ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 Ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 Ποτήρι ηλιέλαιο
1 Ποτήρι ζάχαρη
750γρ. Αλεύρι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα υγρά υλικά και όταν διαλυθεί βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, κάτω αντίσταση και αέρα για 20 λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
3 Πατάτες
1 Κρεμμύδι
1 Πράσο κομμένο σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
Θυμάρι
3 Κουταλιές σούπας ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
2 Λίτρα ζεστό νερό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πολτό σκόρδου και το πράσο. Προσθέτουμε τις πατάτες τις οποίες έχουμε κόψει σε κυβάκια, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το νερό.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.Πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το ταχίνι και το χυμό λεμονιού.
• Πολτοποιούμε τα υλικά.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φυλλαράκια μαϊντανού.

ΦΕΤΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

250γρ. Σκληρή φέτα κομμένη σε φέτες
1 Αβγό
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βυθίζουμε τη φέτα στο αβγό που έχουμε χτυπήσει και μετά το περνάμε από το αλεύρι. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Εάν θέλουμε αντί για αλεύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σουσάμι.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500γρ. Χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
150γρ. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου, στη συνέχεια ρίχνουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στο τέλος ρίχνουμε τα μανιτάρια. 
• Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, αλάτι πιπέρι και τη ρίγανη. Βράζουμε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε  και όταν είναι έτοιμη η σάλτσα τα ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε μια δυο φορές και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
1 Κουταλιά σούπας λάδι
1 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 Αβγό
3 Κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
1/2 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
400γρ. Φέτα χοντροκομμένη
Λάδι για το τηγάνι
Νερό όσο χρειαστεί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και στο τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα πηχτό χυλό.
• Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας μέρος από το χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι που έχει κάψει καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και βγάζουμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Αλεύρι
Σταφίδες ανακατεμένες με καρύδια ψιλοκομμένα όλα μαζί να είναι 100γρ.
1 Φλιτζάνι μέλι
Χυμό από 2 πορτοκάλια
1 Φλιτζάνι λάδι
4 Κουταλιές σούπας κονιάκ
1 Κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρική
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σταφίδα και τα καρύδια. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ και βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 Φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 Φλιτζάνια τσαγιού ταχίνι
2 Ποτήρια χλιαρό νερό
600γρ. Αλεύρι
1 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 Φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες
1 Φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το ταχίνι και το νερό και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σουσάμι ανακατεύοντας διαρκώς. (Τις σταφίδες τις αλευρώνουμε ελαφρά πριν τις βάλουμε στο γλυκό.) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε το μείγμα πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. 

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό ψωμί
100γρ. Ταραμά λευκό
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κρεμμύδι τριμμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουσκεύουμε το ψωμί. Το στύβουμε πολύ καλά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν είναι αραιό το μείγμα προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, θέλουμε να είναι αρκετά σφιχτό.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλάθουμε κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε αρκετό και καυτό λάδι.

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο μακαρόνια
700γρ. Γαρίδες καθαρισμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 Κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πολτό σκόρδου και τις γαρίδες. Σβήνουμε με το κρασί.
• Μετά από 2-3 λεπτά βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, την καυτερή πιπεριά, τον μαϊντανό και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε και τις γαρίδες.
• Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ενσωματώνουμε με τη σάλτσα.

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κούπα ρύζι
2 Κούπες νερό
2 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
Αλάτι
1 Κιλό μύδια
1/2 Νεροπότηρο λευκό κρασί
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
2 Ντομάτες τριμμένες
Ελαιόλαδο
2 Ποτήρια νερό
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. 
• Ρίχνουμε το νερό και το αλάτι, ανακατεύουμε ελαφρά μισοκλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Καθαρίζουμε καλά τα μύδια. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πολτό σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μύδια και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τότε ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε και το πιλάφι μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ρίγανη.

ΣΟΥΠΙΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σουπιές κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 Κιλό κρεμμύδια σε ροδέλες
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο  κρασί
Λίγους κόκκους μπαχάρι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 Φύλλο δάφνης
Αλάτι
1 Φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
1 Κύβο λαχανικών
250ml. Σάλτσα ντομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις σουπιές. 
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον κύβο, τη σάλτσα ντομάτας, αλατίζουμε. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η σουπιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε σε χαμηλή μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό και να μείνει με τη σάλτσα του. Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το ξύδι.

ΕΛΙΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
850γρ. Αλεύρι
300ml. Ελαιόλαδο
4 Κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 Φλιτζάνι ροδέλες ελιάς
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Κουτί σόδα αναψυκτικό
Σουσάμι
1 Κουτί πορτοκαλάδα με ανθρακικό
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε τα αναψυκτικά και ζυμώνουμε, ρίχνουμε μέσα τις ελιές και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
400γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
200γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 Λίτρο γάλα
6 Κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 Κουταλιές σούπας μαργαρίνη
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε.
• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει και να είναι έτοιμη η μπεσαμέλ.
• Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τις μισές πένες, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και βάζουμε το ζαμπόν, σκεπάζουμε με τη μισή μπεσαμέλ και ρίχνουμε τις υπόλοιπες πένες. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Αλεύρι
130γρ. Ζάχαρη άχνη
150γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
4 Αβγά
200γρ. Ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 Κουταλιές σούπας αλεύρι
Χυμό από 2 λεμόνια
1 Κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι, την άχνη και το βούτυρο. Πρέπει να έχουμε μία μαλακή ζύμη την οποία απλώνουμε σε μία ταρτιέρα. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση επάνω στη βάση.Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Φύλλα σφολιάτας
500γρ. Διάφορα τριμμένα τυριά
250γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
4 Κουταλιές σούπας κέτσαπ
Ρίγανη
Πιπέρι
1 Αβγό
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το ζαμπόν, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε το κέτσαπ και ρίχνουμε τη γέμιση.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο τυλίγουμε τις άκρες και αλείφουμε το χτυπημένο αβγό, πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κούπα αλεύρι
250γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400γρ. Γιαούρτι
3 Αβγά
1/2 Κιλό φέτα τριμμένη
Τριμμένη φρυγανιά
Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά εκτός από τη φρυγανιά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τη τριμμένη φρυγανιά.
• Βάζουμε το μείγμα στο σκεύος και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ
2 Πακέτα κανελόνια
1200γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
2 Κουταλιές πελτέ ντομάτας
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 Φρυγανιές τριμμένες
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
Βούτυρο
1/2 Λίτρο χυμό ντομάτας
2 Αβγά χτυπημένα
1/2 Λίτρο ζεστό νερό
200γρ. Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κιμά, το κρεμμύδι και τη πιπεριά.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε τα αβγά, το μαϊντανό, τη φρυγανιά και το μισό τυρί ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Τα περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά αφού προηγουμένως έχουμε σκεπάσει με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
450γρ. Αλεύρι
1 Φακελάκι μαγιά
1 Κεσεδάκι γιαούρτι
150ml. Σπορέλαιο
150ml. Χλιαρό νερό
1/2 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 Κρόκο αβγού
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Αλλαντικά ψιλοκομμένα
Τριμμένο τυρί
Κέτσαπ
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά, την ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι και σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Το αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση. Κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και το πλάστη την απλώνουμε σε μακρόστενο σχήμα. Βάζουμε τη γέμιση κατά μήκος και διπλώνουμε. Κλείνουμε τις άκρες και δίνουμε ένα σχήμα κρίκου. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τα κουλούρια τα αλείφουμε με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Προσέχουμε να αφήσουμε κενό μεταξύ τους στο ταψί γιατί θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
250ml. Κόκκινο κρασί
125ml. Ελαιόλαδο
1/2 Κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Λίγο κόλιανδρο
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
Γαρίφαλο
1 Πρέζα μοσχοκάρυδο
Λίγο κάρδαμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε Το κρέας σε ένα μπολ με όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο για μία μέρα.
• Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας, να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και νερό μέχρι να το σκεπάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο μακαρόνια
500γρ. Γιαούρτι
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
3 Κουταλιές σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένο τυρί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε το βούτυρο στη κατσαρόλα να κάψει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το πολτό σκόρδου. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μικρές σουπιές
Δενδρολίβανο
2 Κουταλιές σούπας πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1/2 Ποτήρι λευκό κρασί
1 Ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τις σουπιές και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψάκι σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τις γυρίζουμε δυο τρεις φορές για να ψηθούν καλά παντού.

ΑΠΑΚΙ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ
250γρ. Απάκι κομμένο σε κυβάκια
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 Ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Αλάτι
Ελαιόλαδο
200γρ. Γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις πιπεριές.
• Ρίχνουμε το απάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.
• Ένας ιδιαίτερος πολύ νόστιμος μεζές για να συνοδεύσουμε το κρασί μας ή το ούζο.

ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Ποτήρι γάλα
150γρ. Φέτα τριμμένη
6 Αβγά
Πιπέρι
Δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 Κιλό αλεύρι
1 Ποτήρι λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά.
• Στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
• Ρίχνουμε το κέικ σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
3 1/2 Κούπες αλεύρι
1 Ποτήρι χλιαρό νερό
1 Ποτήρι χλιαρό φρέσκο γάλα
4 Κουταλιές της σούπας λάδι
1 Κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 Κουταλιά σούπας αλάτι
2 Φακελάκια μαγιά
Σπορέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά έτσι ώστε να έχουμε μία ζύμη σαν σφιχτό χυλό.
• Το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να κάψει πολύ καλά.
• Βουτάμε το ένα χέρι μέσα στη ζύμη και πιέζουμε να βγει από το επάνω μέρος της παλάμης μικρά μπαλάκια τα οποία παίρνουμε με ένα κουτάλι που βουτάμε σε ποτήρι με νερό κάθε φορά.
• Τα γυρνάμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια ή ότι άλλο μας αρέσει.

ΕΝΟΧΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
200γρ, Μανιτάρια σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Δενδρολίβανο
200γρ. Φέτα κομμένη σε κυβάκια
300ml. Κρέμα γάλακτος
1/2 Ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.
• Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και τη φέτα, αφήνουμε άλλα δύο λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι πιλάφι.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
10 Πιπεριές κέρατο
Φέτα θρυμματισμένη
2 Κουταλιές τυρί κρέμα
1 Κουταλιά σούπας γάλα
1 Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αφού πλύνουμε καλά τις πιπεριές τις βάζουμε σε ένα πυρίμαχο και τις σκίζουμε κατά μήκος.
• Βγάζουμε τα σπόρια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και γεμίζουμε τις πιπεριές.
• Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασιού νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, ίσως και λίγο παραπάνω, πρέπει να φύγει όλο το νερό και να μείνει μόνο το λάδι.

ΜΕΖΕΣ ΜΕ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό μανιτάρια πλευρώτους
Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά σούπας πολτό σκόρδου
Λίγο βασιλικό
1 Φλιτζάνι λευκό κρασί
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα μανιτάρια, τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και εξατμιστούν. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε μια δυο φορές. Προσθέτουμε το βασιλικό. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δύο λεπτά.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Πένες
1 Κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
500ml. Κρέμα γάλακτος
200γρ. Φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε. 
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη και τον άνηθο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμη και το φαγητό μας είναι έτοιμο.