ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΦΑΛΟΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό κιμά
1 Αβγό
1 Κρεμμύδι τριμμένο
1/2 Φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
2 Κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 Κουταλιές σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας
1 Κουταλάκι γλυκού πολτό σκόρδου
1 Κουταλιά σούπας σόγια σος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και μετά βάζουμε και τον κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο σχήμα που θέλουμε τα απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στο γκριλ για 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα σερβίρουμε ζεστά.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
650γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
4 Κουταλιές της σούπας κρασί κόκκινο
5 Κουταλιές σούπας λάδι
Πολτό σκόρδου
1/2 Κουταλάκι γλυκού κύμινο
3 Κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 Φλιτζάνι ροδέλες πράσινης ελιάς
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σ ένα μπολ τον κιμά και προσθέτουμε τη φρυγανιά, το κρασί, το λάδι, το πολτό σκόρδου, το κύμινο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα ψήνουμε σε λαδωμένη σχάρα στο γκριλ για 5 από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.
Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site www.pandespani.com

ΜΕΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό φρέσκια ανάλατη μυζήθρα

1 Φλιτζάνι μέλι

7 Αβγά

5 Κουταλιές της σούπας αλεύρι

Λίγο βούτυρο για το ταψί

1 Κουταλάκι του γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σ ένα μπολ λιώνουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το μέλι και τ αβγά, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την κανέλα και το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί το πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς με ροδοκοκκινίσει.
• Σερβίρουμε με μέλι.
• Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site botanologio.blogspot.com

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο κρούστας
250γρ. Βούτυρο
200γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
1 Λίτρο γάλα
2 Αβγά
500γρ. Φέτα τριμμένη
400γρ. Γκούντα τριμμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τα 200γρ. του βουτύρου σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με το σύρμα να καβουρδιστεί ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση και κλείνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα και τ αβγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πιπέρι, το μοσκοκάρυδο και τα τυριά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
• Λιώνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο. Απλώνουμε τα μισά φύλλα σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει και βουτυρώνουμε ένα ένα και τα φύλλα. Αδειάζουμε την κρέμα και διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα βουτυρώνουμε και αυτά ένα ένα και βάζουμε τις άκρες στα πλάγια του ταψιού από μέσα.
• Βουτυρώνουμε καλά και το τελευταίο φύλλο και χαράζουμε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Τρώγεται καλύτερα ζεστή.
• Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site www.hellenicaworld.com

ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
6 Πατάτες
2 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
6 Κουταλιές σούπας βούτυρο
6 Κουταλιές σούπας βούτυρο
2 Φλιτζάνια τσένταρ τριμμένο
150γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Λίγο θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τρίβουμε τη φλούδα τους να φύγουν όλα τα χώματα. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και τις κόβουμε κατά μήκος στα 3/4 περίπου. Μ ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από το μεγαλύτερο κομμάτι, αφήνοντας λίγη σάρκα. Το μικρότερο κομμάτι το αδειάζουμε τελείως και βάζουμε όλη την σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το βούτυρο, το τυρί κρέμα, το τσένταρ και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε έτσι ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Γεμίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Τις βγάζουμε και ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο θυμάρι.

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό πατάτες βρασμένες
1 Φλιτζάνι γάλα φρέσκο
1 Φλιτζάνι τσένταρ τριμμένο
2/3 Φλιτζανιού έμενταλ τριμμένο
1/3 Φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
3 Φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
4 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σ ένα μπολ και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε το γάλα, τα τυριά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας. Τα ασπράδια τα χτυπάμε σε μαρέγκα. Με μια σπάτουλα και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με λίγη γαλέτα, Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στον αέρα. Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Φλιτζάνι λάδι
1 Φλιτζάνι μέλι
1 Φλιτζάνι νερό
1 1/2 Φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα
1/2 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 Κουταλάκι γλυκού σόδα
Αλεύρι όσο χρειαστεί
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 Φλιτζάνι νερό
1 1/2 Φλιτζάνι μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το μέλι, το νερό, τα καρύδια και την κανέλα και τ αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σόδα και λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα προσέχοντας να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές. Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε μία ζύμη μαλακή και αφράτη.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που το έχουμε λαδώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το μέλι με το νερό και μόλις κρυώσει περιχύνουμε το γλυκό μας ζεστό.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με καρυδόπιτα.
Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site www.fagi.gr

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 Ποτήρι νερό
1/2 Κουταλάκι γλυκού αλάτι
3 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 Κιλό αλεύρι στο περίπου
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 Κιλό χόρτα
300γρ Φέτα τριμμένη
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για τηγάνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα μαζί τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε αρκετή σκληρή ζύμη. Τη βάζουμε σε μια λεκάνη που την έχουμε λαδώσει τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα τσιγαρίζουμε σε δυνατή για να βγάλουν τα υγρά τους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ αφήνουμε άλλα 10 λεπτά. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη και ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Μ ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους και βάζουμε ένα κουτάλι από τη γέμιση. Τα διπλώνουμε στη μέση και τα πατάμε με ένα πιρουνάκι να κλείσει καλά. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site cooktime.gr

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΨΑΡΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 Φιλέτα από ψάρι της αρεσκείας αρκεί να είναι παχύ ψάρι
4 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
1 Πιπεριά κόκκινη κομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Τα βάζουμε σ ένα μπολ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού και πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Κόβουμε την πιπεριά. Περνάμε ένα ένα κομμάτι ψαριού σε σουβλάκια εναλλάξ με τα κομμάτια της πιπεριάς. Ψήνουμε στο γκριλ περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα ωραίο πιλάφι.
Η φωτογραφία είναι από το site like.philenews.com

ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μοσχάρι (ελιά)

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Πολτό σκόρδου

1 Κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

Αλάτι

Πιπέρι

Μπούκοβο (προαιρετικά αν μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις)

1/2 Κιλό σπαγγέτι

1 Κουταλιά σούπας μουστάρδα.

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρέας να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον πολτό σκόρδου.

Ξαναβάζουμε το κρέας αδειάζουμε την κονσέρβα με τα ντοματάκια και γεμίζουμε το άδειο δοχείο με νερό το οποίο βάζουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε τη μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το μπούκοβο. 

Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 1 1/2 ώρα περίπου, παρακολουθούμε μήπως χρειαστεί και άλλο νερό. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε όταν είναι έτοιμο το φαγητό το σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο φύλλο χωριάτικο
200γρ. Τυρί γκούντα τριμμένο
3 Αβγά
200ml. Γάλα
200γρ. Παστουρμά
1 Μεγάλη ντομάτα
200γρ. Φέτα
Ελάχιστο αλάτι
Πιπέρι
2 Πιπεριές
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε καλά ένα ταψί μετρίου μεγέθους και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα.
• Απλώνουμε το τριμμένο τυρί και το παστουρμά, Βάζουμε τις πιπεριές που τις έχουμε κόψει ροδέλες και από πάνω τη ντομάτα επίσης σε ροδέλες. Τελειώνουμε με την φέτα που την τρίβουμε με το χέρι.
• Σ ένα μπολ βάζουμε τ αβγά με το γάλα τ αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε με το σύρμα τα βάζουμε και αυτά στο ταψί. Στρώνουμε τα υπόλοιπα τα οποία και αυτά τα λαδώνουμε ένα ένα.
• Τυλίγουμε τις άκρες που περισσεύουν και ρίχνουμε λίγο λάδι στις γωνίες για να γίνει το φύλλο τραγανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΠΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κοτόπουλο
1 1/2 Κιλό μπάμιες
2 Κρεμμύδια
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Κιλό ντομάτες
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μπάμιες και τις καθαρίζουμε. Τις βάζουμε σ ένα τρυπητό της ραντίζουμε με ξύδι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Εκτός αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες οπότε τις χρησιμοποιούμε χωρίς την προηγούμενη διαδικασία.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με το μισό λάδι. Προσθέτουμε και το κοτόπουλου να ροδίσει.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 ώρα. Σ ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε για πολύ λίγο τις μπάμιες.
Προσθέτουμε τις μπάμιες στη κατσαρόλα και τ αφήνουμε να βράσουν μαζί μέχρι να φύγουν τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.
Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site meatmylonas.gr

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
225γρ. Βούτυρο γάλακτος
200γρ. Ζάχαρη
200γρ. Αμύγδαλα
1 Αβγό
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Χυμό από ένα λεμόνι
Ελάχιστο αλάτι
400γρ. Αλεύρι
1 Βανίλια
Ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
Αλέθουμε τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Παίρνουμε τη ζύμη και πλάθουμε τα μπισκότα. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Μόλις βγουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη εάν θέλουμε.
Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το site syntages.matia.gr

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 Κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 Πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
1 Κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και το πολτό σκόρδου. Ρίχνουμε και τις σουπιές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά περίπου.
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη κανέλα και την ντομάτα, ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 40 λεπτά περίπου.
• Συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι ή πουρέ.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι τριμμένο
6 Φρυγανιές τις βάζουμε στο μούλτι και τις τρίβουμε
1/2 Ματσάκι μαϊντανό
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
2 Αβγά
Λάδι για τηγάνι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 Κονσέρβα ντοματάκια αποφλοιωμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Τσίλι
1 Κιλό πιπεριές κέρατο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 Πιπεριά καυτερή
Πολτό σκόρδου
Λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο. Ζυμώνουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό να πάρουν ένα όμορφο χρώμα.
Τα βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις πιπεριές αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια και τα σπόρια. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πολτό σκόρδου και την καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το κάρι. Βάζουμε πάλι τις πιπεριές και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά περίπου λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό βάζουμε μέσα στη σάλτσα τα σουτζουκάκια.
Συνοδεύουμε με ρύζι, τηγανιτές πατάτες ή και πουρέ.

ΚΕΙΚ ΓΡΗΓΟΡΟ

ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΦΙΛΗΣ ΜΟΥ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΣ ΤΣΟΚΑΝΗ
ΥΛΙΚΑ
4 Αβγά
3 Φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 Φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 Φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 Φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
2 Βανίλιες
1 Φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για περίπου 4 λεπτά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. 
• Για να είμαστε σίγουροι στο τέλος ότι είναι έτοιμο το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα σε 2-3 σημεία εάν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ
10 Πατάτες
150γρ. Μαργαρίνη
3 Ποτήρια φρέσκο γάλα
350γρ. Τυρί τριμμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πολτό σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος με τη σειρά και μία ν ακουμπάει πάνω στην προηγούμενη. Ρίχνουμε τη μαργαρίνη τη οποία έχουμε λιώσει προηγουμένως. Ζεσταίνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέσα το πολτό του σκόρδου και τα ρίχνουμε πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε και το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά χωρίς να χαλάσουμε τις πατάτες. Τέλος ρίχνουμε και το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Η φωτογραφία είναι από το site www.athinorama.gr

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Ζυμαρικά
 100γρ. Πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα
600γρ. αποφλοιμωνένα ντοματάκια
1 Κρεμμύδι
4 Κουταλιές σούπας λάδι
Βασιλικό
2 Κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
Τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι. 
• Προσθέτουμε τα λουκάνικα, ανακατεύουμε μια δυο φορές και ρίχνουμε τα ντοματάκια, το βασιλικό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα. 
• Ρίχνουμε τη σάλτσα πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και τα σερβίρουμε ζεστά.
• Η φωτογραφία είναι από το site www.radicio.com

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ
1/2 Κιλό καταίφι
1 Μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 Κουταλιά σούπας κουκουνάρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
300γρ. Τυρί φέτα
Πιπέρι
2 Αβγά
1/2 Φλιτζάνι βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λίγο βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει βάζουμε τη φέτα, τα αβγά, το μαϊντανό, πιπέρι, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε. 
• Ανακατεύουμε το καταίφι να αφρατέψει. Στρώνουμε το μισό σ ένα ταψάκι και το βουτυρώνουμε καλά. Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο καταίφι και ξαναβουτυρώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μία ώρα περίπου. 

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
500γρ. Διάφορα μανιτάρια
1 Πράσινη πιπεριά
1 Πιπεριά Φλωρίνης ψητή
1 Ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Πολτό σκόρδου
1 Ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
• Σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι. το πολτό σκόρδου και τα μανιτάρια. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και σερβίρουμε ζεστά πασπαλίζοντας με ρίγανη.

Η φωτογραφία είναι από το site 3040glam.blogspot.com

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
8 Μελιτζάνες φλάσκες
600γρ. Κιμά
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Πολτό σκόρδου
1 1/2 Κούπα ντομάτα ψιλοκομμένη
1 Κουταλιά σούπας πελτέ
1 Ποτήρι κρασιού λάδι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1/2 Ποτήρι κρασιού κονιάκ
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγους κόκκους μπαχάρι
1 Κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
6 Κουταλιές βούτυρο
8 Κουταλιές αλεύρι
1 Λίτρο γάλα
2 Κρόκους αβγών
Πιπέρι
Αλάτι
1/2 Κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις χωρίζουμε στη μέση.
• Αφαιρούμε με κουταλάκι λίγο από το εσωτερικό. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για 2 ώρες. Ξεπλένουμε τις πιέζουμε ελαφρά να φύγει το νερό και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμες τις τοποθετούμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. 
• Τις πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και στο τέλος βάζουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Σβήνουμε με το κονιάκ, και ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, μπαχάρι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.
• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε από μέσα το μπαχάρι, ρίχνουμε 2 κουταλιές μπεσαμέλ το μισό από το τυρί που μας έχει μείνει και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες. Στρώνουμε καλά την επιφάνεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και στρώνουμε την μπεσαμέλ. 
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 Μπριζόλες μοσχαρίσιες
2 Κουταλιές σούπας βούτυρο
1 Ποτήρι κρασί λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Πολτός σκόρδου
Ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τις μπριζόλες για να πλατύνουν, τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη και τις αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Βάζουμε το βούτυρο σ ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, αλευρώνουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε. Μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε από το τηγάνι και της βάζουμε σε μια πιατέλα. Στο βούτυρο που έχει μείνει στο τηγάνι βάζουμε πολτό σκόρδου και το κρασί. Τα αφήνουμε να δέσουν και να γίνει σάλτσα. Περιχύνουμε τις μπριζόλες και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι πιλάφι.

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
Ρύζι βρασμένο
Μαγιονέζα
Τόνος σε νερό
Πιπεριά Φλωρίνης ψητή.
Τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό βράζουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, και τη βάζουμε μέσα στο ρύζι. Ρίχνουμε τον τόνο και την μαγιονέζα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Το αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε. Αφού πασπαλίσουμε με παρμεζάνα τριμμένη.
• Σημ: Δεν γράφω ποσότητες στη συνταγή γιατί είναι ανάλογες με την ποσότητα της σαλάτας που χρειάζεστε. 

ΦΙΛΕΤΟ ΓΛΩΣΣΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό φιλέτο γλώσσας
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Γαλέτα
Βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ραντίζουμε τα φιλέτα με το χυμό του πορτοκαλιού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αναμιγνύουμε λίγο αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και γαλέτα. Τυλίγουμε τα φιλέτα στο μείγμα. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνουμε με λίγο βούτυρο. Τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 25 λεπτά. Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με βραστές πατάτες ή ρύζι.
Η φωτογραφία της συγκεκριμένης συνταγής είναι από το cookoo.gr

ΠΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ

500γρ. Ζυμαρικά πένες

250γρ. Μπέϊκον κομμένο

1 Κουταλιά σούπας αλεύρι

1 Φλιτζάνι γάλα

250γρ. Ένταμ τριμμένο

150γρ. Παρμεζάνα τριμμένη 

2 Αβγά

200γρ. Κρέμα γάλακτος

250γρ. Μοτσαρέλα τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά. Σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να καβουρντιστεί.

Στην συνέχεια ρίχνουμε στη κατσαρόλα το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το ένταμ και τη μοτσαρέλα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. 

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αβγά με τη κρέμα γάλακτος αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε πάνω στα ζυμαρικά. Με μία σπάτουλα στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε.

Η φωτογραφία της συνταγής είναι από το www.olatanea.gr

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
5 Πατάτες βρασμένες
Αλάτι
Πιπέρι
1 Κουταλιά σούπας βούτυρο
1 Αβγό
200γρ. Κρέμα γάλακτος
500γρ. Διάφορα τυριά
150γρ. Γαλοπούλα βραστή
1 Πακέτο φύλλα σφολιάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στρώνουμε το μείγμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με λάδι χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο σουσάμι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ

ΥΛΙΚΑ

1/2 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο

3 Καρότα τριμμένα

1 Μήλο τριμμένο

2 Πατάτες τριμμένες

1 Κρεμμύδι ξερό τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Στη συνέχεια πλάθουμε μπιφτέκια πατώντας καλά ανάμεσα στα χέρια μας, για να διατηρηθεί το σχήμα που θα τους δώσουμε. Τα ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι. 

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό σπανάκι
1/2 Φλιτζάνι γάλα
Αρκετό τριμμένο κασέρι
4 Αβγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε και το σωτάρουμε. Ανακατεύουμε τα αβγά, με το γάλα και το κασέρι με το σπανάκι. Τα βάζουμε μέσα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μοσχάρι
1 Κιλό αρακάς
4 Κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 Ματσάκι αρακά
3 Φρέσκιες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι. Το βάζουμε στο ταψί. 
• Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα στο ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το κρέας. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Πρσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και την υπόλοιπη ντομάτα και μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τον αρακά και ανακατεύουμε που και που να μην κολλήσει. Ψήνουμε μέχρι να μείνει χωρίς πολύ υγρά και είναι το κρέας μαλακό και καλοψημένο.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
100γρ. Βούτυρο
100γρ. Ζάχαρη
1 Κρόκο αβγού
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Ελάχιστο αλάτι
280γρ. Αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει και το χτυπάμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα ενώ προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και το αβγό, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το μείγμα που κάναμε νωρίτερα. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη μία ώρα να ξεκουραστεί και την ανοίγουμε σε φύλλο ενός εκατοστού. Κόβουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.