ΠΟΥΡΕΣ ΚΙΤΡΙΝΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
3 Πατάτες
2 Καρότα
1 Πράσο
1 Κιλό κίτρινα κολοκύθα καθαρισμένη
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε τη μία κουταλιά βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. 
• Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε στο πουρέ, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να είναι έτοιμος ο πουρές.