ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

500γρ. Πένες

200γρ. Κρέμα τυριού

200γρ. Γιαούρτι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Χυμό από μισό λεμόνι

2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο για να γίνουν al dente. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε για έχουμε μία κρέμα αρωματική.
• Αποσύρουμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά και βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σ ένα τηγάνι. Παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να σοταριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τη κρέμα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε το μαϊντανό, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.