ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ
12 Καθαρισμένα καλαμαράκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
12 Κουταλάκια γλυκού ρύζι Καρολίνα
100ml. Λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα πτερύγια και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κομμάτια από τα καλαμάρια σε τηγάνι με ελαιόλαδο το οποίο έχουμε αφήσει να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μισό κρασί, το μισό άνηθο, μαϊντανό και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό, και αλάτι, βράζουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
• Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα στρώνουμε σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί, το ζωμό, μαϊντανό, άνηθο και το πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
750γρ. Γαρίδες
250γρ. Φέτα
2 Ντομάτες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, συμπληρώνουμε τις ντομάτες, τις οποίες έχουμε περάσει από τον τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Βάζουμε τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε καθαρίσει και βράζουμε άλλα 5 λεπτά. Το βάζουμε σ ένα πυρίμαχο και ρίχνουμε τη φέτα κομμένη σε κύβους. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ
2 Κιλά πατάτες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις στρώνουμε σ ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
8 Αβγά
4 Πατάτες
1 Ντομάτα
1 Πιπεριά
100γρ. Τυρί τριμμένο
5 Φέτες ζαμπόν
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι του καφέ γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε. Κόβουμε τη ντομάτα, τη πιπεριά και το ζαμπόν. 
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε τις πατάτες. Από πάνω ρίχνουμε τη ντομάτα, τη πιπεριά και το ζαμπόν. Χτυπάμε τα αβγά με το αλεύρι και το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
200ml. Μπύρα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε τη μουστάρδα τη μπύρα και το πολτό σκόρδου. Ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα. 

ΑΛΕΥΡΩΜΕΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

2 Μεγάλες πατάτες

1/2 Φλιτζάνι αλεύρι

1 Κουταλιά σούπας ξίδι

Αλάτι

Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις στραγγίζουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Όταν κάψει το λάδι τις τηγανίζουμε.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ

ΥΛΙΚΑ
300γρ. Κολοκυθοανθοί
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Φλιτζάνι ρυζάλευρο
2 Φλιτζάνι μπίρα
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τους ανθούς και τους βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και ξίδι. Τους ξεπλένουμε και τους αλατίζουμε. 
• Κοσκινίζουμε τα δύο είδη αλευριού σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την μπίρα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Ρίχνουμε και το ξίδι και ανακατεύουμε και βουτάμε μέσα τους ανθούς.
• Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι να κάψει και ακουμπάμε μέσα τα λουλούδια προσεκτικά. Όταν ροδίσουν από τη μία πλευρά τους γυρνάμε προσεκτικά και από την άλλη. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Χαλούμι κομμένο σε κύβους
400γρ. Ντοματίνια
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Θυμάρι
Ρίγανη
Βασιλικό
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε το χαλούμι σε ένα μπολ μαζί με τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με τα αρωματικά, βάζουμε το πολτό σκόρδου, το πιπέρι, το λάδι και ανακατεύουμε.
• Βρέχουμε τα ξύλινα καλαμάκια και περνάμε εναλλάξ χαλούμι και ντοματίνια. Τα ψήνουμε σε καυτό σχαροτήγανο για δύο λεπτά από τη κάθε πλευρά.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
4 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
500γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Κουταλιά σούπας αλεύρι
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι γάλα χλιαρό
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά να γίνουν al dente. Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Βάζουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το αλεύρι, περιχύνουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στη κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΟΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό παϊδάκια
1/2 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο
50ml. Ούζο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα αλείφουμε ελαφρά με το πολτό σκόρδου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές. Περιχύνουμε με το ούζο και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

ΚΑΓΙΑΝΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Ντομάτες
6 Αβγά
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. Φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τις ντομάτες με λίγο νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε δυο τρεις φορές μέχρι να γίνουν τα αβγά και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με πιπέρι και τη τριμμένη φέτα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
3 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
3 Κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
250ml. Χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
250γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και αφού στραγγίσει καλά το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη πάπρικα. 
• Στη γάστρα ή σ ένα ταψί με καπάκι στρώνουμε το μισό τριμμένο τυρί από στρώνουμε τις μισές πιπεριές και απλώνουμε το κρέας. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τις υπόλοιπες πιπεριές. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς και κλειστό το καπάκι.

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
1 Ποτήρι κόκκινο κρασί
1 Σφηνάκι κονιάκ
1 Ντομάτα ψιλοκομμένη
1 Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, να ροδίσει. Συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε το κονιάκ και το κρασί και τη ντομάτα. Ρίχνουμε λίγο θυμάρι. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. 

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο χωριάτικο φύλλο
250γρ. Γκούντα τριμμένη
150γρ. Μανούρι
200ml. Κρέμα γάλακτος
2 Αβγά
300γρ. Φέτα
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ βάζουμε τη φέτα και το μανούρι και τα λιώνουμε μ ένα πιρούνι. Βάζουμε την τριμμένη γκούντα, τη κρέμα γάλακτος,  τα αβγά, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Γυρίζουμε τις άκρες που των φύλλων προς τα μέσα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πίτα. 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50 λεπτά.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4 Κουταλιές σούπας φυστικοβούτυρο
4 Κουταλιές σούπας γιαούρτι
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 Κουταλάκι γλυκού κίμινο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Τα χτυπάμε να έχουν ομοιόμορφο πάχος τα κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε κυβάκια. 
• Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
• Περνάμε το κρέας σε ξύλινα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά από κάθε πλευρά στους 200 βαθμούς.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
500γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
250γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
400ml. Κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. 
• Βάζουμε τα μανιτάρια το μπέικον και το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
• Περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
250γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
4 Πράσινες πιπεριές
3 Κόκκινες πιπεριές
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε, στραγγίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Στη γάστρα στρώνουμε μία σειρά με το μισό τριμμένο τυρί. Από πάνω βάζουμε τις μισές πιπεριές και από πάνω το κρέας. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες πιπεριές. Ρίχνουμε τα ντοματάκια και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
2 Πράσινες πιπεριές
250γρ. Τυρί φέτα
150ml. Χυμό ντομάτας
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας, το σοτάρουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη προσθέτουμε νερό ζεστό και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες στα τέσσερα. Προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
Βασιλικός
50γρ. Ροδέλες ελιάς
250γρ. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
500γρ. Μακαρόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τσιγαρίζουμε το πολτό σκόρδου, το κρεμμύδι, τη πιπεριά, τις ελιές και σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μυρωδικά και πολύ λίγο νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα απλώνουμε από πάνω τα κυβάκια της φέτας και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ

500γρ. Μπρόκολο σε μπουκετάκια

500γρ. Πένες

1/2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Πράσο κομμένο σε ροδέλες

1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

1 Ποτήρι γάλα

50γρ. Τριμμένο καπνιστό τυρό

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι 

Μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σοτάρουμε το μπρόκολο μαζί με το πράσο, το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά με το βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε  για 20 λεπτά. 
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα, το τυρί και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μαϊντανό.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
500γρ. Λουκάνικο χωριάτικο
12 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
6 Λιαστές ντομάτες
1 Πιπεριά κόκκινη
1 Κρεμμύδι
1/2 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το λουκάνικο σε φετάκια και το αλέθουμε στο πολυμίξερ για να γίνει σαν κιμάς.
• Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά.
• Αλέθουμε στο πολυμίξερ το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες, τα ντοματίνια και την πιπεριά. Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι, μαζί με το πολτό σκόρδου, πασπαλίζουμε με την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Βάζουμε σε πιάτα περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

ΥΛΙΚΑ
20 Κολοκυθοανθούς
1/2 Κιλό φέτα
3 Αβγά
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
200γρ. Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό όσο χρειαστεί για να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε και θα καθαρίζουμε τα κολοκυθολούλουδα. Θρυμματίζουμε τη φέτα σ ένα μπολ και την ανακατεύουμε με τα αβγά. Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Γεμίζουμε το κάθε λουλούδι με λίγο από το μείγμα της φέτας και κλείνουμε καλά τις άκρες. Τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και τα τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΣΟΛΟΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό περίπου φιλέτο σολομού
Μερικά ντοματίνια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Θυμάρι
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Πιπεριά κόκκινη κομμένη σε καρέ
1 Πιπεριά κίτρινη κομμένη σε καρέ
1 Πιπεριά πράσινη κομμένη σε καρέ
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί και σε τετράγωνα κομμάτια. Το βάζουμε σ ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Περνάμε εναλλάξ σε ξύλινα καλαμάκια ντοματίνια, κομμάτια σολομού και πιπεριές. Και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχουμε αλείψει με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

ΤΑΡΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
1 Φιλέτο κοτόπουλου
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
100γρ. Τριμμένο τυρί
2 Κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100γρ. Γιαούρτι
2 Αβγά
2 Κρόκοι αβγών
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τη σφολιάτα σε μία ταρτιέρα και τη ψήνουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια.
• Όταν μαραθούν σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές, το γιαούρτι τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, τα αβγά και τους κρόκους χτυπημένα και το μισό τυρί. Απλώνουμε το μείγμα επάνω στη σφολιάτα, σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 Νεροπότηρο σπορέλαιο
1 Νεροπότηρο νερό
1/2 Κιλό αλεύρι
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
300γρ. Φέτα
Λίγο άνηθο
1 Αβγό
1 Πιπεριά
1 Ντομάτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Λαδώνουμε μία ταρτέρια και απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα.
• Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα, την ανακατεύουμε με το αβγό, τα μανιτάρια και τον άνηθο. Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες και την απλώνουμε επάνω από το μείγμα καθώς και τη πιπεριά που έχουμε κόψει σε ροδέλες και αυτή. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινά φιλετάκια
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
1/2 Ποτήρι ελαιόλαδο
3 Κουταλιά σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 Κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Δεντρολίβανο
Πάπρικα
ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα μανιτάρια
Ελαιόλαδο
500γρ. Ρύζι για ριζότο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
250ml. Κρέμα γάλακτος
50γρ. Τυρί τριμμένο
50γρ. Βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα φιλέτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και βάζουμε μέσα τα φιλετάκια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
• Σε μία μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και τα μανιτάρια.  Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Έχουμε ζεστό νερό κοντά μας και ρίχνουμε στη κατσαρόλα τόσο όσο να σκεπάζει το ρύζι ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και όταν το ρύζι πιει το νερό συμπληρώνουμε από λίγο κάθε φορά μέχρι να βράσει το ρύζι. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τότε βάζουμε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο και όταν κάψει ψήνουμε τα φιλετάκια να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φύλλο σφολιάτας
300γρ. Γιαούρτι
4 Αβγά
200γρ. Τυρί κρέμα
300γρ. Ανθότυρο
200γρ. Φέτα σε τρίμματα
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Θυμάρι
Ρίγανη
250γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το τυρί και το γιαούρτι. Χτυπάμε με το σύρμα να γίνει μία κρέμα. Ρίχνουμε το ανθότυρο, τη φέτα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 
• Στρώνουμε τη σφολιάτα  σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και αραδιάζουμε τα ντοματίνια. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΒΓΑ

ΥΛΙΚΑ
10 Αβγά βρασμένα σφιχτά
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
50γρ. Μαγιονέζα
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
150γρ. Καπνιστό σολομό κομμένο σε μικρά κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα αβγά και τα κόβουμε οριζόντια στη μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους.  Τους βάζουμε σ ένα μπολ και τους λιώνουμε μ ένα πιρούνι. 
• Ρίχνουμε μέσα στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και γεμίζουμε τα ασπράδια.
• Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό.

ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΕΤΣΑΠ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό ώριμες ντομάτες
2 Κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Φλιτζάνι μέλι
1/2 Φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 Φλιτζάνι ξίδι
Κανέλα
Μπαχάρι
Πάπρικα
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις ντομάτες τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το πολτό σκόρδου και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. 
• Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το μέλι τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και το ξίδι. Τα ζεσταίνουμε για λίγο και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τις ντομάτες. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
• Όταν είναι έτοιμη πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και όταν κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
2 Κονσέρβες τόνο σε νερό
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
Θυμάρι
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε το τόνο, τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά. Λίγο πριν τη σβήσουμε ρίχνουμε το μπαλσάμικο.
• Στραγγίζουμε τις πένες και τις ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.