ΚΑΝΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κανταίφι
300γρ, Φρέσκο βούτυρο
250γρ. Καρύδι χοντροκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 Κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 Κουταλιά σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 Βανίλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Κιλό ζάχαρη
3 Ποτήρια νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 Κουταλιά σούπας γλυκόζη
1 Ξύλο κανέλας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σ ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καρύδι, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη, τη τριμμένη φρυγανιά και τη βανίλια.
• Ξανοίγουμε καλά το κανταίφι. Παίρνουμε μικρές ποσότητες τις απλώνουμε στο πάγκο, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και τη τυλίγουμε προσεκτικά.
• Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από το γλυκό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά στον αέρα.
• Όταν είναι έτοιμο το γλυκό και ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Κολοκυθάκια τριμμένα
1 Ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
Άνηθο ψιλοκομμένο
100γρ. Φέτα τριμμένη
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1 Αβγό
1/2 Φλιτζάνι μπύρα
Αλάτι
Πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας να βγάλουν τα υγρά τους.
• Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τη φέτα και το αβγό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μπίρα. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία κάπως σφιχτή ζύμη, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
• Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και πλάθουμε τους κεφτέδες σε ότι σχήμα θέλουμε. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους βράζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό καλαμαράκια
2 Φλιτζάνια γάλα
1 Φλιτζάνι αλεύρι
1/2 Φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 Φλιτζάνια μπύρα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μία λεκάνη.
• Περιχύνουμε με το γάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Στραγγίζουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενή χυλό.
• Ρίχνουμε τις ροδέλες μέσα στο χυλό και τις βυθίζουμε να καλυφθούν καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα καλαμαράκια λίγα λίγα κάθε φορά. Τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και τα βράζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
330γρ. Αλεύρι
125γρ. Ζάχαρη
130γρ. Βούτυρο
2 Αβγά
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 Βανίλια
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 Κιλό στραγγιστό γιαούρτι
200γρ. Ζάχαρη
2 Φακελάκια άνθος αραβοσίτου
125ml. Γάλα
2 Αβγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για τη βάση και ζυμώνουμε τη ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη σε μία στρογγυλή φόρμα 28εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει καλά. Χτυπάμε καλά στο μίξερ όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μία ώρα.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
Χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 Φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το ρύζι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό.
• Όταν το ρύζι πιει το ζωμό προσθέτουμε λίγο ακόμη. Και αυτό το κάνουμε συνέχεια μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει το ρύζι, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΜΑΣ

ΥΛΙΚΑ
2 Φλιτζάνια του καφέ σουσάμι
2 Φλιτζάνια του καφέ ρετσίνα
2 Φλιτζάνια του καφέ σπορέλαιο
1 Πακέτο βιτάμ
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 Ποτήρι νερού ζάχαρη
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα
1 Κιλό αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη μαλακή ζύμη. (Από το αλεύρι κρατάμε περίπου 100γρ. τα οποία αν χρειαστεί τα ρίχνουμε κατά τη διάρκεια του ζυμώματος). Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε. Αλείφουμε με αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
2 Κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 Φακελάκι μαγιά
1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 Ποτήρι χλιαρό νερό
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Δενδρολίβανο
1 Κουταλιά σούπας χοντρό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το πολτό σκόρδου και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μία ζύμη ελαστική που να μη κολλάει στα χέρια.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψί και την απλώνουμε. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πιέζουμε την επιφάνεια της φοκάτσιας με τα δάχτυλα μας για να κάνουμε βαθουλώματα. Ρίχνουμε το δενδρολίβανο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Ψήνουμε για μισή ώρα στις αντιστάσεις. Την αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
700γρ. Γαρίδες καθαρισμένες
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
2 Φλιτζιάνα ρύζι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το πολτό σκόρδου και τις γαρίδες.
• Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, ανακατεύουμε και τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.
• Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε κατά διαστήματα και όταν πιει το νερό συμπληρώνουμε λίγο λίγο μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να γίνει σπυρωτό. Προσθέτουμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 Φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
1/2 Κιλό σπανάκι
4 Φλιτζάνια σωμό λαχανικών
4 Κουταλιές σούπας γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Προσθέτουμε το ρύζι, Ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε με το κρασί.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό, το οποίο διατηρούμε ζεστό.
• Μόλις πιει το ρύζι το ζωμό, ρίχνουμε λίγο ακόμη και συνεχίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το σπανάκι, χοντροκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με το γιαούρτι το οποίο αν θέλουμε μπορούμε να το ανακατέψουμε μέσα στο πιάτο μας.

ΓΚΡΑΤΕΝ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
Λίγο ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Θυμάρι
Δεντρολίβανο
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
2 Φλιτζάνια γάλα
Μία πρέζα μοσχοκάρυδο
50γρ, Γραβιέρα τριμμένη
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι τις ξεπλένουμε και αλατίζουμε. Τις πιέζουμε για να φύγουν όλα τα υγρά.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα να καβουρντιστεί και περιχύνουμε με το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τα τυριά και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΥΛΙΚΑ
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 Κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια
Θυμάρι
1 Λίτρο ζωμό λαχανικών
1 Φλιτζάνι ξινόγαλα
50γρ. Τριμμένο κασέρι
1/2 Ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία βαθιά κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί. Προσθέτουμε τις πατάτες και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το ζωμό. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
• Μ ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τις πατάτες. 
• Ανακατεύουμε σ ένα μπολ το ξινόγαλο με το κασέρι και τα προσθέτουμε στη σούπα. Προσθέτουμε το μαϊντανό ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
3 Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
4 Αβγά
125γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 Φλιτζάνια αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 Φλιτζάνι γάλα
100γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε και τις αλατίζουμε. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τις τριμμένες πατάτες και ανακατεύουμε να σοταριστούν και να πάρουν χρώμα. 
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά και το βούτυρο και τα χτυπάμε καλά, Ρίχνουμε λίγο λίγο τα αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το γάλα, το μείγμα με τις πατάτες, τη γραβιέρα, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχουμε βουτυρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για μία ώρα. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
300γρ. Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
3 Ντομάτες τριμμένες
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
250ml. Κρέμα γάλακτος
1/2 Κιλό ταλιατέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το πολτό σκόρδου, έπειτα τις τριμμένες ντομάτες, λίγο από το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε, σερβίρουμε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με βασιλικό.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΟΓΙΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
225γρ. Κιμά σόγιας
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Λάδι για τηγάνι
6 Φρυγανιές τριμμένες
Αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας μέλι
3 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Μία πρέζα κανέλα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τη σόγια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και την αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσει. Την στραγγίζουμε πολύ καλά, τη βάζουμε πάλι σε μπολ και τη ζυμώνουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά να έχουμε μία σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αλευρώνουμε σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια να πάρουν ένα όμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Σ ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα, όταν αδειάζουμε τη κονσέρβα με τα ψιλοκομμένα ντοματάκια βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και το συμπληρώνουμε στη σάλτσα. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και σβήνουμε τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ζυμαρικά (πένες, σέλινο ή άλλο κοντό ζυμαρικό)
Λίγο ελαιόλαδο
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
250γρ. Μπρόκολο τα φουντάκια τα οποία έχουμε ζεματίσει σε νερό που βράζει
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
5 Λιαστές ντομάτες
1 Κιλό ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 Κουταλιά σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κύβο λαχανικών
50γρ. Ροδέλες ελιάς
Βασιλικό
1 Κούπα γάλα εβαπορέ
300γρ. Τριμμένα κίτρινα τυριά
3-4 Φέτες ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, το κύβο, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό να γίνουν al dente, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τη σάλτσα και ρίχνουμε και το μπρόκολο και τη μισή ποσότητα από τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο έχουμε βουτυρώσει. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και το τριμμένο ψωμί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό κιμά
1 Αβγό
4-5 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Θυμάρι
Κύμινο
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
200γρ. Μανιτάρια σε φέτες
3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
1 Φλιτζάνι ζεστό νερό
1 Κύβο κοτόπουλου
Λίγο λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ το οποίο κλείνουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το νερό, την πάπρικα και αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το μαϊντανό. 

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια για παστίτσιο
4 Αγκινάρες κομμένες στη μέση
1 Καρότο κομμένο ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200γρ. Αρακά
1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη ροδέλες
100γρ. Μανιτάρια λευκά κομμένα σε ροδέλες
1/2 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/2 Ματσάκι μαϊντανό
1/2 Ματσάκια άνηθο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Πάπρικα
Αλάτι
50ml. Λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
3 Κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
Λίγο νερό χλιαρό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
5 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
3 Κουταλιές σούπας αλεύρι
1 Κούπα νερό χλιαρό
Κύμινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τη πάπρικα, τα κρεμμύδια, το πολτό σκόρδου, το καρότο, την πιπεριά, τις αγκινάρες και τα σοτάρουμε.
• Ρίχνουμε τον αρακά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια, σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τα ντοματάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. 
• Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με τη τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε τα μακαρόνια. Πάνω από τα μακαρόνια απλώνουμε τα λαχανικά.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά, να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με γρήγορε κινήσεις. 
• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το κύμινο. Ανακατεύουμε και απλώνουμε τη κρέμα πάνω από το φαγητό. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΤΟΥΡΛΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Θυμάρι
Ρίγανη
2 Πατάτες
2 Πιπεριές κόκκινες
3 Μελιτζάνες
5 Κολοκυθάκια
3 Ντομάτες
1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 Κουταλιές σούπας ξίδι
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις μελιτζάνες τι κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και αλάτι. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, καθαρίζουμε τι πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα οποία και ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε μια μεγάλα κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πολτό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε. 
• Προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη. Συνεχίζουμε σοτάροντας τις πατάτες και τις πιπεριές. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στη κατσαρόλα να σοταριστούν. Συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες έχουμε ψιλοκόψει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν. Ανακατεύουμε σ ένα ποτήρι το κρασί με το ξίδι και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε προσεκτικά, προσθέτουμε νερό ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί. Όταν μείνουν μόνο με το λάδι τους, κλείνουμε τη φωτιά πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε.

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σουπιές
100 ml. Κόκκινο κρασί
1 Κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ελαιόλαδο
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
5 Κουταλιές σούπας ξίδι
1 Φύλλο δάφνης
Λίγη κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές, τις κόβουμε ροδέλες.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και ρίχνουμε τις σουπιές. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, πασπαλίζουμε με την κανέλα και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια. αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ
1 Λάχανο
1 Κρεμμύδι
1 Καρότο
1 Ματσάκι σέλινο
3 Κολοκυθάκια
3 Ντομάτες ψιλοκομμένες
50γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές λάδι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
75γρ. Ρύζι
2 Κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το λάχανο και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, το σέλινο και το πολτό σκόρδου και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε νερό το οποίο να σκεπάζει τα λαχανικά και αφού βράσει, βάζουμε το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, το βασιλικό και το ρύζι. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το μαϊντανό, το τυρί και αλατοπιπερώνουμε.

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Μαρούλι
2 Κονσέρβες τόνου σε νερό
1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
2 Κουταλιές σούπας μαγιονέζα
6 Φέτες τυρί γκούντα
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το μαρούλι καλά και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Αφού στραγγίσει το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος με το τόνο, τη πιπεριά Φλωρίνης και αλατίζουμε, βάζουμε και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
• Σκεπάζουμε με τις φέτες τυριού και βάζουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Αλεύρι
2 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 Κουταλιές σούπας κανέλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
250ml. Λάδι
250γρ. Ζάχαρη
3 Αβγά
300γρ. Καρότα τριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα στρογγυλό ταψί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τα αβγά. Με μια ξύλινη κουτάλα, ενσωματώνουμε στο μείγμα τα υλικά που έχουμε κοσκινίσει  και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
• Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για μία ώρα περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βγάζουμε από το ταψί.

ΠΕΝΕΣ ΟΛΙΚΗΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες ολικής άλεσης
400γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας μέλι
Ελαιόλαδο
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα  ντοματάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε ξανά στη κατσαρόλα τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το μπούκοβο, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Ανακατεύουμε να σοταριστούν και βάζουμε το κιμά το οποίο τσιγαρίζουμε καλά να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε τον κιμά να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. Μανιτάρια λευκά σε φέτες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Θυμάρι
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
2 Φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
4 Φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
50γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο με βούτυρο σε κατσαρόλα και όταν λιώσει το ρύζι ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το πολτό σκόρδου. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά και πασπαλίζουμε με θυμάρι.
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό. Περιμένουμε να απορροφηθεί από το ρύζι η ποσότητα που βάλαμε και προσθέτουμε ζωμό κάθε φορά. 
• Συνεχίζουμε μέχρι να πιει το ρύζι όλο το ζωμό και να χυλώσει.
• Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, ρίχνουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και το σερβίρουμε ζεστό.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας
400γρ. Φέτα
100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
150γρ. Ζαμπόν σε φέτες
10 Φέτες γκούντα
500ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τη φέτα. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε τα τυριά και το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά. Από πάνω στρώνουμε τις φέτες της γκούντας και περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
2 Ασπράδια
2 Κουταλιές σούπας γάλα
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Βασιλικό
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι
200γρ. Γκούντα τριμμένη
150γρ. Γραβιέρα τριμμένη
1 Μπρόκολο
1 Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
8 Αβγά
2 Βρασμένες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα αβγά μαζί με τ ασπράδια και προσθέτουμε το γάλα και το πιπέρι.
• Ρίχνουμε τα τυριά, το κρεμμύδι το βασιλικό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε. Προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και το μπρόκολο, το οποίο έχουμε πλύνει καλά και κόψει σε φουντίτσες και τις πατάτες. Αφήνουμε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
200γρ. Φέτα σε τρίμματα
200γρ. Κασέρι τριμμένο
200γρ. Κρέμα γάλακτος
2 Πιπεριές ψιλοκομμένες
100γρ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα
50γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το λάδι. τη κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, βάζουμε τη γέμιση, με μια σπάτουλα στρώνουμε την επιφάνεια και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1-2 Χταπόδια περίπου 1 1/2 κιλό
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Φύλλο δάφνης
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
500γρ. Κοφτό μακαρονάκι
Ελαιόλαδο
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά, καθαρίζουμε και κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια.
• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, με τα καρότα και το πολτό του σκόρδου για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το χταπόδι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ζυμαρικό και το αλατοπίπερο. Κλείνουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Συμπληρώνουμε 700ml ζεστό νερό και ρίχνουμε το μακαρονάκι. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Όταν το κατεβάσουμε από τη φωτιά περιμένουμε περίπου 10 λεπτά πριν σερβίρουμε για να πιει το ζυμαρικό μας τα υγρά του φαγητού. 

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΡΑΣΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ
4 Μέτριες πατάτες
4 Πράσα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
2 Αβγά
1 Φλιτζάνι γάλα
150γρ. Τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε ροδέλες.
• Ανακατεύουμε για λίγο να σοταριστεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσουν προσθέτουμε το γάλα, τον άνηθο, τ αβγά χτυπημένα, τις πατάτες και το τριμμένο τυρί.
• Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε στους 200 για μισή ώρα να πάρει ένα όμορφο χρώμα.

ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Γιαούρτι
1 Κουτί γάλα ζαχαρούχο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι, το γάλα και το χυμό λεμονιού. Όταν έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα η κρέμα μας είναι έτοιμη. Βάζουμε σε ατομικά μπολ και στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σερβίρουμε.
• Η φωτογραφία της συγκεκριμένης συνταγής είναι από το site: www.megatv.com