ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΚΑ

ΥΛΙΚΑ
500ml. Φυτική σαντιγί
1 Ζαχαρούχο γάλα
1 Γάλα εβαπορέ
1 Κουταλάκι γλυκού καφέ στιγμής
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη σαντιγί στο μίξερ και κατόπιν ρίχνουμε το ζαχαρούχο, ύστερα από λίγο το εβαπορέ και στο τέλος τον καφέ, τον οποίο έχουμε διαλύσει με λίγο γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζουμε στη κατάψυξη μετά από 1 ώρα το χτυπάμε για μία ακόμη φορά και το αφήνουμε να παγώσει καλά.

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κουτί σαντιγί μόρφατ
1 Κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 Κουτί γάλα εβαπορέ
2 Σοκολάτες κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τα γάλατα και τη σαντιγί στο μίξερ μέχρι να έχουμε μία κρέμα. Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μεπν μαρί και αφού κρυώσει τη προσθέτουμε στη κρέμα. Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ ή σε πλαστικό και το βάζουμε στη κατάψυξη. Αν δίωρο το χτυπάμε με το μίξερ για 4-5 φορές.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Καρπούζι
100ml. Νερό
100γρ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το σιρόπι. Γεμίζουμε παγοθήκες και τις βάζουμε στη κατάψυξη να παγώσει το μείγμα καλά. Το λιγότερο 10 ώρες. 
• Όταν θέλουμε να σερβίρουμε πολτοποιούμε τα παγάκια στο μπλέντερ και το βάζουμε σε παγωμένα ποτήρια.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 Κιλό μικρά κολοκυθάκια
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
2 Κουταλιές σούπας βαλσάμικο
1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Βάζουμε το κρέας και το συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα κολοκυθάκια, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Τα αφήνουμε στην άκρη και τα βάζουμε στο κρέας 15-20 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
2 Κούπες κίτρινο ρύζι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 Ντομάτες ώριμες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά βούτυρο
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Τσίλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι που έχουμε ζεστάνει και ρίχνουμε τα μανιτάρια. 
• Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και τις ντομάτες τις οποίες έχουμε ψιλοκόψει, το τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Και δύο κούπες ζεστό νερό, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι και ζεστό νερό τόσο που να το σκεπάζει, ανακατεύουμε σε τακτά διαστήματα μέχρι μαγειρευτεί το ρύζι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
200γρ. Γαρίδες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
400γρ. Ντοματίνια
150γρ. Ανθότυρο τριμμένο
Λίγο βασιλικό
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε τις γαρίδες καθαρισμένες και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το μπαλσάμικο. 
• Πλένουμε τα ντοματίνια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε σαλατιέρα με τον ανθότυρο και τις γαρίδες. 
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το βασιλικό.

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Μαργαρίνη
450ml. Νερό
300γρ. Σταφίδες
2 Κουταλάκια γλυκού κανέλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 Κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
400γρ. Ζάχαρη
400γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
200γρ. Σοκολάτα ψιλοκομμένη
Λίγο σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις σταφίδες, τη μαργαρίνη, το νερό,  τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. 
• Ρίχνουμε στη κατσαρόλα, το αλεύρι, τη σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. 
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα.
• Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό πριν το κόψουμε. 

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες
Μπούκοβο
Αλάτι χοντρό
Πάπρικα καπνιστή
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πατάτες τις καθαρίσουμε και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια, όπως όταν τις τηγανίζουμε. Τις ζεματάμε για 1 λεπτό σε νερό που βράζει και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε την πάπρικα, το μπούκοβο, το πολτό σκόρδου, το δενδρολίβανο και το θυμάρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
• Τις βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, στην οποία έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
400γρ. Τόνο σε νερό
3 Ντομάτες
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις ντομάτες και τις χαράζουμε χιαστί στη κάτω πλευρά. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε καρέ.
• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό να γίνουν al dente. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και προσθέτουμε το τόνο, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις πένες που έχουμε στραγγίσει. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
1 Κουτί γάλα εβαπορέ
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
2 Κουταλιές σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες το λιγότερο. Το βγάζουμε από το ψυγείο, το σκεπάζουμε με το καπάκι ή αν δεν έχει με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1 ώρα. Το ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ρύζι.

ΦΙΛΕΤΟ ΓΛΩΣΣΑΣ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

ΥΛΙΚΑ
8 Φιλέτα γλώσσας
100ml. Λευκό κρασί
2 Κουταλιές βούτυρο
Δενδρολίβανο
Αλεύρι
Κάππαρη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλευρώνουμε τα φιλέτα. Σε πλατιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρασί και το δενδρολίβανο, βάζουμε τα φιλέτα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά γαρνίρουμε με τη κάππαρη και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κουρού
2 Πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ. Κοτόπουλο βρασμένο κομμένο σε μικρά κομμάτια
400γρ. Μανιτάρια σε φέτες
2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
Κάρι
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
3 Φλιτζάνια γάλα
2 Αβγά
50γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. Κασέρι τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και το κρεμμύδι με τα πράσα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις ντομάτες ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε το κάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 
• Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το βούτυρο. Περιμένουμε να λιώσει και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Προσθέτουμε ένα αβγό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα τυριά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε κρυώσει λίγο. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε το ένα φύλλο. Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
• Χτυπάμε το δεύτερο αβγό με μία κουταλιά σούπας νερό και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι πλιγούρι
2 Ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 Αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
200γρ. Τόνο σε νερό
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ με ζεστό νερό βάζουμε το πλιγούρι να φουσκώσει.
• Αφού φουσκώσει το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα με όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο χωριάτικο
2 Μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
350γρ. Μανιτάρια σε φέτες
2 Πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 Κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250γρ. Κιμά
1 Ντομάτα τριμμένη
200ml. Κρέμα γάλακτος
50γρ. Τριμμένο τυρί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά. Βάζουμε τις μελιτζάνες, τη ντομάτα, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
• Βάζουμε μισό ποτήρι νερό και τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν. Όταν πιουν τα υγρά τους ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε και το τυρί και ανακατεύουμε. Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα και τα λαδώνουμε. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία λαδώνουμε και αυτά ένα ένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
600γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
400γρ. Κιμά χοιρινό
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
5 Φρυγανιές τριμμένες
1 Αβγό
200γρ. Φέτα τριμμένη
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας ξίδι
1 Σφηνάκι ούζο
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Πλάθουμε μπαλάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάνουν μία ωραία τραγανή κρούστα και όλες τις πλευρές.

ΠΑΓΩΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
450γρ. Γαιούρτι ολόπαχο
150γρ. Ζάχαρη άχνη
150γρ. Κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά σ ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Το βάζουμε σ ένα μπολ αν έχουμε μεταλλικό ή και πλαστικό και το βάζουμε στη κατάψυξη. Ανά μισή ώρα το βγάζουμε και το χτυπάμε ελαφρά, αυτό το κάνουμε 4-5 φορές για να γίνει αφράτο.
• Σερβίρουμε με σιρόπι τις επιλογής μας.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Μακαρόνια
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Ντομάτα τριμμένη
4 Κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Βασιλικό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά βρασμένα
1/2 Αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
1 Ντομάτα κομμένη
1 Κουταλάκι πολτό σκόρδου
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
250γρ. Φέτα χοντροκομμένη
Ελαιόλαδο
2 Πιπεριές κομμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία σαλατιέρα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φασολάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 Πατάτες χοντροκομμένες
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
200ml. Χυμό ντομάτας
1 Κουταλιά σούπας ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
• Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και ρίχνουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε τις πατάτες και τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 Κιλό φασολάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 Ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πολτό σκόρδου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέτουμε στη κατσαρόλα όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν δύο βράσεις. Αδειάζουμε το φαγητό σε ταψί προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50 λεπτά.

ΝΤΟΜΑΤΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ
6 Ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
1 Κούπα ρύζι νυχάκι
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
200γρ. Φέτα χοντροκομμένη
Βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε και τις τριμμένες ντομάτες.
• Προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι, Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βασιλικό, τη φέτα και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό αρακά
1/2 Κιλό πένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, έπειτα ρίχνουμε τον αρακά.
• Μετά ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες.
• Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά.
• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πένες να γίνουν al dente, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τον αρακά. Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
5 Πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
200ml. Κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά να πάρει χρώμα. Βάζουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Συμπληρώνουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά. 
• Όταν ο κρέας είναι έτοιμο περιχύνουμε με το κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αφήνουμε να πάρει δύο βράσεις πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά. 
• Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό φύλλο κρούστας
1/2 Κούπα βούτυρο λιωμένο
800γρ. Τυρί φέτα τριμμένο
2 Ασπράδια χτυπημένα με 1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί του φούρνου βουτυρώνοντας τα ένα ένα. 
• Σ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα στρώνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπα φύλλα τα οποία βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα. Τρυπάμε την επιφάνεια σε διάφορα σημεία και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
• Σερβίρουμε ζεστή κομμένη σε μικρά κομμάτια.

ΝΤΟΜΑΤΑΚΙ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Κιλό ντοματάκια
2 Κιλά ζάχαρη
3 Βανίλιες
Χυμό από 1/2 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεματίζουμε τα ντοματάκια για 1 λεπτό σε νερό που βράζει και τα στραγγίζουμε. Όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε. Τ αραδιάζουμε σ ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Την επόμενη μέρα σουρώνουμε σε μία κατσαρόλα τα υγρά που έβγαλαν προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 1/2 ποτήρι νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Βάζουμε και τα ντοματάκια και μετά από 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την επόμενη ημέρα ξαναβάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά να δέσει το γλυκό, προς το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό πατάτες
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
1 Κουταλάκι του καφέ αλεύρι
Πιπέρι
1/2 Κιλό γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. 
• Διαλύουμε το αλεύρι σε 1/2 ποτήρι νερό, βάζουμε το γιαούρτι σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε στο γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαύρος
Λίγο αλεύρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε το γαύρο, τον πλένουμε και τον βάζουμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με λίγο λάδι και αλατίζουμε, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τα ψάρια. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σαρδέλες καθαρισμένες
1/2 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 Φλιτζάνι λευκό κρασί
1 Κουταλάκι του γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250ml. Χυμό ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις σαρδέλες σ ένα ταψί τη μία δίπλα στην άλλη. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το φαγητό. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό έτσι ώστε να είναι σκεπασμένα τα ψάρια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
Αλάτι
Πιπέρι
Δενδρολίβανο
250γρ. Μανιτάρια σε φέτες
500γρ. Ρύζι για ριζότο
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200ml. Κρέμα γάλακτος
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου, συμπληρώνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει το ρύζι και ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο δεντρολίβανο. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να είναι το ρύζι έτοιμο. Λίγο πριν κατεβάζουμε από τη φωτιά περιχύνουμε τη κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαύρο
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Θυμάρι
Βασιλικό
Δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το γαύρο. Τον βάζουμε σ ένα ταψί, προσθέτουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε όλα τα υλικά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό γαρίδες
75ml. Λευκό κρασί
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
2 1/2 Κούπες ρύζι για πιλάφι
3 Κούπες νερό
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια.
• Βράζουμε τα κεφάλια με 3 κούπες νερό, στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το ρύζι και σβήνουμε με το ζωμό αφού τον έχουμε μετρήσει σε κούπες και έχουμε συμπληρώσει τόσο νερό ώστε να έχουμε 5 κούπες στο σύνολο. Σ ένα τηγάνι βάζουμε τις γαρίδες τις αλατοπιπερώνουμε και τις τηγανίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συμπληρώνουμε το πελτέ ντομάτας, το πολτό σκόρδου και το κρασί και το μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το ρύζι μαζί με τις γαρίδες περιχύνοντας με τη σάλτσα.