ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΥΣΣΙΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1700γρ. Βύσσινο
• 1500γρ. Ζάχαρη
• Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα βύσσινα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια.
• Βάζουμε σε μπολ βύσσινα και ζάχαρη εναλλάξ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. 
• Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει μετράμε 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το γλυκό και βάζουμε ξανά το σιρόπι στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να δέσει. Βάζουμε ξανά τα βύσσινα στη κατσαρόλα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει καλά βάζουμε το γλυκό σε γυάλινα βάζα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 15 Ροδάκινα
  
• 5 Πορτοκάλια
• 1250γρ. Ζάχαρη
• 400ml. Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τα καθαρίζουμε και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 700γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 500γρ. Ταλιατέλες
  
• Κύβο λαχανικών
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 150γρ. Μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• 5 Μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250ml. Κρέμα γάλακτος
• 150γρ. Παρμεζάνα τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente και τις στραγγίζουμε. Κρατάμε ένα ποτήρι νερό.
• Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το μπέικον και το πολτό σκόρδου. Βάζουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τον κύβο και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε το νερό που έχουμε κρατήσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, τις ταλιατέλες και το τυρί, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

ΦΑΓΚΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Φαγκριά
• 1 Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
• 2 Πιπεριές κομμένες σε φέτες
• 2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 Κολοκύθι κομμένο σε φέτες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 
  Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα αλατοπιπερώνουμε. 
• Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε τα ψάρια επάνω στα λαχανικά και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες.
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το κρασί.. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μπαρμπούνια
• Αλεύρι
  
• Λίγο κορν φάλουρ
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα ψάρια. Σε ένα δίσκο βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και ανακατεύουμε. Αλευρώνουμε τα ψάρια και τα ραντίζουμε με το ξίδι.
• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το το λάδι τηγανίζουμε τα μπαρμπούνια να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. 

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
• ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
• 1 Κιλό κιμά
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
  
• 5-6 Φρυγανιές τριμμένες
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Αβγό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο ξίδι
• Λάδι για το τηγάνι
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
• 200ml. Ζωμό λαχανικών
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά. 
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα τα κεφτεδάκια. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια περιχύνοντας με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κόκορας κομμένος σε μερίδες
• 3 Ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• 2 Κρεμμύδι ψιλοκομμένα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ελαιόλαδο
• 2 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
• Κανέλα
• Μπαχάρι
• 1 Φύλλο δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας. Το σκουπίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε τηγάνι με ελαιόλαδο για να πάρει χρώμα.
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε τον κόκορα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
• Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Συνοδεύουμε με χοντρό μακαρόνι ή ρύζι.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
  
• 1/2 Καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1 Κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια
• 500γρ. Χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
• Ρίγανη
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 Κουτάκι μπίρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ταψί και ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μπίρα.
• Σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα στους 250 βαθμούς.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στο γκριλ για να πάρει χρώμα το φαγητό.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 700γρ. Κιμά κοτόπουλου
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
  
• 1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
• 5 Φρυγανιές τριμμένες
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια τα βάζουμε στο σχαροτήγανο και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Αβγά
  
• 300γρ. Φέτα
• 300γρ. Ανθότυρο
• 3 Κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 Κιλό κανταϊφι
• 2 Κούπες γάλα
• 2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μπολ τρίβουμε τη φέτα και λιώνουμε το ανθότυρο σπάμε ένα αβγό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε την τριμμένη φρυγανιά.
• Ξάνουμε το κανταϊφι και στρώνουμε το μισό στο ταψί.
• Απλώνουμε το μείγμα των τυριών και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα αβγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε την πίτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΤΗΓΑΝΟΨΩΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1/2 Κιλό αλεύρι
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι
• Λάδι για το τηγάνι
• Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
• Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.
• Πλάθουμε λεπτά ψωμάκια σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλουμε.
• Τηγανίζουμε από 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1 Κιλό φασολάκια
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα γλυκιά
• 1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου. Βάζουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Βάζουμε τα υπόλοιπα εκτός από τα φασολάκια και ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
• Βάζουμε τα φασολάκια, αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια 
  
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 200γρ. Γραβιέρα τριμμένη
• 100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/2 Κιλό γιαούρτι
• 3 Αβγά χτυπημένα
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε τα τυριά, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ ενσωματώνουμε τα αβγά με το γιαούρτι και αδειάζουμε το μείγμα επάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
  
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• Ρίγανη
• 3 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι 
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Την επόμενη μέρα περνάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ξύλινα καλαμάκια τα οποία τα έχουμε μουλιάσει σε νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΙΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 1 Κουτάκι μπίρα
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο λιωμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Πιπέρι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το πολτό σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη και αλείφουμε το κοτόπουλο. Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε την μπίρα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 Κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
• Κανέλα
• Μπαχάρι
• 4 Κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 Ποτήρι κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και κατεβάζουμε τη φωτιά.
• Βάζουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το φαγητό, μαγειρεύουμε για 1 ώρα. 
• Σερβίρουμε με τις τηγανιτές πατάτες ή με ρύζι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 750γρ. Φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
• 250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Κάρι
• Πάπρικα
• Ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό βάζουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.
• Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• 1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
• Πιπέρι
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι βαλσαμικό
• Δεντρολίβανο
• Θυμάρι
• Ελαιόλαδο
• 4 Μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε τις πατάτες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Πένες
  
• 1 Κιλό μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 25γρ. Κουκουνάρι
• Ελαιόλαδο
• 2 Καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το μπρόκολο για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε το μπρόκολο και χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις καυτερές πιπεριές. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

 ΥΛΙΚΑ

• Ελαιόλαδο
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 4 Πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
• Λίγο κόλιανδρο
• 150γρ. Σουτζούκι σε πολύ λεπτές φέτες
• 100γρ. Κασέρι τριμμένο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 4 Αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου, το κόλιανδρο και τις πιπεριές.
• Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και το σουτζούκι. ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, βάζουμε τα αβγά χτυπημένα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αβγά.

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 4 Μελιτζάνες
  
• 1/2 Κιλό κιμά
• 2 ώριμες ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• Μπούκοβο
• 100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
• 100γρ. Κορν φλάουρ
• 1 Λίτρο γάλα
• Αλάτι
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• 2 Αβγά χτυπημένα
• Μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
• Τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε ταψί.
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον κιμά σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε το γάλα και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ να λιώσει το κορν φλάουρ και ανακατρεύουμε με κουτάλα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και σιγά σιγά τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τα απορροφήσει η κρέμα.
• Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και σκεπάζουμε με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΡΑΒΑΝΙ

 ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1150γρ. Ζάχαρη
  
• 1,5 Λίτρο νερό
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ
• 280γρ. Αλεύρι
• 380γρ. Σιμιγδάλι χοντρό
• 1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 Βανίλιες 
• 6 Αβγά
• 200γρ. Ζάχαρη
• 200ml. Ηλιέλαιο
• 200ml. Γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα, συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού. Χτυπάμε για λίγο και αδειάζουμε το μείγμα σε μέτριο λαδωμένο ταψί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε το γλυκό.

ΠΑΓΩΤΟ ΠΡΑΛΙΝΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 2 Κονσέρβες φυτική σαντιγί
• 4 Βανίλιες
• 1 Ζαχαρούχο γάλα
• 350γρ. Πραλίνα αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη σαντιγί.
• Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζαχαρούχο χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ.
• Ρίχνουμε τις βανίλιες και τη πραλίνα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βάζουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού και το βάζουμε στη κατάψυξη.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΟΥΖΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 Σφηνάκι ούζο
• 1 Κρεμμύδι τριμμένο
• 5 Κουταλιές σούπας αλεύρι
• 1 Πρέζα κύμινο
• 1 Πρέζα κανέλα
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 Ντομάτα τριμμένη
• 1 Κουταλιά σούπας ξίδι
• 6-7 Φρυγανιές τριμμένες
• Λίγο δυόσμο
• 1 Αβγό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά , εκτός από το αλεύρι, σε ένα μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, συμπληρώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
• Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό μπακαλιάρο παστό φιλέτο
  
• 8 Πατάτες βρασμένες
• 2 Κρεμμύδια τριμμένα
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λάδι για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε από τη προηγούμενο ημέρα το μπακαλιάρο σε νερό το οποίο αλλάζουμε που και που. Την επόμενη ημέρα τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μπολ με τον μπακαλιάρο και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε κροκέτες τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Λευκά μανιτάρια
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• 2 Κουταλιές σούπας ξίδι βαλσάμικο
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
• Θυμάρι
• 100γρ. Ένταμ τριμμένο
• 100γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί.
• Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε τα κοτσάνια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και το θυμάρι.
• Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά αφού περιχύσουμε το μείγμα με το βαλσάμικο.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε πυρίμαχο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα τυριά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΟΥΡΝΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
  
• 1 Κιλό πατάτες baby
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα καπνιστή
• Δεντρολίβανο
• Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρέας και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο τη μουστάρδα και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες.
• Βάζουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο γυρίζουμε στο γκριλ ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά για να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 1 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
• Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι.
• Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  
• Ελαιόλαδο
• 1 Κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Συμπληρώνουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 1 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ένα ποτήρι νερό, το χυμό από τα λεμόνια και το κορν φλάουρ. Τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 Κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 50γρ. Βούτυρο λιωμένο
• Δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλείφουμε το κρέας.
• Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 3 ώρες. Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. Μακαρόνια
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 Πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 250γρ. Λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250ml. Χυμό ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι και μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σάλτσα.