προσθέτουμε το μισό ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. 
• Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. 
• Όταν το ρύζι είναι έτοιμο προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί. 
• Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Κιμά
500γρ. Μακαρόνια
1 Αβγό
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Βασιλικό
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Βασιλικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, με το αβγό, το πολτό σκόρδου, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε κεφτεδάκια.
• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και τους αφαιρούμε από τη τηγάνι. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τους κεφτέδες και τη ντομάτα, βασιλικό αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τους κεφτέδες και τη σάλτσα.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Χυλοπίτες
400γρ. Λουκάνικο χωριάτικο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
2 Ντομάτες τριμμένες
1 Κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά.
• Προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ρίχνουμε τη ντομάτα, το πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. 
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε αμέσως.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας σας
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
500γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Αλάτι
Πιπέρι
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Πρέζα ζάχαρη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλάτι. πιπέρι και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε και σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε το τυρί και διακοσμούμε με το μαϊοντανό. 

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΒΓΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτες
400γρ. Φέτα
200γρ. Ανθότυρο
250γρ. Γιαούρτι
4 Αβγά
1 Κουτάκι σόδα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη σόδα και τα αβγά και αλατοπιπερώνουμε. Σ ένα άλλο μπολ τρίβουμε τη φέτα προσθέτουμε το ανθότυρο και ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο πιπέρι. 
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 3 φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Ρίχνουμε τα μισά τυριά, σκεπάζουμε με τόσα φύλλα ώστε να μας μείνουν 4 φύλλα για το τέλος. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας ένα ένα. Χαράζουμε τη πίτα μέχρι κάτω και ρίχνουμε το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκώτι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Θυμάρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μέσα σ ένα μπολ ανακατεύουμε το πολτό σκόρδου, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε το συκώτι. Το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στη μαρινάδα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το μαϊντανό.