ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ

2 Κιλά αρνί ή χοιρινό σπάλα
4 Πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Το βάζουμε σε ένα μπολ με όλα τα υλικά, εκτός από τις πιπεριές και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο.
• Περνάμε το κρέας εναλλάξ με τις πιπεριές σε δύο σούβλες μικρές που να χωράνε στο φούρνο και τις τυλίγουμε σφιχτά σε λαδόκολλα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για δύο ώρες. Το σερβίρουμε ζεστό με πατάτες φούρνου.

ΤΟΣΤ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Φέτες ψωμί του τοστ
4 Κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
200γρ. Ανθότυρο
100γρ. Κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλείφουμε τις τέσσερις φέτες ψωμιού με το ανθότυρο.
• Ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα και τη μοιράζουμε πάνω από το ανθότυρο. Περιχύνουμε με το μέλι και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες του τοστ.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο. Ψήνουμε τα δύο τοστ για 5 λεπτά από τη κάθε πλευρά. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα δύο τοστ τα κόβουμε στα δύο και σερβίρουμε.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Φέτες ψωμί του τοστ
2 Λουκάνικα ψιλοκομμένα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
100γρ. Μανιτάρια σε φέτες
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
8 Αβγά
Ελαιόλαδο
100ml. Γάλα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις φέτες τους ψωμιού σε μία λαμαρίνα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το λουκάνικο και τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και κάνουμε μία στρώση από το ψωμί. Πασπαλίζουμε με το μισό και απλώνουμε τα μισά σοταρισμένα λαχανικά. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
• Χτυπάμε τα αβγά με σύρμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το φαγητό. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
800γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Ντομάτα τριμμένη
1 Πιπεριά τριμμένη
Λίγη φέτα τριμμένη
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Σφηνάκι ούζο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα το λιγότερο.
• Ζυμώνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.

ΚΕΜΠΑΠ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά κοτόπουλο
4 Φρυγανιές τριμμένες
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Αβγό
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα το λιγότερο.
• Βρέχουμε τα χέρια μας παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα και πλάθουμε μικρά κεμπάπ. Τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή στο γκριλ αφού προηγουμένως τα έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με κρεμμύδι, αν μας αρέσει και με ντιπ γιαουρτιού.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ταλιατέλες
3 Παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Χυμό από 1 λεμόνι
Πιπέρι καγιέν
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
200ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και όταν κάψει βάζουμε το πολτό σκόρδου.
• Προσθέτουμε τα παντζάρια και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε πάλι στη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τα παντζάρια και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΠΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
480ml. Κρέμα γάλακτος
200γρ. Τριμμένο τυρί
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Βασιλικό
60γρ. Βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, τα τυριά, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψάκι από πάνω ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά στον αέρα.

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 Κουτί σαντιγί
2 Πακέτα μπισκότα πτι μπερ
Λίγο γάλα
Τρούφα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα ζαχαρούχο με τη σαντιγί να γίνουν κρέμα. Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε σε μία πιατέλα. Βάζουμε μία στρώση κρέμας από πάνω μία στρώση με μπισκότα και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα και με τα μπισκότα που περίσσεψαν διακοσμούμε το γλυκό.
• Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για το λιγότερο δύο ώρες πριν σερβίρουμε.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
150γρ. Μανιτάρια σε φέτες
100γρ. Μπέικον
100γρ. Τριμμένο τυρί
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Συνεχίζουμε με το μπέικον κομμένο σε κύβους. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Όταν είναι έτοιμα από τη μία πλευρά τα γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
3 Στήθη κοτόπουλου
1 Κιλό πατάτες
Μπούκοβο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλάκια γλυκού πολτό σκόρδου
Χυμό από 2 λεμόνια
2 Κουταλιές σούπας μέλι
Δεντρολίβανο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Σ ένα τηγάνι βάζουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το μέλι, το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μπούκοβο. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για δύο λεπτά.
• Βάζουμε σ ένα πυρέξ το κοτόπουλο με τις πατάτες, απλώνουμε το πολτό σκόρδου και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με το μείγμα από το τηγάνι και ψήνουμε για 1 ώρα.

ΘΡΑΨΑΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
3 Θράψαλα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
150γρ Φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
100γρ. Γραβιέρα κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 Ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
Μπούκοβο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα θράψαλα. Σ ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα πλοκάμια τους για 5 λεπτά με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου με τις πιπεριές για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μπούκοβο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Βάζουμε και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα θράψαλα αλλά όχι μέχρι επάνω. Κλείνουμε με τα πλοκάμια τους και τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες. Τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε και τη γέμιση που σίγουρα μας έχει περισσέψει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200  βαθμούς για 30 λεπτά.

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Λίτρο γάλα
1 Κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
1 Κουταλιά σούπας κακάο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 Βανίλια
2 Κουταλιές σούπας ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και το κακάο στο γάλα. Ρίχνουμε το χυμό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό. 
• Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε τη κρέμα σε μπολ και όταν κρυώσει λίγο τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
300γρ. Κασέρι
250ml. Κρέμα γάλακτος
4 Αβγά
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε το κασέρι τριμμένο. Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το κασέρι.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
800γρ. Μύδια καθαρισμένα
2 Καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες
300γρ. Γαρίδες
1 Σφηνάκι ούζο
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
500γρ. Μακαρόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente.
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό του σκόρδου. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το ούζο.  Αφαιρούμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια. 
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μύδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Αν κάποια δεν ανοίξουν τα αφαιρούμε και τα πετάμε. Βάζουμε ξανά στο τηγάνι τις γαρίδες και τα καλαμάρια. 
• Με μια τσιμπίδα παίρνουμε τα μακαρόνια από τη κατσαρόλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. 
• Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΛΑΛΑΓΓΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό αλεύρι
3/4 Φλιτζανιού λάδι
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1 Φακελάκι μαγιά
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή. Αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για δύο ώρες το λιγότερο.
• Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και πλάθουμε μπαστουνάκια με τα οποία σχηματίζουμε ότι σχήμα θέλουμε. Τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι και τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
4 Χοιρινές μπριζόλες
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
4 Πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
200ml. Λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε ελαφρά να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το μπαλσάμικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αλατοπιπεπώρουμε και ρίχνουμε το μαϊντανό. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Στο ταψάκι με τις μπριζόλες ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε πλευρά στις μπριζόλες.

ΑΡΝΙΣΙΑ ΚΕΜΠΑΠ

ΥΛΙΚΑ
800γρ. Κιμά αρνίσιο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Κύμινο
Κόλιανδρο
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
1 Κουταλιά σούπας κέτσαπ
1 Κουταλιά σούπας μέλι
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε δυνατή θερμοκρασία. Σ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ (περίπου 15 θα βγουν) και τα περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια τα έχουμε βάλει από πριν σε νερό.
• Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα και ψήνουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

ΜΠΟΥΜΠΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Χοντρό έντερο από αρνί
1 Συκωταριά αρνίσια
250γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
100γρ. Ρύζι καρολίνα
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κιλό πατάτες baby
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία και καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τη συκωταριά για 5 λεπτά. Τη σουρώνουμε και ρίχνουμε κρύο νερό και κατόπιν τη κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
• Σ ένα μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε  καλά.
• Παίρνουμε ένα χωνί με φαρδιά έξοδο και το βάζουμε στη μία άκρη του εντέρου, την άλλη την δένουμε καλά με μία κλωστή.  Γεμίζουμε με το μείγμα το έντερο προσέχοντας να μη το πιέζουμε πάρα πολύ για να μη σκιστεί. Δύο τρεις φορές μέχρι να τελειώσει η γέμιση ρίχνουμε και από λίγο νερό. Δένουμε και την άλλη άκρη του  και το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
• Το τοποθετούμε σ ένα ταψί μαζί με τις πατάτες, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 1 1/2 ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ
4 Χοιρινές μπριζόλες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
120ml. Ξίδι μπαλσάμικο
20γρ. Μέλι
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Λίγο φασκόμηλο
350ml. Ζωμό κοτόπουλο
60γρ. Βούτυρο
Ξύσμα από 2 λεμόνια
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπριζόλες αφού τις έχουμε πλύνει, λίγο ελαιόλαδο, το πολτό σκόρδου, το κρεμμύδι, το μπαλσάμικο, το δενρολίβανο. το φασκόμηλο και το ξύσμα λεμονιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες ή καλύτερα από τη προηγούμενη μέρα. Τις βγάζουμε από το μπολ, τις αλατίζουμε και περνάμε τη μαρινάδα από σουρωτήρι.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπριζόλες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά γυρνώντας τες πλευρά ανά μερικά λεπτά. Τις αφαιρούμε από τη τηγάνι.
• Βάζουμε στο τηγάνι τα αρωματικά που ήταν στη μαρινάδα. Σβήνουμε με λίγο μπαλσάμικο και προσθέτουμε το ζωμό.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να σωθεί το περισσότερο και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε το μέλι, το βούτυρο και τις μπριζόλες, αλατίζουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό συκώτι
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Θυμάρι
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πολτό σκόρδου, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Πλένουμε καλά το συκώτι κόβουμε 4 κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και τα βάζουμε στη μαρινάδα.
• Το βάζουμε σ ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τη ρίγανη. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Μπούτι αρνίσιο
1 Κιλό πατάτες baby
70γρ. Μέλι
60γρ. Μουστάρδα
Ελαιόλαδο
150ml. Κόκκινο κρασί
Θυμάρι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, το τοποθετούμε στη γάστρα μαζί με τις πατάτες που έχουμε καθαρίσει και πλύνει. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Σ ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τους χυμούς, τη μουστάρδα και το κρασί. Τα χτυπάμε με τον αβγοδάρτη. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε. 
• Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.
• Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site: www.gourmed. gr 

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Σαβαγιάρ
1 Γάλα εβαπορέ
1 1/2 Κούπα ζάχαρη άχνη
1 Ζελέ λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Σαντιγί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κούπα ζεστού νερού διαλύουμε το ζελέ, ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Βάζουμε το εβαπορέ στη κατάψυξη για μία ώρα. Αδειάζουμε το γάλα στο κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με την άχνη. Ρίχνουμε το ζελέ και τα χτυπάμε μέχρι να πήξει. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τα σαβαγιάρ και τα ραντίζουμε με το χυμό πορτοκαλιού. 
• Στρώνουμε τη κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Αφού κρυώσει καλά στρώνουμε τη σαντιγί.
• Πασπαλίζουμε τριμμένο μπισκότο ή ξύσμα λεμονιού.

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 Ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Θυμάρι
1 Δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το κρεμμύδι με 1 κουταλιά σούπας νερό να το αχνίσουμε. 
• Όταν εξατμιστεί το νερό ρίχνουμε το λάδι και τις ντομάτες. 
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αρωματικά, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.  Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. 
• Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες συνταγές όπως σε μακαρονάδες ή πίτσα.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
500γρ. Καθαρισμένες
700γρ. Ντομάτες τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σ ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου με τη ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ντομάτα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά αφήνουμε 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

ΤΑΡΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Μπισκότα βουτύρου
100γρ. Μαρμελάδα ροδάκινο
250γρ. Τυρί ρικότα
250γρ. Γιαούρτι με γεύση ροδάκινο
1 1/2 Κουταλιά σούπας ζελατίνη σε σκόνη
2 Κουταλιές μέλι
2 Ροδάκινα σε φέτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα. Τ απλώνουμε σε μία ταρτιέρα.
• Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε μισό φλιτζάνι νερό. Λιώνουμε το τυρί και ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το μέλι. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. 
• Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο. 
• Γαρνίρουμε με τις φέτες ροδάκινο και σερβίρουμε.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΤΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
2 Λουκάνικα χωριάτικα
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
30ml. Βότκα
Αλάτι
Πιπέρι
500γρ. Ντομάτες τριμμένες
120ml. Κρέμα γάλακτος
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη γέμιση από το λουκάνικο και τη σοτάρουμε. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και το πιπέρι και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. 
• Προσθέτουμε τη βότκα και τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτουμε τις πένες, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κρόκους αβγών
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
1/2 Κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
150ml. Ελαιόλαδο
250ml. Σπορέλαιο
1 Κουταλάκι γλυκού βραστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους.
• Προσθέτουμε μουστάρδα, ξίδι, λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. 
• Χτυπάμε καλά με αβγοδάρτη.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να τελειώσει το λάδι και το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. 
• Τελειώνουμε με το βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Διατηρούμε τη μαγιονέζα στο ψυγείο. 

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
6 Πιπεριές Φλωρίνης
600γρ. Φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα τα οποία λαδώνουμε ένα ένα. Βάζουμε τη φέτα στις πιπεριές, πασπαλίζουμε με ρίγανη και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα.
• Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και μ ένα μαχαίρι τρυπάμε τα φύλλα σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
2 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
175γρ. Ζάχαρη
100ml. Χυμό πορτοκάλι
100ml. Ανθρακούχο νερό
150ml. Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας κονιάκ
Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού, το ανθρακούχο νερό, το ελαιόλαδο το κονιάκ και το ξύσμα, χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σιγά σιγά και όταν αρχίζει να σφίγγει το μείγμα συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια. Μέχρι να έχουμε μία ζύμη λεία και εύπλαστη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε μία λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
• Πλάθουμε στρογγυλά κουλουράκια, τα αραδιάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά.

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες ή άλλα ζυμαρικά
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Κουταλιές σούπας αλεύρι
500ml. Γάλα
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
200γρ. Τυρί κρέμα
4 Κρόκοι αβγών χτυπημένοι
100γρ. Παρμεζάνα
100γρ. Γραβιέρα
4 Ασπράδια χτυπημένα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα. 
• Ρίχνουμε στη κρέμα τους κρόκους, το τυρί κρέμα, τη μισή παρμεζάνα και τη γραβιέρα, ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς καθώς και ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος όπου θα ψήσουμε το σουφλέ. Βάζουμε το μείγμα στο ζεστό πυρίμαχο πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΛΑΧΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
1/4 Μαύρο λάχανο ψιλοκομμένο
2 Καρότα τριμμένα
1 Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
3 Ραπανάκια
2 Σέλερι ψιλοκομμένα
2 Αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 Φλιτζανιού ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά και κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα. 
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα το λιγότερο πριν σερβίρουμε.