ΣΠΑΝΑΚΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό σπανάκι
1 Πράσο
1 Κολοκυθάκι
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια
Μάραθο
Μαϊντανό
100γρ. Φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε το κολοκυθάκι και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα βάζουμε σ ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μπέικιν. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε ένα παχύ χυλό. 
• Παίρνουμε μ ένα κουτάλι από το μείγμα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.