ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κούπα αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Πρέζα αλάτι
1 1/2 Κούπα ζάχαρη
1 Βανίλια
2 Αβγά
1/3 Κούπας κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
7 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη λιωμένη
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1/2 Κούπα νερό
1/4 Κούπας ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τα αβγά στη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνουμε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια.
• Ρίχνουμε σταδιακά και μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.
• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει με μία οδοντογλυφίδα κάνουμε τρύπες στο γλυκό και ρίχνουμε το σιρόπι.